Titre de série :	Omnivore Food Book, 9
Titre :	15 ans de jeune cuisine
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Luc Dubanchet, Directeur de publication
Editeur :	Paris : Omnivore
Année de publication :	2018
Autre Editeur :	Paris : Le Contrepoint
Collection :	Omnivore Foodbook num. 8
Importance :	1 vol. (176 p.)
Format :	33 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-37063-063-6
Note générale :	Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Thésaurus Agrovoc Alimentation ; Pâtisserie confiserie RAMEAU Cuisine ; Gastronomie
Résumé :	Pour fêter dignement ses 15 ans, qui coïncident avec les 15 ans du mouvement de la Jeune cuisine, Omnivore a réalisé un Foodbook newlook de circonstance. Un exercice mémoriel pour Omnivore qui s’interroge et interroge encore et toujours ce mouvement, un entretien-fleuve avec Pascal Barbot (l’Astrance, Paris XVI), un premier Cahier de cuisine pâtissier avec Claire Heitzler et Cédric Grolet et un guide des tables riche de 300 adresses sont quelques-unes des belles surprises de ce numéro
Type de document :	Livre
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=198100

Omnivore Food Book, 9. 15 ans de jeune cuisine [texte imprimé] / Luc Dubanchet, Directeur de publication . - Paris (Maison de la Mutualité, 24 rue Saint-Victor, 75005) : Omnivore : Paris (29, rue des Orteaux, 75020) : Le Contrepoint, 2018 . - 1 vol. (176 p.) ; 33 cm. - (Omnivore Foodbook; 8) .
ISBN : 978-2-37063-063-6
Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Thésaurus Agrovoc Alimentation ; Pâtisserie confiserie RAMEAU Cuisine ; Gastronomie
Résumé :	Pour fêter dignement ses 15 ans, qui coïncident avec les 15 ans du mouvement de la Jeune cuisine, Omnivore a réalisé un Foodbook newlook de circonstance. Un exercice mémoriel pour Omnivore qui s’interroge et interroge encore et toujours ce mouvement, un entretien-fleuve avec Pascal Barbot (l’Astrance, Paris XVI), un premier Cahier de cuisine pâtissier avec Claire Heitzler et Cédric Grolet et un guide des tables riche de 300 adresses sont quelques-unes des belles surprises de ce numéro
Type de document :	Livre
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Titre de série :	Omnivore Food Book, 10
Titre :	Vignes à haute tension
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Luc Dubanchet, Directeur de publication
Editeur :	Paris : Omnivore
Année de publication :	2018
Autre Editeur :	Paris : Le Contrepoint
Collection :	Omnivore Foodbook num. 8
Importance :	1 vol. (176 p.)
Format :	33 cm
Note générale :	Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence d’une cuisine jeune et innovante en France et dans le monde, Omnivore sort son 10e numéro du Foodbook.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Thésaurus Agrovoc Alimentation ; Pâtisserie confiserie ; Vin RAMEAU Cuisine ; Gastronomie ; Vigne ; Permaculture
Résumé :	Dans le grand dossier, le vin est à l’honneur et surtout le bon ! Et bien sûr, toujours 176 pages abreuvées d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews, d’une sélection d’adresses Omnivore en France pour se désaltérer (bières, cocktails et vins) et le cahier de cuisine centré sur deux agriculteurs de leur temps : Jean-Martin Fortier, auteur du livre Le jardinier-maraîcher et Charles-Hervé Gruyer, créateur de La ferme du Bec Hellouin.
Type de document :	Livre
Table des matières :	Banc d’essai : Les poissons fumés Le Breuvage : Whiskys vieillis en fûts Essentiels : Mexico Style : Les sportifs L’objet : L’extracteur de jus Le goût : Le fade Mini-guide : Bruxelles L’humeur : Les bras croisés Playlist : Musique classique et thés Portfolio : Le nouvel écosystème d’Amélie Darvas à Vailhan Le produit : L’huile de cameline Récit : Hervé Bourdon se met à la vigne Portrait : Les Henaff à Quimper, restaurant Allium Tendance : La cuisine zéro déchet BD : J’ai fait ma bière DOSSIER : VIGNES À HAUTE TENSION Dégustation : 100 vins sélectionnés par 10 grands du vin Analyse : Qu’est-ce qu’un bon vin aujourd’hui ? Enquête : Le coût du goût Reportage : Les vins de négoce GUIDE Une sélection de 30 adresses en France pour la bière, les cocktails et le vin CAHIER DE CUISINE Jean-Martin Fortier (maraîcher bio) et Charles-Hervé Gruyer (Ferme du Bec Hellouin)
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Omnivore Food Book, 10. Vignes à haute tension [texte imprimé] / Luc Dubanchet, Directeur de publication . - Paris (Maison de la Mutualité, 24 rue Saint-Victor, 75005) : Omnivore : Paris (29, rue des Orteaux, 75020) : Le Contrepoint, 2018 . - 1 vol. (176 p.) ; 33 cm. - (Omnivore Foodbook; 8) .
Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence d’une cuisine jeune et innovante en France et dans le monde, Omnivore sort son 10e numéro du Foodbook.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Thésaurus Agrovoc Alimentation ; Pâtisserie confiserie ; Vin RAMEAU Cuisine ; Gastronomie ; Vigne ; Permaculture
Résumé :	Dans le grand dossier, le vin est à l’honneur et surtout le bon ! Et bien sûr, toujours 176 pages abreuvées d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews, d’une sélection d’adresses Omnivore en France pour se désaltérer (bières, cocktails et vins) et le cahier de cuisine centré sur deux agriculteurs de leur temps : Jean-Martin Fortier, auteur du livre Le jardinier-maraîcher et Charles-Hervé Gruyer, créateur de La ferme du Bec Hellouin.
Type de document :	Livre
Table des matières :	Banc d’essai : Les poissons fumés Le Breuvage : Whiskys vieillis en fûts Essentiels : Mexico Style : Les sportifs L’objet : L’extracteur de jus Le goût : Le fade Mini-guide : Bruxelles L’humeur : Les bras croisés Playlist : Musique classique et thés Portfolio : Le nouvel écosystème d’Amélie Darvas à Vailhan Le produit : L’huile de cameline Récit : Hervé Bourdon se met à la vigne Portrait : Les Henaff à Quimper, restaurant Allium Tendance : La cuisine zéro déchet BD : J’ai fait ma bière DOSSIER : VIGNES À HAUTE TENSION Dégustation : 100 vins sélectionnés par 10 grands du vin Analyse : Qu’est-ce qu’un bon vin aujourd’hui ? Enquête : Le coût du goût Reportage : Les vins de négoce GUIDE Une sélection de 30 adresses en France pour la bière, les cocktails et le vin CAHIER DE CUISINE Jean-Martin Fortier (maraîcher bio) et Charles-Hervé Gruyer (Ferme du Bec Hellouin)
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Titre de série :	Omnivore Food Book, 3
Titre :	Le pain
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Luc Dubanchet, Directeur de publication
Editeur :	Paris : Omnivore
Année de publication :	2015
Autre Editeur :	Paris : Le Contrepoint
Collection :	Omnivore Foodbook num. 3
Importance :	1 vol. (176 p.)
Format :	33 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-37063-032-2
Note générale :	Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	RAMEAU Cuisine ; Gastronomie ; Pain Thésaurus Agrovoc Alimentation
Résumé :	Un dossier spécial sur le thème du pain et 150 pages d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews...
Type de document :	Livre
Table des matières :	DOSSIER : Le pain État des lieux, rencontres, histoire, portfolio… BANC D’ESSAI 10 bouteilles de Gin ENTRETIEN Philippe Conticini, de la Pâtisserie des Rêves PORTRAIT Mathieu Rostaing REPORTAGE Le Mama Shelter, les recettes de la Galaxie Mama RECETTES Les cocktails made in France, par Stéphane Bahic CItYGUIDE Moscou, par Luc Dubanchet STYLE Les noms de restos PLAYLIST Street sound à Montréal, illustré par Lou Rihn CÔTÉ CUISINE 2 CHEFS Grégory Marchand Guillaume Monjuré Récit de la rencontre, récit de cuisines 8 RECETTES 8 plats photographiés et commentés à même l’image par les chefs CÔTÉ GUIDE PALMARÈS 2015 GUIDE Tables, street food, cafés… recensés dans un guide de 64 pages
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Omnivore Food Book, 3. Le pain [texte imprimé] / Luc Dubanchet, Directeur de publication . - Paris (Maison de la Mutualité, 24 rue Saint-Victor, 75005) : Omnivore : Paris (29, rue des Orteaux, 75020) : Le Contrepoint, 2015 . - 1 vol. (176 p.) ; 33 cm. - (Omnivore Foodbook; 3) .
ISBN : 978-2-37063-032-2
Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an.
Langues : Français (fre)

Catégories :	RAMEAU Cuisine ; Gastronomie ; Pain Thésaurus Agrovoc Alimentation
Résumé :	Un dossier spécial sur le thème du pain et 150 pages d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews...
Type de document :	Livre
Table des matières :	DOSSIER : Le pain État des lieux, rencontres, histoire, portfolio… BANC D’ESSAI 10 bouteilles de Gin ENTRETIEN Philippe Conticini, de la Pâtisserie des Rêves PORTRAIT Mathieu Rostaing REPORTAGE Le Mama Shelter, les recettes de la Galaxie Mama RECETTES Les cocktails made in France, par Stéphane Bahic CItYGUIDE Moscou, par Luc Dubanchet STYLE Les noms de restos PLAYLIST Street sound à Montréal, illustré par Lou Rihn CÔTÉ CUISINE 2 CHEFS Grégory Marchand Guillaume Monjuré Récit de la rencontre, récit de cuisines 8 RECETTES 8 plats photographiés et commentés à même l’image par les chefs CÔTÉ GUIDE PALMARÈS 2015 GUIDE Tables, street food, cafés… recensés dans un guide de 64 pages
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Titre de série :	Omnivore Food Book, 5
Titre :	Qu'est-ce qu'un grand restaurant ?
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Luc Dubanchet, Directeur de publication
Editeur :	Paris : Omnivore
Année de publication :	2016
Autre Editeur :	Paris : Le Contrepoint
Collection :	Omnivore Foodbook num. 5
Importance :	1 vol. (176 p.)
Format :	33 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-37063-043-8
Note générale :	Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Thésaurus Agrovoc Alimentation RAMEAU Agriculture durable ; Consommateurs -- Attitudes ; Cuisine ; Gastronomie
Résumé :	Un dossier sur le thème du “grand restaurant” et toujours 150 pages abreuvées d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews,d’une bande dessinée et d’un guide des tables à Paris et en Province mis à jour.
Type de document :	Livre
Table des matières :	DOSSIER : Le grand restaurant, évolution du Grand Restaurant des années 70 à nos jours, vie & mort des 3 étoiles REPORTAGE L’ouverture du restaurant de Giovanni Passerini Banc d’essai avec 10 vinaigres ENTRETIEN Michel Troisgros (Roanne, 3 étoiles) PORTRAIT Eduardo Garcia REPORTAGE La naissance d’un couteau BD La nouvelle génération de pâtissiers par Sandrine Martin CITY GUIDE Montréal par Luc Dubanchet STYLE Les chaussures de chefs par Timothy Durand PORTFOLIO Le tue-cochon par Meyer / Tendance Floue LA RENCONTRE William Ledeuil, Ze Kitchen Galerie, Paris Les frères Folmer, Couvert Couvert, Heverlee 8 RECETTES 8 plats photographiés et commentés à même l’image par les chefs Palmarès 2016 GUIDE Tables, street food, cafés… Recensés dans un guide de 64 pages
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Omnivore Food Book, 5. Qu'est-ce qu'un grand restaurant ? [texte imprimé] / Luc Dubanchet, Directeur de publication . - Paris (Maison de la Mutualité, 24 rue Saint-Victor, 75005) : Omnivore : Paris (29, rue des Orteaux, 75020) : Le Contrepoint, 2016 . - 1 vol. (176 p.) ; 33 cm. - (Omnivore Foodbook; 5) .
ISBN : 978-2-37063-043-8
Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Thésaurus Agrovoc Alimentation RAMEAU Agriculture durable ; Consommateurs -- Attitudes ; Cuisine ; Gastronomie
Résumé :	Un dossier sur le thème du “grand restaurant” et toujours 150 pages abreuvées d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews,d’une bande dessinée et d’un guide des tables à Paris et en Province mis à jour.
Type de document :	Livre
Table des matières :	DOSSIER : Le grand restaurant, évolution du Grand Restaurant des années 70 à nos jours, vie & mort des 3 étoiles REPORTAGE L’ouverture du restaurant de Giovanni Passerini Banc d’essai avec 10 vinaigres ENTRETIEN Michel Troisgros (Roanne, 3 étoiles) PORTRAIT Eduardo Garcia REPORTAGE La naissance d’un couteau BD La nouvelle génération de pâtissiers par Sandrine Martin CITY GUIDE Montréal par Luc Dubanchet STYLE Les chaussures de chefs par Timothy Durand PORTFOLIO Le tue-cochon par Meyer / Tendance Floue LA RENCONTRE William Ledeuil, Ze Kitchen Galerie, Paris Les frères Folmer, Couvert Couvert, Heverlee 8 RECETTES 8 plats photographiés et commentés à même l’image par les chefs Palmarès 2016 GUIDE Tables, street food, cafés… Recensés dans un guide de 64 pages
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Titre de série :	Omnivore Food Book, 8
Titre :	Best of Craft Beer
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Luc Dubanchet, Directeur de publication
Editeur :	Paris : Omnivore
Année de publication :	2017
Autre Editeur :	Paris : Le Contrepoint
Collection :	Omnivore Foodbook num. 8
Importance :	1 vol. (176 p.)
Format :	33 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-37063-058-2
Note générale :	Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Thésaurus Agrovoc Alimentation ; Pâtisserie confiserie RAMEAU Bière -- Consommation ; Cuisine ; Gastronomie
Résumé :	Un fil conducteur autour de la bière, un dossier sur le thème de la pâtisserie et toujours 150 pages abreuvées d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews, d’une bande dessinée et d’un guide des vins mis à jour.
Type de document :	Livre
Table des matières :	MAGAZINE Le produit : le maïs arc-en-ciel des Amérindiens, qui reviennent aux sources de leur alimentation. Essentiels : Amsterdam Rencontre : Nous avons dressé le portrait de Cyril Hubert, le premier Français inscrit au championnat du monde de sommellerie de bière Style : Arnaud Laverdin (Bijouterie, Lyon) et ses objets fétiche L’objet : la dame-jeanne, une bulle vintage Mini-guide : Edimbourg Food et musique : La Grande table, un happening belge mixant les deux genres Playlist : Mousses en pistes Entretien : Avec Henok Fentie, cofondateur de la brasserie suédoise Omnipollo Portrait : Frédéric Revol, distillateur locavore de whisky alpin en Isère Enquête : Le vin nature a horreur du vide juridique + un entretien avec Alexandre Bain, notre Prix Vigneron 2017 Portfolio : Dans le brasier bourguignon, ou comment Meursault et Pommard ont lutté contre le gel fin avril PÂTISSERIE : C’est pas du gâteau Banc d’essai : Tartes au citron Décryptage : Ingrédients, un souci pâtissier Storytelling : Comment emballer le chaland et singulariser sa pâtisserie L’écorché : le Pamplemousse rosa de Claire Damon sous toutes les coutures GUIDE Le palmarès 2017 : le Vigneron, la Sommelière et les Brasseurs Proche, lointain et rebelle Bière > 3 jours de dégustation 100% craft : Notre Top 45 du Mondial de la Bière Paris > Notre guide des bars à bières > La fermentation expliquée et les chiffres clés du houblon Tables à cocktails Bars à vins et caves à manger CAHIER DE CUISINE Amélie Darvas (Haï Kaï, Paris) et Anne-Sophie Pic (Maison Pic, Valence)
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=193601

Omnivore Food Book, 8. Best of Craft Beer [texte imprimé] / Luc Dubanchet, Directeur de publication . - Paris (Maison de la Mutualité, 24 rue Saint-Victor, 75005) : Omnivore : Paris (29, rue des Orteaux, 75020) : Le Contrepoint, 2017 . - 1 vol. (176 p.) ; 33 cm. - (Omnivore Foodbook; 8) .
ISBN : 978-2-37063-058-2
Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Thésaurus Agrovoc Alimentation ; Pâtisserie confiserie RAMEAU Bière -- Consommation ; Cuisine ; Gastronomie
Résumé :	Un fil conducteur autour de la bière, un dossier sur le thème de la pâtisserie et toujours 150 pages abreuvées d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews, d’une bande dessinée et d’un guide des vins mis à jour.
Type de document :	Livre
Table des matières :	MAGAZINE Le produit : le maïs arc-en-ciel des Amérindiens, qui reviennent aux sources de leur alimentation. Essentiels : Amsterdam Rencontre : Nous avons dressé le portrait de Cyril Hubert, le premier Français inscrit au championnat du monde de sommellerie de bière Style : Arnaud Laverdin (Bijouterie, Lyon) et ses objets fétiche L’objet : la dame-jeanne, une bulle vintage Mini-guide : Edimbourg Food et musique : La Grande table, un happening belge mixant les deux genres Playlist : Mousses en pistes Entretien : Avec Henok Fentie, cofondateur de la brasserie suédoise Omnipollo Portrait : Frédéric Revol, distillateur locavore de whisky alpin en Isère Enquête : Le vin nature a horreur du vide juridique + un entretien avec Alexandre Bain, notre Prix Vigneron 2017 Portfolio : Dans le brasier bourguignon, ou comment Meursault et Pommard ont lutté contre le gel fin avril PÂTISSERIE : C’est pas du gâteau Banc d’essai : Tartes au citron Décryptage : Ingrédients, un souci pâtissier Storytelling : Comment emballer le chaland et singulariser sa pâtisserie L’écorché : le Pamplemousse rosa de Claire Damon sous toutes les coutures GUIDE Le palmarès 2017 : le Vigneron, la Sommelière et les Brasseurs Proche, lointain et rebelle Bière > 3 jours de dégustation 100% craft : Notre Top 45 du Mondial de la Bière Paris > Notre guide des bars à bières > La fermentation expliquée et les chiffres clés du houblon Tables à cocktails Bars à vins et caves à manger CAHIER DE CUISINE Amélie Darvas (Haï Kaï, Paris) et Anne-Sophie Pic (Maison Pic, Valence)
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Titre de série :	Omnivore Food Book, 7
Titre :	La cuisine dématérialisée
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Luc Dubanchet, Directeur de publication
Editeur :	Paris : Omnivore
Année de publication :	2017
Collection :	Omnivore Foodbook num. 7
Importance :	1 vol. (176 p.)
Format :	33 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-37063-051-3
Note générale :	Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Thésaurus Agrovoc Vin ; Alimentation RAMEAU Agriculture durable ; Consommateurs -- Attitudes ; Cuisine ; Gastronomie
Résumé :	Un dossier sur le thème de la cuisine dématérialisée et toujours 150 pages abreuvées d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews,d’une bande dessinée et d’un guide des restaurants Paris – Province mis à jour.
Type de document :	Livre
Table des matières :	DOSSIER : La cuisine dématérialisée 2021, l’Odyssée de la table La vie rêvée des belges BD par Emmanuel Kerner L’alimentation demain BANC D’ESSAI 10 pâtes sèches, penne françaises et italiennes LES ESSENTIELS Chicago illustré par Pauline Nuñez PÂTISSERIE Le Saint-Honoré selon Cédric Grolet NOUVELLES TÊTES Dave Pynt / Pauline le Dily / John B. Shields & Karen Urie Shields CITYGUIDE Bangkok, Yolo City INGRÉDIENT Wasabi frais, racine barrée PLAYLIST Les marchés PORTRAIT Kadeau à Copenhague, un restaurant qui fait tout de A à Z BBQ Le Texas sur la braise REPORTAGE Téhéran souffle le chaud et le froid GUIDE Spiritueux Road Trip Le nouveau Beaujolais LA RENCONTRE Taku Sekine, Dersou, Paris 12e Michele Farnese, Dilia, Paris 20e 8 RECETTES 8 plats photographiés et commentés à même l’image par les chefs GUIDE 2017 Palmarès : les 10 de 2017 Guide Paris / Province Suppléments streetfood, sucré & boulangeries
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=189737

Omnivore Food Book, 7. La cuisine dématérialisée [texte imprimé] / Luc Dubanchet, Directeur de publication . - Paris (Maison de la Mutualité, 24 rue Saint-Victor, 75005) : Omnivore, 2017 . - 1 vol. (176 p.) ; 33 cm. - (Omnivore Foodbook; 7) .
ISBN : 978-2-37063-051-3
Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Thésaurus Agrovoc Vin ; Alimentation RAMEAU Agriculture durable ; Consommateurs -- Attitudes ; Cuisine ; Gastronomie
Résumé :	Un dossier sur le thème de la cuisine dématérialisée et toujours 150 pages abreuvées d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews,d’une bande dessinée et d’un guide des restaurants Paris – Province mis à jour.
Type de document :	Livre
Table des matières :	DOSSIER : La cuisine dématérialisée 2021, l’Odyssée de la table La vie rêvée des belges BD par Emmanuel Kerner L’alimentation demain BANC D’ESSAI 10 pâtes sèches, penne françaises et italiennes LES ESSENTIELS Chicago illustré par Pauline Nuñez PÂTISSERIE Le Saint-Honoré selon Cédric Grolet NOUVELLES TÊTES Dave Pynt / Pauline le Dily / John B. Shields & Karen Urie Shields CITYGUIDE Bangkok, Yolo City INGRÉDIENT Wasabi frais, racine barrée PLAYLIST Les marchés PORTRAIT Kadeau à Copenhague, un restaurant qui fait tout de A à Z BBQ Le Texas sur la braise REPORTAGE Téhéran souffle le chaud et le froid GUIDE Spiritueux Road Trip Le nouveau Beaujolais LA RENCONTRE Taku Sekine, Dersou, Paris 12e Michele Farnese, Dilia, Paris 20e 8 RECETTES 8 plats photographiés et commentés à même l’image par les chefs GUIDE 2017 Palmarès : les 10 de 2017 Guide Paris / Province Suppléments streetfood, sucré & boulangeries
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Titre de série :	Omnivore Food Book, 11
Titre :	Sous l'écorce du chef
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Luc Dubanchet, Directeur de publication
Editeur :	Paris : Omnivore
Année de publication :	2019
Autre Editeur :	Paris : Le Contrepoint
Collection :	Omnivore Foodbook num. 8
Importance :	1 vol. (176 p.)
Format :	33 cm
Note générale :	Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Thésaurus Agrovoc Alimentation ; Pâtisserie confiserie RAMEAU Cuisine ; Gastronomie
Résumé :	Quinze ans séparent le premier Carnet de route Omnivore (novembre 2005) et la livraison 2019, toujours aussi chercheuse. Soit 300 tables de caractère, là où la cuisine s’exprime et s’exerce le plus librement possible. Autour du guide, comme toujours, des reportages, des rencontres partout en France, au plus près des racines des uns et des autres, et un dossier en immersion sous l’écorce des chef.fe.s, tout autant racinaire, nourri de nombreux témoignages, d’Alex Atala au Brésil à Manon Fleury, à Paris. Le Cahier de cuisine, lui, a été l’occasion d’une très belle rencontre inédite entre Christophe Saintagne (Papillon, Paris) et Arnaud Laverdin (La Bijouterie et Sapnà, Lyon).
Type de document :	Livre
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Omnivore Food Book, 11. Sous l'écorce du chef [texte imprimé] / Luc Dubanchet, Directeur de publication . - Paris (Maison de la Mutualité, 24 rue Saint-Victor, 75005) : Omnivore : Paris (29, rue des Orteaux, 75020) : Le Contrepoint, 2019 . - 1 vol. (176 p.) ; 33 cm. - (Omnivore Foodbook; 8) .
Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Thésaurus Agrovoc Alimentation ; Pâtisserie confiserie RAMEAU Cuisine ; Gastronomie
Résumé :	Quinze ans séparent le premier Carnet de route Omnivore (novembre 2005) et la livraison 2019, toujours aussi chercheuse. Soit 300 tables de caractère, là où la cuisine s’exprime et s’exerce le plus librement possible. Autour du guide, comme toujours, des reportages, des rencontres partout en France, au plus près des racines des uns et des autres, et un dossier en immersion sous l’écorce des chef.fe.s, tout autant racinaire, nourri de nombreux témoignages, d’Alex Atala au Brésil à Manon Fleury, à Paris. Le Cahier de cuisine, lui, a été l’occasion d’une très belle rencontre inédite entre Christophe Saintagne (Papillon, Paris) et Arnaud Laverdin (La Bijouterie et Sapnà, Lyon).
Type de document :	Livre
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=198101

Titre de série :	Omnivore Food Book, 6
Titre :	Où va l'agriculture
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Luc Dubanchet, Auteur
Editeur :	Paris : Le Contrepoint
Année de publication :	2016
Autre Editeur :	Paris : Omnivore
Collection :	Omnivore Foodbook num. 6
Importance :	1 vol. (175 p.)
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-37063-048-3
Note générale :	Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore sort son 6e numéro du Foodbook.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Liste Plan de classement 520.2 (Alimentation humaine, diététique) [Classement Paris Maine] RAMEAU Agriculture durable ; Consommateurs -- Attitudes ; Cuisine ; Gastronomie ; Vin
Résumé :	Un dossier sur le thème de l'agriculture et 150 pages d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews,d’une bande dessinée et d’un guide des vins à Paris.
Type de document :	Livre
Table des matières :	DOSSIER Où va l’agriculture ? L’écosystème agricole français Le bio aujourd’hui Tour du monde Entretien avec Marc Dufumier Reportage : Guillaume Foucault BANC D’ESSAI 10 beurres salés ENTRETIEN Pierre Overnoy Vigneron dans le Jura NOUVELLES TÊTES REPORTAGE La naissance d’un couteau B D 13 fermes d’avenir par Olislaeger CITYGUIDE Hong Kong par Luc Dubanchet STYLE L’arrogance des chefs par Pierre la Police LA RENCONTRE David Toutain Paris 7e Mathieu Vianney La Mère Brazier, Lyon 8 RECETTES 8 plats photographiés et commentés à même l’image par les chefs PORTFOLIO Kitchen in Calais par Renaud Wailliez LES ESSENTIELS Tokyo par Olislaeger 100 VINS Les coups de coeur Dégustation PAIRING Avec Michele Farnesi, Adeline Grattard, Christophe Saintagne… GUIDE PARIS/PROVINCE Caves & Cocktails
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=187080

Omnivore Food Book, 6. Où va l'agriculture [texte imprimé] / Luc Dubanchet, Auteur . - Paris (Maison de la Mutualité, 24 rue Saint-Victor, 75005) : Omnivore : Paris (Maison de la Mutualité, 24 rue Saint-Victor, 75005) : Omnivore, 2016 . - 1 vol. (175 p.). - (Omnivore Foodbook; 6) .
ISBN : 978-2-37063-048-3
Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore sort son 6e numéro du Foodbook.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Liste Plan de classement 520.2 (Alimentation humaine, diététique) [Classement Paris Maine] RAMEAU Agriculture durable ; Consommateurs -- Attitudes ; Cuisine ; Gastronomie ; Vin
Résumé :	Un dossier sur le thème de l'agriculture et 150 pages d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews,d’une bande dessinée et d’un guide des vins à Paris.
Type de document :	Livre
Table des matières :	DOSSIER Où va l’agriculture ? L’écosystème agricole français Le bio aujourd’hui Tour du monde Entretien avec Marc Dufumier Reportage : Guillaume Foucault BANC D’ESSAI 10 beurres salés ENTRETIEN Pierre Overnoy Vigneron dans le Jura NOUVELLES TÊTES REPORTAGE La naissance d’un couteau B D 13 fermes d’avenir par Olislaeger CITYGUIDE Hong Kong par Luc Dubanchet STYLE L’arrogance des chefs par Pierre la Police LA RENCONTRE David Toutain Paris 7e Mathieu Vianney La Mère Brazier, Lyon 8 RECETTES 8 plats photographiés et commentés à même l’image par les chefs PORTFOLIO Kitchen in Calais par Renaud Wailliez LES ESSENTIELS Tokyo par Olislaeger 100 VINS Les coups de coeur Dégustation PAIRING Avec Michele Farnesi, Adeline Grattard, Christophe Saintagne… GUIDE PARIS/PROVINCE Caves & Cocktails
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=187080

Titre de série :	Omnivore Food Book, 12
Titre :	Divins de négoce
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Luc Dubanchet, Directeur de publication
Editeur :	Paris : Omnivore
Année de publication :	2019
Autre Editeur :	Paris : Le Contrepoint
Collection :	Omnivore Foodbook num. 12
Importance :	1 vol. (176 p.)
Format :	33 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-37063-089-6
Note générale :	Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Thésaurus Agrovoc Alimentation RAMEAU Vin ; Cuisine ; Gastronomie
Résumé :	À travers des voyages, du Mexique à la Corée, en passant par le Londres brassicole et le vignoble francilien, un dossier consacré aux spiritueux français et une Grande dégustation à l’aveugle pour déterminer ce qu’il y a de plus tranchant dans les vins de négoce. En complément, nos traditionnelles sélections resserrées de caves à manger, bars à bières et tables à cocktails locaux.
Type de document :	Livre
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=198690

Omnivore Food Book, 12. Divins de négoce [texte imprimé] / Luc Dubanchet, Directeur de publication . - Paris (Maison de la Mutualité, 24 rue Saint-Victor, 75005) : Omnivore : Paris (29, rue des Orteaux, 75020) : Le Contrepoint, 2019 . - 1 vol. (176 p.) ; 33 cm. - (Omnivore Foodbook; 12) .
ISBN : 978-2-37063-089-6
Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Thésaurus Agrovoc Alimentation RAMEAU Vin ; Cuisine ; Gastronomie
Résumé :	À travers des voyages, du Mexique à la Corée, en passant par le Londres brassicole et le vignoble francilien, un dossier consacré aux spiritueux français et une Grande dégustation à l’aveugle pour déterminer ce qu’il y a de plus tranchant dans les vins de négoce. En complément, nos traditionnelles sélections resserrées de caves à manger, bars à bières et tables à cocktails locaux.
Type de document :	Livre
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=198690

Titre de série :	Omnivore Food Book, 4
Titre :	Cahier spécial bière
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Luc Dubanchet, Directeur de publication
Editeur :	Paris : Omnivore
Année de publication :	2015
Autre Editeur :	Paris : Le Contrepoint
Collection :	Omnivore Foodbook num. 4
Importance :	1 vol. (176 p.)
Format :	33 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-37063-039-1
Note générale :	Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Thésaurus Agrovoc Vin RAMEAU Bière ; Cuisine ; Gastronomie
Résumé :	Un dossier sur le thème de la bière et 150 pages d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews...
Type de document :	Livre
Table des matières :	Banc d’essai : saucissons Anvers Essentiels, les bonnes adresses d’une ville du Nord La technique : le Coravin (ou comment goûter sans ouvrir une bouteille) L’objet : le moulin à farine, pour faire non seulement son pain mais aussi sa farine maison L’animal : suprêmes volailles L’ingrédient : Timut, saga d’un faux poivre Généalogie : les bébés Barbot ( les 25 chefs passés par l’Astrance et son chef Pascal Barbot) Cahier spécial Bières avec un reportage pendant la beerweek, une sélection de 20 bières, un portfolio gueules de brasseurs, des adresses et des cocktails à la bière. Style : écrans de fumets (les chefs dans la fiction) Entretien : Laurent Cazotte, l’homme de l’eau de vie Mini guide : Rio Portrait : Philip et Helmut Rachinger (un voyage culinaire et familial dans un auberge autrichienne) Grands espaces : Suède, le grand blond en avant Dossier vin nature avec le bilan des 30 dernières années, un kit de vignification, une échappée belle sur la route des vins, une BD sur Claude et Lydia Bourguignon de Benoit Preteseille, un état des lieux sur le terroir d’Amérique et une interview sur les vins natures italiens. La grande dégustation avec 15 dégustants (cavistes, vignerons, chefs, etc…) autour d’une production 100 % nature. Le guide des vins avec une sélection de bouteille à moins de 15 € Le cahier de cuisine avec la rencontre de deux chefs Alexandre Mazzia, restaurant AM, Marseille et Armand Armal, restaurant La Chassagnette, Arles. 8 recettes, 8 plats photographiés et commentés à même l’image par les chefs.
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=189739

Omnivore Food Book, 4. Cahier spécial bière [texte imprimé] / Luc Dubanchet, Directeur de publication . - Paris (Maison de la Mutualité, 24 rue Saint-Victor, 75005) : Omnivore : Paris (29, rue des Orteaux, 75020) : Le Contrepoint, 2015 . - 1 vol. (176 p.) ; 33 cm. - (Omnivore Foodbook; 4) .
ISBN : 978-2-37063-039-1
Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Thésaurus Agrovoc Vin RAMEAU Bière ; Cuisine ; Gastronomie
Résumé :	Un dossier sur le thème de la bière et 150 pages d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews...
Type de document :	Livre
Table des matières :	Banc d’essai : saucissons Anvers Essentiels, les bonnes adresses d’une ville du Nord La technique : le Coravin (ou comment goûter sans ouvrir une bouteille) L’objet : le moulin à farine, pour faire non seulement son pain mais aussi sa farine maison L’animal : suprêmes volailles L’ingrédient : Timut, saga d’un faux poivre Généalogie : les bébés Barbot ( les 25 chefs passés par l’Astrance et son chef Pascal Barbot) Cahier spécial Bières avec un reportage pendant la beerweek, une sélection de 20 bières, un portfolio gueules de brasseurs, des adresses et des cocktails à la bière. Style : écrans de fumets (les chefs dans la fiction) Entretien : Laurent Cazotte, l’homme de l’eau de vie Mini guide : Rio Portrait : Philip et Helmut Rachinger (un voyage culinaire et familial dans un auberge autrichienne) Grands espaces : Suède, le grand blond en avant Dossier vin nature avec le bilan des 30 dernières années, un kit de vignification, une échappée belle sur la route des vins, une BD sur Claude et Lydia Bourguignon de Benoit Preteseille, un état des lieux sur le terroir d’Amérique et une interview sur les vins natures italiens. La grande dégustation avec 15 dégustants (cavistes, vignerons, chefs, etc…) autour d’une production 100 % nature. Le guide des vins avec une sélection de bouteille à moins de 15 € Le cahier de cuisine avec la rencontre de deux chefs Alexandre Mazzia, restaurant AM, Marseille et Armand Armal, restaurant La Chassagnette, Arles. 8 recettes, 8 plats photographiés et commentés à même l’image par les chefs.
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=189739