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Désactivation et réactivation thermiques des peroxydases de légumes : étude cinétique / Isabelle Servant (1985)

Titre :	Désactivation et réactivation thermiques des peroxydases de légumes : étude cinétique
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Isabelle Servant
Année de publication :	1985
Importance :	123 p.
Note générale :	1985
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Resagri Enzymologie ; Biochimie ; Qualite alimentaire ; Conservation ; Industrie agro-alimentaire
Type de document :	Livre
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=19482

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Paris Claude Bernard	Magasin	MAGASIN	P85/371	Papier	33004000204795	Empruntable