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Titre :	Tout savoir sur notre alimentation : Démêler le vrai du faux ! Ajouter au panier
Auteur(s) :	Pierre Feillet, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Alimentation ; Aliments -- Additifs ; Aliments -- Qualité ; Corps gras comestibles ; Développement durable ; Fruits ; Huîtres ; Légumes ; Légumes secs ; Poisson ; Préférences alimentaires ; Produits céréaliers ; Produits laitiers ; Santé ; Viande
Résumé :	Les Français s’inquiètent de la qualité de leur alimentation. Face aux crises sanitaires qui se succèdent au fil des ans, ils s’interrogent sur la meilleure façon de se nourrir. Leur choix n’est pas facile en raison de la multiplication des avis contradictoires qui circulent dans les médias et les réseaux sociaux. Sous la forme de courtes fiches, Pierre Feillet examine une soixantaine des questions qui se posent au moment de composer ses repas. Ses réponses s’appuient sur les points de vue exprimés par la majorité de la communauté scientifique des nutritionnistes et des toxicologues. Cet ouvrage est destiné aux consommateurs préoccupés par l’impact du gluten sur leur santé, la diminution de la qualité nutritionnelle des fruits et légumes, la contamination des viandes par des hormone[...] Les Français s’inquiètent de la qualité de leur alimentation. Face aux crises sanitaires qui se succèdent au fil des ans, ils s’interrogent sur la meilleure façon de se nourrir. Leur choix n’est pas facile en raison de la multiplication des avis contradictoires qui circulent dans les médias et les réseaux sociaux. Sous la forme de courtes fiches, Pierre Feillet examine une soixantaine des questions qui se posent au moment de composer ses repas. Ses réponses s’appuient sur les points de vue exprimés par la majorité de la communauté scientifique des nutritionnistes et des toxicologues. Cet ouvrage est destiné aux consommateurs préoccupés par l’impact du gluten sur leur santé, la diminution de la qualité nutritionnelle des fruits et légumes, la contamination des viandes par des hormones, la présence de perturbateurs endocriniens dans les aliments, la consommation excessive de viandes et de charcuteries, les liens entre alimentation et cancers et bien d’autres sujets.
Editeur(s) :	Les Ulis : EDP Sciences
Date de publication :	2018
Format :	1 vol. (229 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 21 cm
Table des matières :	Les produits céréaliers et les légumes secs 1. Il est recommandé de manger des «céréales» au petit déjeuner 2. Les pâtes alimentaires font grossir 3. Le gluten est dangereux pour la santé 4. Les frites contiennent une molécule cancérigène, l’acrylamide 5. Autrefois, les blés étaient plus nourrissants 6. Les fibres solubles de l’avoine font baisser le taux de cholestérol 7. À poids égal, un plat de légumes secs apporte autant[...] Les produits céréaliers et les légumes secs 1. Il est recommandé de manger des «céréales» au petit déjeuner 2. Les pâtes alimentaires font grossir 3. Le gluten est dangereux pour la santé 4. Les frites contiennent une molécule cancérigène, l’acrylamide 5. Autrefois, les blés étaient plus nourrissants 6. Les fibres solubles de l’avoine font baisser le taux de cholestérol 7. À poids égal, un plat de légumes secs apporte autant de protéines qu’un bifteck 8. Les maïs génétiquement modifiés sont dangereux pour la santé 9. Le riz doré, un OGM, pourrait protéger certaines populations de la cécité Les fruits et légumes 10. Les épinards sont une source importante de fer pour notre organisme 11. Les pommes contiennent cent fois moins de vitamine C qu’autrefois 12. Les légumes frais sont plus riches en vitamine C que les surgelés et les conserves 13. Les «steaks végétaux» sont aussi nutritifs que les steaks hachés 14. Les pesticides contaminent dangereusement les fruits et les légumes 15. Le pamplemousse et certains médicaments ne font pas bon ménage 16. Les « pousses de soja » sont des graines de soja germées 17. Le jus de grenade soigne le cancer Les produits laitiers 18. Le lait de vache est un concentré de très nombreux nutriments 19. Les produits laitiers sont une source essentielle de calcium 20. Le lactose peut rendre le lait difficile à digérer 21. Le lait est cancérigène 22. Le «lait» de soja peut remplacer le lait de vache 23. En cas d’allergie au lait de vache, on peut le remplacer par du lait de chèvre 24. Un yaourt dont la date limite de consommation est dépassée est comestible Les produits carnés 25. Les Français mangent trop de viande 26. Le porc est une viande grasse 27. Un excès de charcuterie est mauvais pour la santé 28. La présence de nitrite dans le jambon cuit est dangereuse pour la santé 29. Une côte de bœuf grillée sur un barbecue est cancérigène 30. Les produits d’origine animale sont contaminés par des antibiotiques 31. Il y a des hormones dans la viande consommée en France Les matières grasses 32. Les matières grasses ne sont pas bonnes pour la santé 33. Certaines margarines font baisser le taux de cholestérol 34. Il faut bannir les acides gras trans de son alimentation 35. Il faut se priver de beurre pour ne pas grossir 36. L’huile de palme est dangereuse pour la santé 37. Le chocolat noir est moins gras que le chocolat blanc Les produits aquatiques 38. Le saumon d’élevage contient des substances toxiques 39. Les polluants se concentrent dans le gras des poissons 40. Le saumon sauvage est toujours plus riche en oméga-3 que le saumon d’élevage 41. Des poissons génétiquement modifiés sont vendus en France 42. Les huîtres ne sont plus ce qu’elles étaient Les produits chimiques ajoutés aux aliments 43. Les additifs nuisent à la qualité des aliments 44. Il est interdit d’incorporer des additifs dans les aliments biologiques 45. Prendre des compléments alimentaires, c’est bon pour la santé 46. Plus on consomme d’antioxydants, mieux on se porte 47. L’aspartame est cancérigène 48. Il faut exclure le sel de notre alimentation 49. Des aliments pourraient contenir des perturbateurs endocriniens Les préférences alimentaires 50. Rien ne vaut une alimentation naturelle 51. L’alimentation paléolithique est la seule adaptée à notre génome 52. Le régime méditerranéen est bénéfique 53. La qualité nutritionnelle des aliments biologiques est meilleure 54. Les fruits et légumes biologiques sont moins contaminés par des produits chimiques 55. Les végétariens peuvent se nourrir de manière équilibrée 56. Les végétaliens sont menacés de carence 57. Certains aliments ont des effets voisins de ceux des médicaments 58. Bien choisir son alimentation diminue les risques de cancer 59. Notre régime alimentaire peut agir sur la santé de nos petits-enfants 60. Il est important de conserver la complexité de son microbiote intestinale Se nourrir en respectant la planète 61. Manger du bœuf, c’est contribuer au réchauffement climatique 62. La production de 1 kg de rôti de bœuf consomme 15000 l d’eau 63. Manger de la viande, c’est gaspiller les ressources en protéines végétales 64. Le saumon d’élevage est mauvais pour la planète 65. Privilégier les aliments biologiques est meilleur pour l’humanité
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-7598-2159-4
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=194323

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