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Titre : |
Formulation engineering of foods
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Auteur(s) : |
Jennifer E. Norton, Éditeur scientifique
Peter J. Fryer, Éditeur scientifique Ian T. Norton, Éditeur scientifique |
Type de document : | Livre |
Sujets : | FORMULATION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; PROTEINE ; COLLOIDE ; EMULSION ; FLAVEUR ; TEXTURE ; CHLORURE DE SODIUM ; LIPIDE ; DIGESTION ; STRUCTURE |
Résumé : |
Formulation Engineering of Foods provides an in-depth look at formulation engineering approaches to food processing and product development of healthier, higher-performance foods.
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Editeur(s) : | CHICHESTER : John Wiley & Sons, Ltd |
Date de publication : | 2013 |
Format : | 1 vol. (VIII-320 p.) / ill., couv. ill. / 25 cm |
Note(s) : |
Bibliogr. Index |
Table des matières : |
1. Introduction to Food Formulation Engineering
1. Introduction to Food Formulation Engineering |
Langue(s) : | Anglais |
Identifiant : | 978-0-470-67290-7 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=180059 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.5 NOR | Papier | Empruntable Disponible |