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Titre :	L'assiette du touriste : le goût de l'authentique Ajouter au panier
Auteur(s) :	Jean-Yves Andrieux, Directeur de publication Patrick Harismendy, Directeur de publication
Type de document :	Livre
Sujets :	Tourisme et gastronomie -- Actes de congrès ; Coutumes alimentaires -- Actes de congrès
Résumé :	La gastronomie touristique doit s'adapter à un public divers, les touristes ayant des besoins et des aspirations différentes selon leur profil ou leur origine. La question se pose de l'authenticité d'une alimentation qui doit tenir compte de la diversité culturelle des touristes. La question se pose également de savoir si les frontières culturelles et culinaires ont vocation à prévenir les situations de conflit au sein des identités régionales.
Editeur(s) :	Rennes : Presses universitaires de Rennes ; Tours : Presses universitaires François-Rabelais
Date de publication :	2013
Collection :	Table des hommes
Format :	1 vol. (334 p.-XX p. de pl.) / ill., couv. ill. en coul. / 25 cm
Note(s) :	Textes issus d'un colloque international organisé à Saint-Brieuc les 6 et 7 juin 2012. - ISSN exact : 2108-9566
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-7535-2852-9
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=169665