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Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP pour la collecte du lait cru et les fabrications de produits laitiers

Titre :	Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP pour la collecte du lait cru et les fabrications de produits laitiers Ajouter au panier
Auteur(s) :	Association de la transformation laitière française (ATLA)
Type de document :	Livre
Sujets :	PRODUIT LAITIER ; BEURRE ; CREME ; FROMAGE ; MICROORGANISME ; BACTERIE LACTIQUE ; CLOSTRIDIUM ; LISTERIA ; SALMONELLA ; EMBALLAGE ; STOCKAGE ; TRANSPORT ; PLOMB ; MANAGEMENT ; TRAITEMENT DES DECHETS INDUSTRIELS ; EQUIPEMENT ; HYGIENE ; DESINFECTION ; NETTOYAGE ; AFLATOXINE ; CENTRIFUGATION ; FILTRATION ; EPURATION ; TRAITEMENT THERMIQUE ; HACCP ; REGLEMENTATION ; TRACABILITE ; HOMOGENEISATION Lait ; Contrôle de fabrication ; Hygiène des aliments ; Produits laitiers ; HACCP ; Sécurité alimentaire Aliments -- Microbiologie -- Qualité -- Contrôle ; Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ; Colostrum ; Fromage -- Variétés ; Industrie laitière ; Lait ; Produits laitiers -- Industrie et commerce ; Qualité -- Contrôle
Résumé :	Pour aider les professionnels à respecter les exigences des réglementations d'hygiène, expliciter l'application de certaines réglementations et mettre en place les mesures nécessaires pour la sécurité et la salubrité des produits.
Editeur(s) :	Paris : Les éditions des Journaux officiels
Date de publication :	2013
Collection :	Guides de bonnes pratiques d'hygiène, ISSN 0767-4538, num. 5957
Format :	1 vol. (V-337 p.) / ill. / 30 cm
Note(s) :	HACCP = Hazard analysis critical control point = Analyse des risques des points critiques pour leur maîtrise En appendice, choix de documents Version de novembre 2012 Bibliogr. p. 334-338. Annexes
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-11-076835-3
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=169089