Adresse
Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTechFrance
contact
Array ( [TITRE] => <b>Type de document : </b> [TITRE_CLEAN] => Type de document [OPAC_SHOW] => 1 [TYPE] => list [AFF] => Livre [ID] => 4 [NAME] => cp_typdoc [DATATYPE] => integer [VALUES] => Array ( [0] => 5 ) )
Titre : |
Agroalimentaire et risques sanitaires : retour sur un demi-siècle de défis et de progrès
|
Auteur(s) : | Laurent Rosso |
Type de document : | Livre |
Sujets : | Risques pour la santé ; Gestion des crises ; Aliments -- Approvisionnement EXPERTISE SCIENTIFIQUE INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; SECURITE ; LISTERIA ; RESTAURATION COLLECTIVE ; GENETIQUE ; RISQUE ; REGLEMENTATION ; ORGANISME GENETIQUEMENT MODIFIE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; BIOLOGIE MOLECULAIRE ; MICROORGANISME ; AGENT DE CONTAMINATION |
Résumé : |
A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? L'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Ce livre retrace l'évolution de ces enjeux, les solutions mises en oeuvre et les pistes pour demain.
|
Editeur(s) : | Paris : L'Harmattan |
Date de publication : | 2012 |
Format : | 1 vol. (249 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 22 cm |
Note(s) : |
Bibliogr. p.231-249 |
Table des matières : |
I. La sécurité sanitaire des aliments - notions générales
I. La sécurité sanitaire des aliments - notions générales |
Langue(s) : | Français |
Identifiant : | 978-2-336-29027-0 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=161887 |
Exemplaires (3)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|---|
Kourou | SCIENCES DU MILIEU | AgroParisTech-Kourou | H507.ROS.2012 | Papier | Empruntable Disponible | |
Palaiseau | Vert | RT Ressources agricoles et alimentaires | RT4.202 ROS | Papier | Empruntable Disponible | |
Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU2.2 ROS | Papier | Empruntable Disponible |