Odorat et goût Infodoc - AgroParisTech

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Titre :	Odorat et goût : de la neurobiologie des sens chimiques aux applications Ajouter au panier
Auteur(s) :	Roland Salesse, Coordinateur Rémi Gervais, Coordinateur
Type de document :	Livre
Sujets :	ODORAT ; GOUT ; ODEUR ; EXHAUSTEUR DE GOUT ; INSECTE ; MALADIE ; AROME ; PARFUM Perception olfactive ; Goût ; Neurobiologie moléculaire
Editeur(s) :	Versailles : Editions Quae
Date de publication :	2012
Collection :	Synthèses (INRA), ISSN 1777-4624
Format :	1 vol. (VIII-539 p.-24 f. de pl.) / ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. / 24 cm
Note(s) :	Notes bibliogr. Index
Table des matières :	PARTIE I. ASPECTS SOCIOHISTORIQUES 1. La réhabilitation de l’odorat. Le pouvoir des odeurs 2. La naissance de l’esthétique olfactive 3. Cinquante ans de recherche sur les sens chimiques PARTIE II. SIGNAUX CHIMIQUES ET PROTÉINES PORTEUSES 4. Les molécules odorantes, sapides et trigéminales 5. Les phéromones : Vertébrés et Invertébrés PARTIE III. SYSTÈME OLFACTIF PRINCIPAL 6. Anatomie globale et fonctionnelle des systèmes olfactifs des V[...] PARTIE I. ASPECTS SOCIOHISTORIQUES 1. La réhabilitation de l’odorat. Le pouvoir des odeurs 2. La naissance de l’esthétique olfactive 3. Cinquante ans de recherche sur les sens chimiques PARTIE II. SIGNAUX CHIMIQUES ET PROTÉINES PORTEUSES 4. Les molécules odorantes, sapides et trigéminales 5. Les phéromones : Vertébrés et Invertébrés PARTIE III. SYSTÈME OLFACTIF PRINCIPAL 6. Anatomie globale et fonctionnelle des systèmes olfactifs des Vertébrés et Invertébrés 7. Périréception et protéines porteuses 8. Réception et transduction du signal olfactif 9. Codage de l’information par les neurones olfactifs 10. Développement, plasticité et neuroendocrinologie des systèmes olfactifs périphériques 11. Bulbe olfactif et plasticité : la neurogenèse adulte 12. Insectes : structure, développement et plasticité des lobes antennaires 13. Fonction, codage et plasticité du lobe antennaire 14. Codage dans le bulbe olfactif principal des Mammifères 15. Intégration centrale chez les Insectes PARTIE IV. SYSTÈMES CHIMIOSENSEURS DITS « ACCESSOIRES » 16. Le système voméronasal 17. L’organe septal de Masera et le ganglion de Grueneberg 18. La sensibilité trigéminale chimique PARTIE V. SYSTÈMES GUSTATIFS 19. La gustation chez les Vertébrés 20. La gustation chez les Insectes PARTIE VI. ÉVOLUTION 21. Diversité des systèmes olfactifs des Vertébrés 22. Génétique et évolution des récepteurs olfactifs chez les Vertébrés 23. Signaux chimiques, adaptation et spéciation PARTIE VII. APPRENTISSAGES ET MÉMOIRE 24. Les apprentissages alimentaires et sociaux régulés par l’olfaction 25. Le sens chimique chez le nématode Caenorhabditis elegans : plasticité, adaptation, évolution PARTIE VIII. PSYCHOPHYSIOLOGIE DE LA PERCEPTION CHIMIQUE 26. Processus olfactifs cognitifs et émotionnels 27. Gustation, olfaction et préférences alimentaires chez l’enfant 28. De la mise en mots des odeurs 29. Goût, olfaction, autres systèmes sensoriels et intégration multisensorielle PARTIE IX. APPLICATIONS AGRONOMIQUES, INDUSTRIELLES, MÉDICALES ET ENVIRONNEMENTALES 30. Olfaction artificielle et inspiration biologique 31. Diagnostic olfactif des pathologies 32. Nouveaux outils d’aide à la construction de la qualité aromatique des aliments 33. Des odeurs pour les troupeaux ou contre les parasites de culture 34. Parfums, cosmétiques et arômes alimentaires : enjeux industriels de la mesure des émotions 35. Gastronomie moléculaire et olfaction 36. Évaluation des nuisances olfactives et désodorisation 37. De nouvelles expériences avec le marketing olfactif 38. Système olfacto-gustatif et toxicologie 39. Les troubles de l’odorat : bilan étiologique 40. Troubles olfactifs et dépression 41. La muqueuse olfactive, fenêtre ouverte sur le cerveau 42. Le nez, ouverture à la vie : expériences de terrain
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-7592-1770-0
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160228

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Palaiseau		Vert	TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux	TU1.4 SAL	Papier	Empruntable Disponible
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