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Titre :	Chemistry Ajouter au panier
Titre de série :	Coffee, volume 1
Auteur(s) :	R.J. Clarke, Éditeur scientifique R. Macrae, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	Café
Résumé :	This volume on the chemistry of coffee seeks to provide a full and detailed synopsis of present knowledge on the chemical aspects of green, roasted and instant coffee within a single volume.
Editeur(s) :	London : Elsevier applied Science
Date de publication :	1985
Format :	1 vol. (306 p.) / tabl., graph. / 23 cm
Note(s) :	Index p. 291-306 Notes bibliogr.
Table des matières :	ch 1 : Introduction ch 2 : Water and mineral contents ch 3 : Carbohydrates ch 4 : Nitrogenous Components ch 5 : Chlorogenic Acids ch 6 : Lipids ch 7 : Volatile Components ch 8 : Carboxylic Acids
Langue(s) :	Anglais
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160046