Transformation de la viande:aspects et conséquences technico-économiques d'innovations technologiques telles que l'électrostimulation et le désossage à chaud sur la filière abattage - découpe - conditionnement et stockage des viandes [texte imprimé] / H. Ayphassorho ; J. Blanchet ; F. Gorioux ; M.J. Lafont ; A.M. Matherat ; C. Massenot ; B. Nebri ; M. Sallenave ; B. Vindel . - Paris (France) : Ecole Nationale du Génie Rural, des Eaux et des Forêts (ENGREF), 1981 . - 113, biblio.

Catégories :	Thésaurus Agrovoc Viande Autres descripteurs ELECTROSTIMULATION
Type de document :	Mémoire
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=107301