African edible insects as alternative source of food, oil, protein and bioactive components (2020)

Public ISBD Titre : African edible insects as alternative source of food, oil, protein and bioactive components Type de document : texte imprimé Auteurs : Abdalbasit Adam Mariod, Editeur scientifique Editeur : Cham : Springer Nature Switzerland AG Année de publication : 2020 Importance : 1 vol. (314 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-030-32951-8 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU Entomophagie ; Insectes comestibles ; Nutriments ; Aliments -- Approvisionnement ; Microbiologie sanitaire ; Afrique ; Risques pour la santé ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Réglementation ; Aliments -- Composition Thésaurus Agro-alimentaire PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE Liste Plan de classement 18.17 (FILIERES ALIMENTAIRES GENERALITES) [Classement Massy] Résumé : The harvesting, processing and consumption of edible insects is one of the main keys to the sustainability of food chains on the African continent. Insects are the largest and most successful group of animals on the planet and it is estimated that they comprise 80% of all animals. This makes edible insects extremely important to the future survival of large populations across Africa and the world. Insects offer a complete animal protein that includes all 9 essential amino acids and are very competitive with other protein sources. They are also a good source of beneficial unsaturated fats, and many insects have a perfect Omega 3:6 balance. African Edible Insects As Alternative Source of Food, Oil, Protein and Bioactive Components comprehensively outlines the importance of edible insects as food and animal feed and the processing of insects in Africa. The text also highlights indigenous knowledge of edible insects and shows the composition and nutritional value of these insects, plus presents reviews of current research and developments in this rapidly expanding field. All of the main types of edible insects are covered, including their nutritional value, chemical makeup, and harvesting and processing details. The various preparation technologies are covered for each insect, as are their individual sensory qualities and safety aspects. A key aspect of this work is its focus on the role of insects in edible oils and gelatins. Individual chapters focus on entomophagy in Africa and the various key aspects of the continent's growing edible insect consumption market. As it becomes increasingly clear that the consumption of insects will play a major role in the sustainability of food chains in Africa, this work can be used as a comprehensive and up-to-date singular source for researchers looking for a complete overview on this crucial topic. Type de document : Livre Table des matières : 1 Importance of Insects as Food in Africa Arnold van Huis 2 African Edible Insect Consumption Market Cordelia Ifeyinwa Ebenebe, Oluwatosin Samuel Ibitoye, Inwele Maduabuchi Amobi, Valentine Obinna Okpoko Entomophagy in Africa Karanjit Das 4 Microbiology of African Edible Insects Nils Th. Grabowski 5 Food Safety of Edible Insects Miklós Mézes, Márta Erdélyi 6 Interdisciplinary Uses of Some Edible Species Beatrice Mofoluwaso Fasogbon 7 Sensory Quality of Edible Insects Marwa Yagoub Farag Koko, Abdalbasit Adam Mariod 8 Automation of Insect Mass Rearing and Processing Technologies of Mealworms (Tenebrio molitor) Nina Kröncke, Andreas Baur, Verena Böschen, Sebastian Demtröder, Rainer Benning, Antonio Delgado 9 The Legislative Status of Edible Insects in the World Abdalbasit Adam Mariod 10 Sorghum Bug (Agonoscelis pubescens) as a Source of Edible Oil, Protein, and Gelatin Abdalbasit Adam Mariod 11 Watermelon Bug (Aspongopus viduatus) as a Source of Edible Oil, Protein, and Gelatin Abdalbasit Adam Mariod 12 Nutritional Composition of African Edible Acridians Sévilor Kekeunou, Alain Simeu-Noutchom, Marcelle Mbadjoun-Nziké, Mercy Bih Achu-Loh, Patrick Akono-Ntonga, Alain Christel Wandji and Joseph Lebel Tamesse 13 Nutrient Composition of Black Soldier Fly (Hermetia illucens) Matan Shelomi 14 Production, Nutrient Composition, and Bioactive Components of Crickets (Gryllidae) for Human Nutrition Monica A. Ayieko, Mary A. Orinda 15 Nutrient Composition and Bioactive Components of Ants (Oecophylla smaragdina Fabricius) Abdalbasit Adam Mariod 16 Nutrient Composition and Bioactive Components of the Migratory Locust (Locusta migratoria) Suzy Munir Salama 17 Nutrient Composition and Bioactive Components of Mopane Worm (Gonimbrasia belina) Raphael Kwiri, Felix M. Mujuru, Wishmore Gwala 18 Nutrient Composition of Desert Locust (Schistocerca gregaria) Abdalbasit Adam Mariod 19 Nutritional Value of Brood and Adult Workers of the Asia Honeybee Species Apis cerana and Apis dorsata Sampat Ghosh, Bajaree Chuttong, Michael Burgett, Victor Benno Meyer-Rochow, Chuleui Jung 20 Nutrient Composition of Mealworm (Tenebrio molitor) Abdalbasit Adam Mariod 21 Nutrient Composition of Termites Oladejo Thomas Adepoju 22 Termites in the Human Diet: An Investigation into Their Nutritional Profile Sampat Ghosh, Daniel Getahun Debelo, Wonhoon Lee, V. Benno Meyer-Rochow, Chuleui Jung, Aman Dekebo Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201000 African edible insects as alternative source of food, oil, protein and bioactive components [texte imprimé] / Abdalbasit Adam Mariod, Editeur scientifique . - Cham : Springer Nature Switzerland AG, 2020 . - 1 vol. (314 p.) : ill. en coul. ; 25 cm. ISBN : 978-3-030-32951-8 Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU Entomophagie ; Insectes comestibles ; Nutriments ; Aliments -- Approvisionnement ; Microbiologie sanitaire ; Afrique ; Risques pour la santé ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Réglementation ; Aliments -- Composition Thésaurus Agro-alimentaire PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE Liste Plan de classement 18.17 (FILIERES ALIMENTAIRES GENERALITES) [Classement Massy] Résumé : The harvesting, processing and consumption of edible insects is one of the main keys to the sustainability of food chains on the African continent. Insects are the largest and most successful group of animals on the planet and it is estimated that they comprise 80% of all animals. This makes edible insects extremely important to the future survival of large populations across Africa and the world. Insects offer a complete animal protein that includes all 9 essential amino acids and are very competitive with other protein sources. They are also a good source of beneficial unsaturated fats, and many insects have a perfect Omega 3:6 balance. African Edible Insects As Alternative Source of Food, Oil, Protein and Bioactive Components comprehensively outlines the importance of edible insects as food and animal feed and the processing of insects in Africa. The text also highlights indigenous knowledge of edible insects and shows the composition and nutritional value of these insects, plus presents reviews of current research and developments in this rapidly expanding field. All of the main types of edible insects are covered, including their nutritional value, chemical makeup, and harvesting and processing details. The various preparation technologies are covered for each insect, as are their individual sensory qualities and safety aspects. A key aspect of this work is its focus on the role of insects in edible oils and gelatins. Individual chapters focus on entomophagy in Africa and the various key aspects of the continent's growing edible insect consumption market. As it becomes increasingly clear that the consumption of insects will play a major role in the sustainability of food chains in Africa, this work can be used as a comprehensive and up-to-date singular source for researchers looking for a complete overview on this crucial topic. Type de document : Livre Table des matières : 1 Importance of Insects as Food in Africa Arnold van Huis 2 African Edible Insect Consumption Market Cordelia Ifeyinwa Ebenebe, Oluwatosin Samuel Ibitoye, Inwele Maduabuchi Amobi, Valentine Obinna Okpoko Entomophagy in Africa Karanjit Das 4 Microbiology of African Edible Insects Nils Th. Grabowski 5 Food Safety of Edible Insects Miklós Mézes, Márta Erdélyi 6 Interdisciplinary Uses of Some Edible Species Beatrice Mofoluwaso Fasogbon 7 Sensory Quality of Edible Insects Marwa Yagoub Farag Koko, Abdalbasit Adam Mariod 8 Automation of Insect Mass Rearing and Processing Technologies of Mealworms (Tenebrio molitor) Nina Kröncke, Andreas Baur, Verena Böschen, Sebastian Demtröder, Rainer Benning, Antonio Delgado 9 The Legislative Status of Edible Insects in the World Abdalbasit Adam Mariod 10 Sorghum Bug (Agonoscelis pubescens) as a Source of Edible Oil, Protein, and Gelatin Abdalbasit Adam Mariod 11 Watermelon Bug (Aspongopus viduatus) as a Source of Edible Oil, Protein, and Gelatin Abdalbasit Adam Mariod 12 Nutritional Composition of African Edible Acridians Sévilor Kekeunou, Alain Simeu-Noutchom, Marcelle Mbadjoun-Nziké, Mercy Bih Achu-Loh, Patrick Akono-Ntonga, Alain Christel Wandji and Joseph Lebel Tamesse 13 Nutrient Composition of Black Soldier Fly (Hermetia illucens) Matan Shelomi 14 Production, Nutrient Composition, and Bioactive Components of Crickets (Gryllidae) for Human Nutrition Monica A. Ayieko, Mary A. Orinda 15 Nutrient Composition and Bioactive Components of Ants (Oecophylla smaragdina Fabricius) Abdalbasit Adam Mariod 16 Nutrient Composition and Bioactive Components of the Migratory Locust (Locusta migratoria) Suzy Munir Salama 17 Nutrient Composition and Bioactive Components of Mopane Worm (Gonimbrasia belina) Raphael Kwiri, Felix M. Mujuru, Wishmore Gwala 18 Nutrient Composition of Desert Locust (Schistocerca gregaria) Abdalbasit Adam Mariod 19 Nutritional Value of Brood and Adult Workers of the Asia Honeybee Species Apis cerana and Apis dorsata Sampat Ghosh, Bajaree Chuttong, Michael Burgett, Victor Benno Meyer-Rochow, Chuleui Jung 20 Nutrient Composition of Mealworm (Tenebrio molitor) Abdalbasit Adam Mariod 21 Nutrient Composition of Termites Oladejo Thomas Adepoju 22 Termites in the Human Diet: An Investigation into Their Nutritional Profile Sampat Ghosh, Daniel Getahun Debelo, Wonhoon Lee, V. Benno Meyer-Rochow, Chuleui Jung, Aman Dekebo Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201000

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Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	MAR 18.17	Papier	33004001027831	Empruntable

Délicieux insectes : les protéines du futur / Bruno Comby (1990)

Public ISBD Titre : Délicieux insectes : les protéines du futur Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno Comby (1960-....), Auteur ; Laurent Messager, Illustrateur Editeur : Genève : Éd. Jouvence Année de publication : 1990 Autre Editeur : [Paris] : diff. Dervy-Livres Collection : Collection Terre de Jouvence Importance : 1 vol. (156 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-88353-013-0 Prix : 83 F Note générale : Bibliogr. p. 149-156 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Entomophagie Résumé : "L'homme moderne peut-il encore manger des insectes ? Et quelles sont les sources de protéines auxquelles nous sommes le mieux adaptés ? Au-delà des à priori et des préjugés, les arguments avancés par l'auteur sont troublants à plus d'un titre et ne manquent pas de poids : De très nombreuses peuplades, partout dans le monde, ont mangé ou mangent encore des insectes; la théorie de l'homme-singe explique que, génétiquement parlant, l'homme est certainement plus apte à se nourrir d'insectes que d'aliments industriels, dénaturés ou artificiels [...]" Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=55562 Délicieux insectes : les protéines du futur [texte imprimé] / Bruno Comby (1960-....), Auteur ; Laurent Messager, Illustrateur . - Genève : Éd. Jouvence : [Paris] : diff. Dervy-Livres, 1990 . - 1 vol. (156 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm. - (Collection Terre de Jouvence) . ISSN : 978-2-88353-013-0 : 83 F Bibliogr. p. 149-156 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Entomophagie Résumé : "L'homme moderne peut-il encore manger des insectes ? Et quelles sont les sources de protéines auxquelles nous sommes le mieux adaptés ? Au-delà des à priori et des préjugés, les arguments avancés par l'auteur sont troublants à plus d'un titre et ne manquent pas de poids : De très nombreuses peuplades, partout dans le monde, ont mangé ou mangent encore des insectes; la théorie de l'homme-singe explique que, génétiquement parlant, l'homme est certainement plus apte à se nourrir d'insectes que d'aliments industriels, dénaturés ou artificiels [...]" Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=55562

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Paris Claude Bernard	Bibliothèque	ALIMENTATION-NUTRITION (Blanc)	P2011/189	Papier	33004000441553	Empruntable

Edible insects in the food sector : methods, current applications and perspectives (2019)

Public ISBD Titre : Edible insects in the food sector : methods, current applications and perspectives Type de document : texte imprimé Auteurs : Giovanni Sogari, Editeur scientifique ; Cristina Mora, Editeur scientifique ; Davide Menozzi, Editeur scientifique Editeur : Cham : Springer Nature Switzerland AG Année de publication : 2019 Importance : 1 vol. (XIV-120 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-030-22521-6 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU Insectes comestibles ; Entomophagie ; Consommateurs -- Comportement ; Allergie alimentaire ; Législation ; Alimentation -- Histoire ; Risques alimentaires ; Aliments -- Analyse sensorielle Liste Plan de classement 18.17 (FILIERES ALIMENTAIRES GENERALITES) [Classement Massy] Résumé : This book explores one of the most discussed and investigated novel foods in recent years: edible insects. The increasing demand for alternative protein sources worldwide had led the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) to promote the potential of using insects both for feed and food, establishing a program called “Edible Insects.” Although several social, environmental, and nutritional benefits of the use of insects in the human diet have been identified, the majority of the population in Western countries rejects the idea of adopting insects as food, predominantly for cultural reasons. Nevertheless, international interest in promoting the consumption of insects has grown significantly, mainly in North America and Europe. This trend is mostly due to increasing attention and involvement from the scientific network and the food and feed industries, as well as governments and their constituents. The book explores the current state of entomophagy and identifies knowledge gaps to inform primary research institutions, students, members of the private sector, and policymakers to better plan, develop, and implement future research studies on edible insects as a sustainable source of food. The case studies and issues presented in this book cover highly up-to-date topics such as aspects of safety and allergies for human consumption, final meat quality of animals fed with insects, the legislative framework for the commercialization of this novel food, and other relevant issues. Type de document : Livre Table des matières : 1 Insects as Food: Risk Assessment and Their Future Perspective in Europe Tilemachos Goumperis 2 Insects as Food in the Global North – The Evolution of the Entomophagy Movement Charlotte Payne, Rudy Caparros Megido, Darja Dobermann, Francis Frédéric, Marianne Shockley, Giovanni Sogari 3 How to Measure Consumers Acceptance Towards Edible Insects? – A Scoping Review About Methodological Approaches Giovanni Sogari, Davide Menozzi, Christina Hartmann, Cristina Mora 4 Bugs on the Menu: Drivers and Barriers of Consumer Acceptance of Insects as Food Christina Hartmann, Angela Bearth 5 Sensory and Consumer Perspectives on Edible Insects Luís Miguel Cunha, José Carlos Ribeiro 6 Quality and Consumer Acceptance of Products from Insect-Fed Animals Laura Gasco, Ilaria Biasato, Sihem Dabbou, Achille Schiavone, Francesco Gai 7 Potential Allergenic Risks of Entomophagy José Carlos Ribeiro, Luís Miguel Cunha, Bernardo Sousa-Pinto, João Fonseca 8 Insects as Food: The Legal Framework Francesca Lotta Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200999 Edible insects in the food sector : methods, current applications and perspectives [texte imprimé] / Giovanni Sogari, Editeur scientifique ; Cristina Mora, Editeur scientifique ; Davide Menozzi, Editeur scientifique . - Cham : Springer Nature Switzerland AG, 2019 . - 1 vol. (XIV-120 p.) : ill. en coul. ; 25 cm. ISBN : 978-3-030-22521-6 Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU Insectes comestibles ; Entomophagie ; Consommateurs -- Comportement ; Allergie alimentaire ; Législation ; Alimentation -- Histoire ; Risques alimentaires ; Aliments -- Analyse sensorielle Liste Plan de classement 18.17 (FILIERES ALIMENTAIRES GENERALITES) [Classement Massy] Résumé : This book explores one of the most discussed and investigated novel foods in recent years: edible insects. The increasing demand for alternative protein sources worldwide had led the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) to promote the potential of using insects both for feed and food, establishing a program called “Edible Insects.” Although several social, environmental, and nutritional benefits of the use of insects in the human diet have been identified, the majority of the population in Western countries rejects the idea of adopting insects as food, predominantly for cultural reasons. Nevertheless, international interest in promoting the consumption of insects has grown significantly, mainly in North America and Europe. This trend is mostly due to increasing attention and involvement from the scientific network and the food and feed industries, as well as governments and their constituents. The book explores the current state of entomophagy and identifies knowledge gaps to inform primary research institutions, students, members of the private sector, and policymakers to better plan, develop, and implement future research studies on edible insects as a sustainable source of food. The case studies and issues presented in this book cover highly up-to-date topics such as aspects of safety and allergies for human consumption, final meat quality of animals fed with insects, the legislative framework for the commercialization of this novel food, and other relevant issues. Type de document : Livre Table des matières : 1 Insects as Food: Risk Assessment and Their Future Perspective in Europe Tilemachos Goumperis 2 Insects as Food in the Global North – The Evolution of the Entomophagy Movement Charlotte Payne, Rudy Caparros Megido, Darja Dobermann, Francis Frédéric, Marianne Shockley, Giovanni Sogari 3 How to Measure Consumers Acceptance Towards Edible Insects? – A Scoping Review About Methodological Approaches Giovanni Sogari, Davide Menozzi, Christina Hartmann, Cristina Mora 4 Bugs on the Menu: Drivers and Barriers of Consumer Acceptance of Insects as Food Christina Hartmann, Angela Bearth 5 Sensory and Consumer Perspectives on Edible Insects Luís Miguel Cunha, José Carlos Ribeiro 6 Quality and Consumer Acceptance of Products from Insect-Fed Animals Laura Gasco, Ilaria Biasato, Sihem Dabbou, Achille Schiavone, Francesco Gai 7 Potential Allergenic Risks of Entomophagy José Carlos Ribeiro, Luís Miguel Cunha, Bernardo Sousa-Pinto, João Fonseca 8 Insects as Food: The Legal Framework Francesca Lotta Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200999

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Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	SOG 18.17	Papier	33004001027880	Empruntable

Insectes comestibles / S. Much (impr. 2012)

Public ISBD Titre : Insectes comestibles Type de document : texte imprimé Auteurs : S. Much (1985-....), Auteur Editeur : Toulouse : Plume de carotte Année de publication : impr. 2012 Collection : Terra curiosa, ISSN 2260-8966 Importance : 1 vol. (152 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm Accompagnement : 1 affiche : en coul. ; 43 x 31 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-915810-81-3 Prix : 19,90 EUR Note générale : Glossaire ISSN exact : 2260-8966 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Insectes comestibles ; Entomophagie ; Cuisine (insectes) Résumé : Les insectes ont mauvaise réputation : ils piquent, ils mordent, ils grouillent... L'idée de les consommer répugne et celle de s'en servir comme médicament... on n'y pense même pas ! Et pourtant, ils sont utilisés depuis bien longtemps dans les pays d'Afrique et d'Amérique centrale, et peuvent nous être grandement bénéfiques, aussi bien d'un point de vue nutritif que culinaire. Alors mettez de côté vos préjugés et laissez-vous guider par ce livre pour mieux les connaître, les reconnaître, les goûter et même les aimer. Des abeilles aux libellules, des criquets aux scorpions, des pucerons aux sauterelles, découvrez les histoires passionnantes d'une quarantaine d'insectes et autres petites bêtes, le tout mis en valeur par une iconographie riche et inédite. A vous les spaghettis aux grillons et les quiches aux asticots ! Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=184379 Insectes comestibles [texte imprimé] / S. Much (1985-....), Auteur . - Toulouse : Plume de carotte, impr. 2012 . - 1 vol. (152 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm + 1 affiche : en coul. ; 43 x 31 cm. - (Terra curiosa, ISSN 2260-8966) . ISBN : 978-2-915810-81-3 : 19,90 EUR Glossaire ISSN exact : 2260-8966 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Insectes comestibles ; Entomophagie ; Cuisine (insectes) Résumé : Les insectes ont mauvaise réputation : ils piquent, ils mordent, ils grouillent... L'idée de les consommer répugne et celle de s'en servir comme médicament... on n'y pense même pas ! Et pourtant, ils sont utilisés depuis bien longtemps dans les pays d'Afrique et d'Amérique centrale, et peuvent nous être grandement bénéfiques, aussi bien d'un point de vue nutritif que culinaire. Alors mettez de côté vos préjugés et laissez-vous guider par ce livre pour mieux les connaître, les reconnaître, les goûter et même les aimer. Des abeilles aux libellules, des criquets aux scorpions, des pucerons aux sauterelles, découvrez les histoires passionnantes d'une quarantaine d'insectes et autres petites bêtes, le tout mis en valeur par une iconographie riche et inédite. A vous les spaghettis aux grillons et les quiches aux asticots ! Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=184379

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Grignon	Bibliothèque	ALIMENTATION-NUTRITION (Blanc)	G2016/27	Papier	33004001221145	Empruntable

Des insectes au menu ? : ce qui va changer dans mon alimentation au quotidien / Vincent Albouy (2016)

Public ISBD Titre : Des insectes au menu ? : ce qui va changer dans mon alimentation au quotidien Type de document : texte imprimé Auteurs : Vincent Albouy, Auteur ; Jean-Michel Chardigny (1961-....), Collaborateur Editeur : Versailles : Editions Quae Année de publication : 2016 Importance : 1 vol. (183 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2454-8 Prix : 16 EUR Note générale : Bibliogr. p. 180-183. Annexes Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire INSECTE ; NUTRITION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; REGLEMENTATION Liste Plan de classement H507 (Agro-alimentaire) [Classement Kourou] ; 18.17 (FILIERES ALIMENTAIRES GENERALITES) [Classement Massy] RAMEAU Insectes comestibles ; Entomophagie Résumé : Des insectes à notre menu dans le futur ! Simple rumeur ou prévision crédible ? Un entomologiste et un spécialiste en nutrition se sont associés pour faire le point des pratiques anciennes ou émergentes, des points de blocage ou au contraire de ce qui pourrait devenir la solution au problème alimentaire de demain…Écrit dans un style humoristique et très accessible, cet ouvrage vous donne toutes les clés pour vous forger votre propre opinion et, qui sait, inscrire des insectes à l’un de vos prochains menus… Vous reprendrez bien une petite chenille ? Type de document : Livre Table des matières : Chapitre 1. Manger des insectes, une nouveauté qui remonte à loin Est-ce antinature de manger des insectes ? Un héritage ancestral Un aliment traditionnel Le tour du monde des insectes comestibles Petite gastronomie des insectes Sauterelles, criquets, grillons et consort Les termites, une petite douceur ? Punaises et cigales se sentent, s’écoutent et se dégustent Chenilles en tous genres Scarabées et compagnie Abeilles, guêpes, et fourmis gourmandises sucrées Mouches, moustiques et… asticots Une nourriture bonne à donner aux cochons ? Une tradition ancienne Du poulet aux termites et aux asticots Pourquoi nous autres européens ne mangeons-nous pas d’insectes ? Une habitude perdue ? Quelques pratiques traditionnelles en voie d’extinction Des mets peu appétissants ? Beurk les insectes c’est dégoûtant ! Un tabou alimentaire Comprendre le présent pour prévoir l’avenir Bali, l’adieu aux insectes Japon, des traditions durables mais anecdotiques Le cas emblématique des Etats Unis d’Amérique Et la France dans tout ça ? Vous mangez déjà des insectes sans le savoir Chapitre 2. Manger des insectes, quel intérêt ? Petite révision de SVT Les macronutriments Les micronutriments AJR, ANC, ARP, BNM, SAM, VNR, quezaco SVP ? Est-ce vraiment bon pour moi et pour les autres, de manger des insectes ? Des données très nombreuses mais trop variables Quelques espèces stars Valeur énergétique, c’est haut Protéines, résultats irréguliers Les acides gras, peut mieux faire Les vitamines, le verre est à moitié plein Les minéraux, ça varie En guise de conclusion Des insectes pour nos animaux Des pratiques anciennes Les insectes au secours des océans ? Les élevages de volailles Aquaculture et pisciculture Vers une industrialisation des farines d’insectes La mouche domestique, un nuisible qui deviendrait utile L’hermétie brillante, de belles potentialités Manger des insectes, c’est bon pour la planète et pour l’économie Le dérèglement climatique, un problème d’actualité La viande polluerait-elle plus que les voitures ? Les insectes, plutôt bons élèves Pour vivre d’eau pure, vivons d’insectes Economiser les terres arables Un élevage à la portée de tous Et l’Europe dans tout ça ? Une « novel food » branchée Chapitre 3. Manger des insectes, quels problèmes ? Les insectes sont-ils sains ? Un insecte, ça grouille de microbes Comment maitriser les risques microbiologiques ? Un insecte, c’est un petit laboratoire chimique Un insecte, ça peut concentrer la pollution Un insecte, ça peut être indigeste Un insecte, c’est irritant Un insecte, ça provoque des allergies Ce que nous apprennent les fruits de mer Une future maladie professionnelle ? Les insectes, ça peut donner mauvais goût à la viande et aux œufs Est-ce si bon pour la planète de manger des insectes ? Des milieux naturels surexploités Des milieux naturels dégradés Manque d’études et manque de recul Elever des insectes, ce n’est pas si simple Le cahier des charges de l’espèce idéale Elever des insectes, ce n’est pas si facile Epidémies, danger ! Bien-être animal et abattage Les procédés de transformation Un labyrinthe de règlements Un élevage alimentaire non reconnu Des freins à la recherche Des aliments longtemps dans le flou juridique Entiers c’est bon, en poudre c’est non Ça bouge dans les assiettes Un flou juridique enfin dissipé Coup d’accélérateur pour les start-up Et chez nos voisins belges et suisses ? Tout se joue dans les têtes Une minorité prête à l’expérience Des blocages profonds C’est plus cool avec les animaux Chapitre 4. Comment mangerons-nous les insectes en 2050 ? Elevages à tous les étages Quels insectes comestibles pourrais-je produire mon jardin ? Ce n’est pas parce qu’un insecte est mangeable qu’il sera mangé ! L’élevage familial, pas si simple La ville du futur intègrera-t-elle les insectes ? Fini les étables, place aux bioraffineries Des projets séduisants pour les investisseurs L’Afrique en avance sur l’Europe Dans les laboratoires de l’agroalimentaire Le précédent du surimi Mordre sur le marché des protéines végétales Chérie, allons faire les courses A l’apéro, les insectes ne se cachent pas Les ingrédients de base pour des recettes originales Des insectes dans mes lasagnes Des douceurs pour toute la famille À table ! Pas de bon plat sans bonne préparation L’insecte nature, la cuisine du fainéant Les plats en sauce, la tradition revisitée Insectes et sucre, un délicieux mariage Chéri(e), ce soir on se fait un resto ? Des restaurants exotiques pour découvrir les cuisines du monde La cuisine française aux insectes Des traiteurs inventifs Les insectes à la conquête de l’espace Les données du problème Les insectes spationautes Un complément alimentaire vital Nous vous suggérons aussi Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=185962 Des insectes au menu ? : ce qui va changer dans mon alimentation au quotidien [texte imprimé] / Vincent Albouy, Auteur ; Jean-Michel Chardigny (1961-....), Collaborateur . - Versailles (RD10, 78026) : Editions Quae, 2016 . - 1 vol. (183 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 22 cm. ISBN : 978-2-7592-2454-8 : 16 EUR Bibliogr. p. 180-183. Annexes Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire INSECTE ; NUTRITION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; REGLEMENTATION Liste Plan de classement H507 (Agro-alimentaire) [Classement Kourou] ; 18.17 (FILIERES ALIMENTAIRES GENERALITES) [Classement Massy] RAMEAU Insectes comestibles ; Entomophagie Résumé : Des insectes à notre menu dans le futur ! Simple rumeur ou prévision crédible ? Un entomologiste et un spécialiste en nutrition se sont associés pour faire le point des pratiques anciennes ou émergentes, des points de blocage ou au contraire de ce qui pourrait devenir la solution au problème alimentaire de demain…Écrit dans un style humoristique et très accessible, cet ouvrage vous donne toutes les clés pour vous forger votre propre opinion et, qui sait, inscrire des insectes à l’un de vos prochains menus… Vous reprendrez bien une petite chenille ? Type de document : Livre Table des matières : Chapitre 1. Manger des insectes, une nouveauté qui remonte à loin Est-ce antinature de manger des insectes ? Un héritage ancestral Un aliment traditionnel Le tour du monde des insectes comestibles Petite gastronomie des insectes Sauterelles, criquets, grillons et consort Les termites, une petite douceur ? Punaises et cigales se sentent, s’écoutent et se dégustent Chenilles en tous genres Scarabées et compagnie Abeilles, guêpes, et fourmis gourmandises sucrées Mouches, moustiques et… asticots Une nourriture bonne à donner aux cochons ? Une tradition ancienne Du poulet aux termites et aux asticots Pourquoi nous autres européens ne mangeons-nous pas d’insectes ? Une habitude perdue ? Quelques pratiques traditionnelles en voie d’extinction Des mets peu appétissants ? Beurk les insectes c’est dégoûtant ! Un tabou alimentaire Comprendre le présent pour prévoir l’avenir Bali, l’adieu aux insectes Japon, des traditions durables mais anecdotiques Le cas emblématique des Etats Unis d’Amérique Et la France dans tout ça ? Vous mangez déjà des insectes sans le savoir Chapitre 2. Manger des insectes, quel intérêt ? Petite révision de SVT Les macronutriments Les micronutriments AJR, ANC, ARP, BNM, SAM, VNR, quezaco SVP ? Est-ce vraiment bon pour moi et pour les autres, de manger des insectes ? Des données très nombreuses mais trop variables Quelques espèces stars Valeur énergétique, c’est haut Protéines, résultats irréguliers Les acides gras, peut mieux faire Les vitamines, le verre est à moitié plein Les minéraux, ça varie En guise de conclusion Des insectes pour nos animaux Des pratiques anciennes Les insectes au secours des océans ? Les élevages de volailles Aquaculture et pisciculture Vers une industrialisation des farines d’insectes La mouche domestique, un nuisible qui deviendrait utile L’hermétie brillante, de belles potentialités Manger des insectes, c’est bon pour la planète et pour l’économie Le dérèglement climatique, un problème d’actualité La viande polluerait-elle plus que les voitures ? Les insectes, plutôt bons élèves Pour vivre d’eau pure, vivons d’insectes Economiser les terres arables Un élevage à la portée de tous Et l’Europe dans tout ça ? Une « novel food » branchée Chapitre 3. Manger des insectes, quels problèmes ? Les insectes sont-ils sains ? Un insecte, ça grouille de microbes Comment maitriser les risques microbiologiques ? Un insecte, c’est un petit laboratoire chimique Un insecte, ça peut concentrer la pollution Un insecte, ça peut être indigeste Un insecte, c’est irritant Un insecte, ça provoque des allergies Ce que nous apprennent les fruits de mer Une future maladie professionnelle ? Les insectes, ça peut donner mauvais goût à la viande et aux œufs Est-ce si bon pour la planète de manger des insectes ? Des milieux naturels surexploités Des milieux naturels dégradés Manque d’études et manque de recul Elever des insectes, ce n’est pas si simple Le cahier des charges de l’espèce idéale Elever des insectes, ce n’est pas si facile Epidémies, danger ! Bien-être animal et abattage Les procédés de transformation Un labyrinthe de règlements Un élevage alimentaire non reconnu Des freins à la recherche Des aliments longtemps dans le flou juridique Entiers c’est bon, en poudre c’est non Ça bouge dans les assiettes Un flou juridique enfin dissipé Coup d’accélérateur pour les start-up Et chez nos voisins belges et suisses ? Tout se joue dans les têtes Une minorité prête à l’expérience Des blocages profonds C’est plus cool avec les animaux Chapitre 4. Comment mangerons-nous les insectes en 2050 ? Elevages à tous les étages Quels insectes comestibles pourrais-je produire mon jardin ? Ce n’est pas parce qu’un insecte est mangeable qu’il sera mangé ! L’élevage familial, pas si simple La ville du futur intègrera-t-elle les insectes ? Fini les étables, place aux bioraffineries Des projets séduisants pour les investisseurs L’Afrique en avance sur l’Europe Dans les laboratoires de l’agroalimentaire Le précédent du surimi Mordre sur le marché des protéines végétales Chérie, allons faire les courses A l’apéro, les insectes ne se cachent pas Les ingrédients de base pour des recettes originales Des insectes dans mes lasagnes Des douceurs pour toute la famille À table ! Pas de bon plat sans bonne préparation L’insecte nature, la cuisine du fainéant Les plats en sauce, la tradition revisitée Insectes et sucre, un délicieux mariage Chéri(e), ce soir on se fait un resto ? Des restaurants exotiques pour découvrir les cuisines du monde La cuisine française aux insectes Des traiteurs inventifs Les insectes à la conquête de l’espace Les données du problème Les insectes spationautes Un complément alimentaire vital Nous vous suggérons aussi Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=185962

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Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Grignon	Bibliothèque	ALIMENTATION-NUTRITION (Blanc)	G2018/100	Papier	33004001370322	Empruntable
Kourou	SCIENCES DU MILIEU	AgroParisTech-Kourou	H507.ALB.2016	Papier	33004001069544	Empruntable
Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	ALB 18.17	Papier	33004000618432	Empruntable
Paris Maine	Bibliothèque	Agriculture, Économie agricole et alimentaire	531 ALB	Papier	33004000698152	Empruntable

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