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Titre : Drying atlas : drying kinetics and quality of agricultural products Type de document : texte imprimé Auteurs : Werner Mühlbauer ; Joachim Müller Editeur : Duxford : Woodhead Publishing Année de publication : 2020 Importance : 1 vol. (XV-431 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-12-818162-1 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Liste Plan de classement
16.2 (SECHAGE-DESHYDRATATION) [Classement Massy]
RAMEAU
Riz ; Séchage ; Stockage ; Emballage ; Aliments -- Qualité ; Poivron ; Céréales ; Orge ; Maïs ; Avoine ; Seigle ; Blé ; Manioc ; Pomme de terre ; Corps gras comestibles ; Huile de coprah ; Arachide ; Colza ; Soja ; Tournesol ; Carottes ; Tomates ; Capsicum ; Ail ; Oignon ; Cacao ; Café ; Fruits ; Pommes ; Abricots ; Bananes ; Figues ; Raisin ; Litchis ; Papayes ; Ananas ; Prune ; Basilic ; Marjolaine ; Menthes ; Plantes médicinales ; Mangues (fruits) ; Sauges ; ArmoisesRésumé : Drying Atlas: Drying Kinetics and Quality of Agricultural Products provides, in a condensed and systematic way, specific insights on the drying-relevant properties and coefficients of over 40 agricultural products. It also presents information about the production methods that influence the drying process, the quality of the dried product, the official quality standards of the products, and the design principles and operating characteristics of drying systems that are widely used in the postharvest processing and food industry. Available books on drying technology mainly focus on drying theory and simulation of drying processes.
This book offers systematic information on the impact of other important parameters, such as relative humidity, air flow rate, mechanical, thermal and chemical pre-treatment, and drying mode for specific products. It is a unique and valuable reference for scientists and engineers who want to focus on industrial drying applications and dryers, as well as graduate and post-graduate students in postharvest technology and drying.Type de document : Livre Table des matières : 1. Production and Processing
1.1 Production
1.1.1 General aspects
1.1.2 Appropriate cultivars
1.1.3 Optimum stage of maturity
1.1.4 Production methods
1.1.5 Pre-treatments
1.2 Drying
1.2.1 General aspects
1.2.2 Drying parameters
1.2.3 Drying Methods
1.3 Storage and Packaging
1.3.1 General aspects
1.3.2 Storage conditions
1.3.3 Storage methods
1.3.4 Packagin
1.4 Quality
1.4.1 General aspects
1.4.2 Utilization of dried products
1.4.3 Quality standards
1.4.4 Drying relevant parameters
1.4.5 Chemical composition
1.4.6 Important ingredients
2. Drying and quality kinetics
2.1. Drying kinetics
2.1.1 Optimization strategies
2.1.2 Standardized drying method
2.1.3 Thin-layer laboratory dryer
2.1.4 Thin-layer drying curves
2.1.5 Thin-layer drying models
2.2. Quality kinetics
2.2.1 Impact of drying on quality
2.2.2 Optimization strategy
2.2.3 Standardized procedure
2.2.4 Reaction kinetics
3. Cereals
3.1 Barley
3.2 Maize
3.3 Oat
3.4. Rice
3.5. Rye
3.6. Wheat
4. Root Crops
4.1 Cassava
4.2 Potato
5. Oil Crops
5.1 Coconut
5.2 Peanut
5.3 Rapeseed
5.4 Soybean
5.5 Sunflower
6. Vegetables
6.1 Carrot
6.2 Paprika
6.3 Tomato
7. Spices
7.1 Chilli
7.2 Garlic
7.3 Onion
8. Stimulants
8.1 Cocoa
8.2 Coffee
9. Fruits
9.1 Apple
9.2 Apricot
9.3 Banana
9.4 Fig
9.5 Grape
9.6 Litchi
9.7 Longan
9.8 Mango
9.9 Papaya
9.10 Pineapple
9.11 Plum
10. Medicinal Plants
10.1 Basil
10.2 Chamomile
10.3 Lemon balm
10.4 Marjoram
10.5 Peppermint
10.6 Sage
10.7 St. John's Wort
10.8 Tarragon
10.9 ValerianPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200510 Drying atlas : drying kinetics and quality of agricultural products [texte imprimé] / Werner Mühlbauer ; Joachim Müller . - Duxford : Woodhead Publishing, 2020 . - 1 vol. (XV-431 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm.
ISBN : 978-0-12-818162-1
Bibliogr. Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Liste Plan de classement
16.2 (SECHAGE-DESHYDRATATION) [Classement Massy]
RAMEAU
Riz ; Séchage ; Stockage ; Emballage ; Aliments -- Qualité ; Poivron ; Céréales ; Orge ; Maïs ; Avoine ; Seigle ; Blé ; Manioc ; Pomme de terre ; Corps gras comestibles ; Huile de coprah ; Arachide ; Colza ; Soja ; Tournesol ; Carottes ; Tomates ; Capsicum ; Ail ; Oignon ; Cacao ; Café ; Fruits ; Pommes ; Abricots ; Bananes ; Figues ; Raisin ; Litchis ; Papayes ; Ananas ; Prune ; Basilic ; Marjolaine ; Menthes ; Plantes médicinales ; Mangues (fruits) ; Sauges ; ArmoisesRésumé : Drying Atlas: Drying Kinetics and Quality of Agricultural Products provides, in a condensed and systematic way, specific insights on the drying-relevant properties and coefficients of over 40 agricultural products. It also presents information about the production methods that influence the drying process, the quality of the dried product, the official quality standards of the products, and the design principles and operating characteristics of drying systems that are widely used in the postharvest processing and food industry. Available books on drying technology mainly focus on drying theory and simulation of drying processes.
This book offers systematic information on the impact of other important parameters, such as relative humidity, air flow rate, mechanical, thermal and chemical pre-treatment, and drying mode for specific products. It is a unique and valuable reference for scientists and engineers who want to focus on industrial drying applications and dryers, as well as graduate and post-graduate students in postharvest technology and drying.Type de document : Livre Table des matières : 1. Production and Processing
1.1 Production
1.1.1 General aspects
1.1.2 Appropriate cultivars
1.1.3 Optimum stage of maturity
1.1.4 Production methods
1.1.5 Pre-treatments
1.2 Drying
1.2.1 General aspects
1.2.2 Drying parameters
1.2.3 Drying Methods
1.3 Storage and Packaging
1.3.1 General aspects
1.3.2 Storage conditions
1.3.3 Storage methods
1.3.4 Packagin
1.4 Quality
1.4.1 General aspects
1.4.2 Utilization of dried products
1.4.3 Quality standards
1.4.4 Drying relevant parameters
1.4.5 Chemical composition
1.4.6 Important ingredients
2. Drying and quality kinetics
2.1. Drying kinetics
2.1.1 Optimization strategies
2.1.2 Standardized drying method
2.1.3 Thin-layer laboratory dryer
2.1.4 Thin-layer drying curves
2.1.5 Thin-layer drying models
2.2. Quality kinetics
2.2.1 Impact of drying on quality
2.2.2 Optimization strategy
2.2.3 Standardized procedure
2.2.4 Reaction kinetics
3. Cereals
3.1 Barley
3.2 Maize
3.3 Oat
3.4. Rice
3.5. Rye
3.6. Wheat
4. Root Crops
4.1 Cassava
4.2 Potato
5. Oil Crops
5.1 Coconut
5.2 Peanut
5.3 Rapeseed
5.4 Soybean
5.5 Sunflower
6. Vegetables
6.1 Carrot
6.2 Paprika
6.3 Tomato
7. Spices
7.1 Chilli
7.2 Garlic
7.3 Onion
8. Stimulants
8.1 Cocoa
8.2 Coffee
9. Fruits
9.1 Apple
9.2 Apricot
9.3 Banana
9.4 Fig
9.5 Grape
9.6 Litchi
9.7 Longan
9.8 Mango
9.9 Papaya
9.10 Pineapple
9.11 Plum
10. Medicinal Plants
10.1 Basil
10.2 Chamomile
10.3 Lemon balm
10.4 Marjoram
10.5 Peppermint
10.6 Sage
10.7 St. John's Wort
10.8 Tarragon
10.9 ValerianPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200510 Réservation
Réserver ce documentExemplaires
Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque OPERATIONS UNITAIRES MUH 16.2 Papier 33004001027583 Empruntable
Titre : Le grand précis des fruits à éplucher : et leurs recettes sans pépins Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Lagorce, Auteur Editeur : Vitry-sur-Seine : Homo habilis Année de publication : 2020 Collection : Le Grand précis, ISSN 2678-3010 num. 2 Importance : 1 vol. (270 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-9567326-1-7 Prix : 30 EUR Note générale : Bibliogr. p. 269. Index Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement
18.5 (FRUITS-LEGUMES) [Classement Massy]
RAMEAU
Fruits ; Cuisine ; Conseils pratiques, recettes, trucs, etc. ; Cuisson-extrusion ; Cellules végétales ; Membrane cellulaire ; Cellulose ; Glaces, boissons glacées, etc. ; Confitures ; Gelées (confiserie) ; Fruits d'été -- Pêche -- Abricot -- Nectarine ; Agrumes ; Amandes ; Ananas ; Bananes ; Cassis ; Cerises ; Châtaignes ; Dattes ; Figues ; Fraises ; Framboises ; Grenades (fruits) ; Kiwis (fruits) ; Litchis ; Melons ; Myrtille ; Noix de coco ; Papayes ; Poires ; Pommes ; Prunes ; Raisin ; Fruits -- Composition ; Fruits -- Consommation ; Abricots ; Coings ; Mangues (fruits) ; Pêches (fruits) ; Nectarines ; Amidons ; Marinades ; Fruits surgelés
Thésaurus Agro-alimentaire
PECTINERésumé : "De la mangue à la figue en passant par le durian et la fraise, tout, mais alors tout ce que le monde des fruits peut vous offrir en un seul volume de 272 pages. De la botanique à la cuisine, rien ne sera éludé !" [source éditeur] Type de document : Livre Table des matières : Chapitre 1 - Inventaire partial
30 fruits passés au peigne fin jusqu’au niveau cellulaire pour mieux les préparer et les apprécier ! Un peu de botanique, un peu de technique, beaucoup d’humour au service de la gourmandise…
Chapitre 2 - Structures inouïes
Avec les fruits on peut faire tellement de choses qu’il faudrait un bottin pour toute les décrire ! Entrez ici dans les insondables mystères des coulis, des pulpes, des sauces, des sorbets et autres granités de fruits…
Chapitre 3 - Cuissons et autres tortures
Les fruits, on les dévore encore vivants mais aussi, on les coupe, on les cuit, on les surgèle, on les broie, bref, on les torture de mille et une façons ! Enfin un chapitre où l’on peut se défouler…
Chapitre 4 - Travaux pratiques
Après la théorie, enfin la pratique ! Découvrez ici 30 recettes parfaitement iconoclastes et accessibles pour profiter du génie sans limite des fruits !
[source éditeur]Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200501 Le grand précis des fruits à éplucher : et leurs recettes sans pépins [texte imprimé] / Stéphane Lagorce, Auteur . - Vitry-sur-Seine : Homo habilis, 2020 . - 1 vol. (270 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm. - (Le Grand précis, ISSN 2678-3010; 2) .
ISBN : 978-2-9567326-1-7 : 30 EUR
Bibliogr. p. 269. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Liste Plan de classement
18.5 (FRUITS-LEGUMES) [Classement Massy]
RAMEAU
Fruits ; Cuisine ; Conseils pratiques, recettes, trucs, etc. ; Cuisson-extrusion ; Cellules végétales ; Membrane cellulaire ; Cellulose ; Glaces, boissons glacées, etc. ; Confitures ; Gelées (confiserie) ; Fruits d'été -- Pêche -- Abricot -- Nectarine ; Agrumes ; Amandes ; Ananas ; Bananes ; Cassis ; Cerises ; Châtaignes ; Dattes ; Figues ; Fraises ; Framboises ; Grenades (fruits) ; Kiwis (fruits) ; Litchis ; Melons ; Myrtille ; Noix de coco ; Papayes ; Poires ; Pommes ; Prunes ; Raisin ; Fruits -- Composition ; Fruits -- Consommation ; Abricots ; Coings ; Mangues (fruits) ; Pêches (fruits) ; Nectarines ; Amidons ; Marinades ; Fruits surgelés
Thésaurus Agro-alimentaire
PECTINERésumé : "De la mangue à la figue en passant par le durian et la fraise, tout, mais alors tout ce que le monde des fruits peut vous offrir en un seul volume de 272 pages. De la botanique à la cuisine, rien ne sera éludé !" [source éditeur] Type de document : Livre Table des matières : Chapitre 1 - Inventaire partial
30 fruits passés au peigne fin jusqu’au niveau cellulaire pour mieux les préparer et les apprécier ! Un peu de botanique, un peu de technique, beaucoup d’humour au service de la gourmandise…
Chapitre 2 - Structures inouïes
Avec les fruits on peut faire tellement de choses qu’il faudrait un bottin pour toute les décrire ! Entrez ici dans les insondables mystères des coulis, des pulpes, des sauces, des sorbets et autres granités de fruits…
Chapitre 3 - Cuissons et autres tortures
Les fruits, on les dévore encore vivants mais aussi, on les coupe, on les cuit, on les surgèle, on les broie, bref, on les torture de mille et une façons ! Enfin un chapitre où l’on peut se défouler…
Chapitre 4 - Travaux pratiques
Après la théorie, enfin la pratique ! Découvrez ici 30 recettes parfaitement iconoclastes et accessibles pour profiter du génie sans limite des fruits !
[source éditeur]Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200501 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon Bibliothèque FRUITS - LEGUMES (Blanc) G2020/86 Papier 33004001215634 Empruntable Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES LAG 18.5 Papier 33004001027666 Empruntable Paris Maine Bibliothèque Agriculture, Économie agricole et alimentaire 520.2 LAG Papier 33004000720089 Empruntable n° 674 - avril 2013 - Abricot : la force du collectif (Bulletin de L'arboriculture fruitière)
Est un bulletin de L'arboriculture fruitière : agréé par la Société pomologique de France / Société pomologique de France (1954-)
Titre : n° 674 - avril 2013 - Abricot : la force du collectif Type de document : texte imprimé Année de publication : 2013 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU
AbricotsPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=bulletin_display&id=123988 [n° ou bulletin]n° 674 - avril 2013 - Abricot : la force du collectif [texte imprimé] . - 2013.
Est un bulletin de L'arboriculture fruitière : agréé par la Société pomologique de France / Société pomologique de France (1954-)
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
AbricotsPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=bulletin_display&id=123988 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon Bibliothèque Périodiques Grignon Salle de lecture Papier Périodique 33004000932700 Empruntable Paris Claude Bernard Magasin PERIODIQUE VI 7-8 Papier Périodique 16527 Empruntable
Titre : Recherches nouvelles, diversification et innovation dans le domaine des fruits et légumes Type de document : texte imprimé Auteurs : Association pour la promotion industrie-agriculture (APRIA) (France) Editeur : Paris : APRIA Année de publication : 1989 Importance : 121p. Format : 30 cm Note générale : 1989 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU
Melons ; Abricots ; Cerises ; Aliments -- Irradiation ; Aliments surgelés ; Conditionnement ; Produits de quatrième gammeType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=39372 Recherches nouvelles, diversification et innovation dans le domaine des fruits et légumes [texte imprimé] / Association pour la promotion industrie-agriculture (APRIA) (France) . - Paris : APRIA, 1989 . - 121p. ; 30 cm.
1989
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Melons ; Abricots ; Cerises ; Aliments -- Irradiation ; Aliments surgelés ; Conditionnement ; Produits de quatrième gammeType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=39372 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon IAA-TECHNOLOGIE (Blanc) G95/492 Papier 33004000257140 Empruntable
Titre : Le Verger français Type de document : texte imprimé Auteurs : Société pomologique de France, Auteur Editeur : Lyon : impr. de B. Arnaud Année de publication : 1947-1948 Importance : 2 vol. (562 + 578 p.) Présentation : fig. Format : 28 cm Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU
Arboriculture fruitière ; Arbres fruitiers -- Maladies ; Raisin ; Raisin de table ; Poires ; Pommes ; Coings ; Châtaignes ; Noix ; Cerises ; Abricots ; Prunes ; PêchesNote de contenu : Tome I : Catalogue descriptif des fruits adoptés par le congrès pomologique
Tome II : Chapitre I - Fruits locaux & régionaux ; Chapitre II - Pommes américainesType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=10098 Le Verger français [texte imprimé] / Société pomologique de France, Auteur . - Lyon : impr. de B. Arnaud, 1947-1948 . - 2 vol. (562 + 578 p.) : fig. ; 28 cm.
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Arboriculture fruitière ; Arbres fruitiers -- Maladies ; Raisin ; Raisin de table ; Poires ; Pommes ; Coings ; Châtaignes ; Noix ; Cerises ; Abricots ; Prunes ; PêchesNote de contenu : Tome I : Catalogue descriptif des fruits adoptés par le congrès pomologique
Tome II : Chapitre I - Fruits locaux & régionaux ; Chapitre II - Pommes américainesType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=10098 Exemplaires
Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon Magasin Indéterminé G2012/238-T1 Papier 33004000338221 Consultable sous conditions Grignon Magasin Indéterminé G2012/238-T2 Papier 33004000339138 Consultable sous conditions Paris Claude Bernard Ancienne Bibliothèque FONDS ANCIEN P9415 Papier mq11030 Consultable sur place Paris Claude Bernard Ancienne Bibliothèque FONDS ANCIEN P9416 Papier mq11031 Consultable sur place
