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Analyse physiologique d'une souche de Kluiveromyces lactis à fort potentiel aromatique

Anne-Sophie Foucault

Paris : INA P-G ; 2001 2001

21 p.

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Biogenèse, par la flore d'affinage, de composés soufrés volatils intervenant dans l'aromatisation du fromage

Kenza Arfi

Paris : INA P-G ; 2004 2004

206 p.

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General aspects

Patrick F. Fox ; P.L.H. McSweeney ; T.M. Cogan ; et al.

Oxford : Elsevier Academic ; 2004 2004

90 EUR 978-0-12-263652-3

XI-617 p.-8 p. de pl.

XI-617 p.-8 p. de pl.

Prix :	90 EUR
ISBN :	978-0-12-263652-3

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Major cheese groups

Patrick F. Fox ; P.L.H. McSweeney ; T.M. Cogan ; et al.

Oxford : Elsevier Academic Press ; 2004 2004

90 EUR 978-0-12-263653-0

1 vol. (XI-434 p.)

1 vol. (XI-434 p.)

Prix :	90 EUR
ISBN :	978-0-12-263653-0

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Conception et validation d'un outil d'aide à l'estimation de l'état sensoriel des fromages en cours d'affinage : application à l'affinage d'un fromage à pâte molle et à croûte fleurie

Laure Agioux

Paris : INA P-G ; 2003 2003

181 p.

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Criblage de l'activité glutamate déshydrogenase chez des microorganismes utilisés en fromagerie

Catherine Tanous

Paris : INA P-G ; 2001 2001

25 p.

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Etude de l'écosystème fromager par une approche biochimique et moléculaire

Orianne Cholet

Paris : INA P-G ; 2006 2006

192 p.

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Etude des interactions entre micro-organismes d'affinage, dans un milieu fromager, en conditions d'affinage

Maxime Grenier

Paris : INA P-G ; 2002 2002

44 p.

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Le fromage : de la science à l'assurance-qualité

André Eck ; Jean-Claude Gillis

Paris : Éd. Tec & Doc-Lavoisier ; 2006 2006

158 EUR 978-2-7430-0891-8

1 vol. (XXXI-891 p.)

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Prix :	158 EUR
ISBN :	978-2-7430-0891-8

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Identification des paramètres d'authenticité du lait et produits laitiers

Sandra Teresita Martin Del Campo Barba

Paris : INA P-G ; 2006 2006

233 p.

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Influence de l'humidité relative et de la température d'affinage sur la désacidification de cailles modelés par debaryomyces hansenii

Catherine Bonaïti

Paris : INA P-G ; 2001 2001

60 p.

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Production d'arômes soufrés par les flores d'affinage : catabolisme de la L-Cystéine

Micloth Lopez del Castillo-Lozano

Paris [France] : AgroParisTech ; 2007 2007

213 p.

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Recherche d'un Geotrichum candidum aromatique pour application fromagère

Guerric Laygnez

Paris : INA P-G ; 2004 2004

25 p.

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