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Titre : Drying atlas : drying kinetics and quality of agricultural products Type de document : texte imprimé Auteurs : Werner Mühlbauer ; Joachim Müller Editeur : Duxford : Woodhead Publishing Année de publication : 2020 Importance : 1 vol. (XV-431 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-12-818162-1 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Liste Plan de classement
16.2 (SECHAGE-DESHYDRATATION) [Classement Massy]
RAMEAU
Riz ; Séchage ; Stockage ; Emballage ; Aliments -- Qualité ; Poivron ; Céréales ; Orge ; Maïs ; Avoine ; Seigle ; Blé ; Manioc ; Pomme de terre ; Corps gras comestibles ; Huile de coprah ; Arachide ; Colza ; Soja ; Tournesol ; Carottes ; Tomates ; Capsicum ; Ail ; Oignon ; Cacao ; Café ; Fruits ; Pommes ; Abricots ; Bananes ; Figues ; Raisin ; Litchis ; Papayes ; Ananas ; Prune ; Basilic ; Marjolaine ; Menthes ; Plantes médicinales ; Mangues (fruits) ; Sauges ; ArmoisesRésumé : Drying Atlas: Drying Kinetics and Quality of Agricultural Products provides, in a condensed and systematic way, specific insights on the drying-relevant properties and coefficients of over 40 agricultural products. It also presents information about the production methods that influence the drying process, the quality of the dried product, the official quality standards of the products, and the design principles and operating characteristics of drying systems that are widely used in the postharvest processing and food industry. Available books on drying technology mainly focus on drying theory and simulation of drying processes.
This book offers systematic information on the impact of other important parameters, such as relative humidity, air flow rate, mechanical, thermal and chemical pre-treatment, and drying mode for specific products. It is a unique and valuable reference for scientists and engineers who want to focus on industrial drying applications and dryers, as well as graduate and post-graduate students in postharvest technology and drying.Type de document : Livre Table des matières : 1. Production and Processing
1.1 Production
1.1.1 General aspects
1.1.2 Appropriate cultivars
1.1.3 Optimum stage of maturity
1.1.4 Production methods
1.1.5 Pre-treatments
1.2 Drying
1.2.1 General aspects
1.2.2 Drying parameters
1.2.3 Drying Methods
1.3 Storage and Packaging
1.3.1 General aspects
1.3.2 Storage conditions
1.3.3 Storage methods
1.3.4 Packagin
1.4 Quality
1.4.1 General aspects
1.4.2 Utilization of dried products
1.4.3 Quality standards
1.4.4 Drying relevant parameters
1.4.5 Chemical composition
1.4.6 Important ingredients
2. Drying and quality kinetics
2.1. Drying kinetics
2.1.1 Optimization strategies
2.1.2 Standardized drying method
2.1.3 Thin-layer laboratory dryer
2.1.4 Thin-layer drying curves
2.1.5 Thin-layer drying models
2.2. Quality kinetics
2.2.1 Impact of drying on quality
2.2.2 Optimization strategy
2.2.3 Standardized procedure
2.2.4 Reaction kinetics
3. Cereals
3.1 Barley
3.2 Maize
3.3 Oat
3.4. Rice
3.5. Rye
3.6. Wheat
4. Root Crops
4.1 Cassava
4.2 Potato
5. Oil Crops
5.1 Coconut
5.2 Peanut
5.3 Rapeseed
5.4 Soybean
5.5 Sunflower
6. Vegetables
6.1 Carrot
6.2 Paprika
6.3 Tomato
7. Spices
7.1 Chilli
7.2 Garlic
7.3 Onion
8. Stimulants
8.1 Cocoa
8.2 Coffee
9. Fruits
9.1 Apple
9.2 Apricot
9.3 Banana
9.4 Fig
9.5 Grape
9.6 Litchi
9.7 Longan
9.8 Mango
9.9 Papaya
9.10 Pineapple
9.11 Plum
10. Medicinal Plants
10.1 Basil
10.2 Chamomile
10.3 Lemon balm
10.4 Marjoram
10.5 Peppermint
10.6 Sage
10.7 St. John's Wort
10.8 Tarragon
10.9 ValerianPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200510 Drying atlas : drying kinetics and quality of agricultural products [texte imprimé] / Werner Mühlbauer ; Joachim Müller . - Duxford : Woodhead Publishing, 2020 . - 1 vol. (XV-431 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm.
ISBN : 978-0-12-818162-1
Bibliogr. Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Liste Plan de classement
16.2 (SECHAGE-DESHYDRATATION) [Classement Massy]
RAMEAU
Riz ; Séchage ; Stockage ; Emballage ; Aliments -- Qualité ; Poivron ; Céréales ; Orge ; Maïs ; Avoine ; Seigle ; Blé ; Manioc ; Pomme de terre ; Corps gras comestibles ; Huile de coprah ; Arachide ; Colza ; Soja ; Tournesol ; Carottes ; Tomates ; Capsicum ; Ail ; Oignon ; Cacao ; Café ; Fruits ; Pommes ; Abricots ; Bananes ; Figues ; Raisin ; Litchis ; Papayes ; Ananas ; Prune ; Basilic ; Marjolaine ; Menthes ; Plantes médicinales ; Mangues (fruits) ; Sauges ; ArmoisesRésumé : Drying Atlas: Drying Kinetics and Quality of Agricultural Products provides, in a condensed and systematic way, specific insights on the drying-relevant properties and coefficients of over 40 agricultural products. It also presents information about the production methods that influence the drying process, the quality of the dried product, the official quality standards of the products, and the design principles and operating characteristics of drying systems that are widely used in the postharvest processing and food industry. Available books on drying technology mainly focus on drying theory and simulation of drying processes.
This book offers systematic information on the impact of other important parameters, such as relative humidity, air flow rate, mechanical, thermal and chemical pre-treatment, and drying mode for specific products. It is a unique and valuable reference for scientists and engineers who want to focus on industrial drying applications and dryers, as well as graduate and post-graduate students in postharvest technology and drying.Type de document : Livre Table des matières : 1. Production and Processing
1.1 Production
1.1.1 General aspects
1.1.2 Appropriate cultivars
1.1.3 Optimum stage of maturity
1.1.4 Production methods
1.1.5 Pre-treatments
1.2 Drying
1.2.1 General aspects
1.2.2 Drying parameters
1.2.3 Drying Methods
1.3 Storage and Packaging
1.3.1 General aspects
1.3.2 Storage conditions
1.3.3 Storage methods
1.3.4 Packagin
1.4 Quality
1.4.1 General aspects
1.4.2 Utilization of dried products
1.4.3 Quality standards
1.4.4 Drying relevant parameters
1.4.5 Chemical composition
1.4.6 Important ingredients
2. Drying and quality kinetics
2.1. Drying kinetics
2.1.1 Optimization strategies
2.1.2 Standardized drying method
2.1.3 Thin-layer laboratory dryer
2.1.4 Thin-layer drying curves
2.1.5 Thin-layer drying models
2.2. Quality kinetics
2.2.1 Impact of drying on quality
2.2.2 Optimization strategy
2.2.3 Standardized procedure
2.2.4 Reaction kinetics
3. Cereals
3.1 Barley
3.2 Maize
3.3 Oat
3.4. Rice
3.5. Rye
3.6. Wheat
4. Root Crops
4.1 Cassava
4.2 Potato
5. Oil Crops
5.1 Coconut
5.2 Peanut
5.3 Rapeseed
5.4 Soybean
5.5 Sunflower
6. Vegetables
6.1 Carrot
6.2 Paprika
6.3 Tomato
7. Spices
7.1 Chilli
7.2 Garlic
7.3 Onion
8. Stimulants
8.1 Cocoa
8.2 Coffee
9. Fruits
9.1 Apple
9.2 Apricot
9.3 Banana
9.4 Fig
9.5 Grape
9.6 Litchi
9.7 Longan
9.8 Mango
9.9 Papaya
9.10 Pineapple
9.11 Plum
10. Medicinal Plants
10.1 Basil
10.2 Chamomile
10.3 Lemon balm
10.4 Marjoram
10.5 Peppermint
10.6 Sage
10.7 St. John's Wort
10.8 Tarragon
10.9 ValerianPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200510 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque OPERATIONS UNITAIRES MUH 16.2 Papier 33004001027583 Empruntable
Titre : Les fruits exotiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Yves Prat Editeur : Paris : Rustica Année de publication : 2000 Importance : 120 p. : ill. en coul. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84038-273-7 Note générale : 2000 Langues : Français (fre) Catégories : Autres descripteurs
fruit tropical ; Arboriculture fruitiere
RAMEAU
Fruits tropicaux ; Ananas (fruits) ; Bananes ; Agrumes ; Litchis ; Kiwis ; Mangues (fruits) ; Figues ; Dattes ; Noix de coco ; Arachides
Thésaurus Agrovoc
PistacheType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=29292 Les fruits exotiques [texte imprimé] / Jean-Yves Prat . - Paris : Rustica, 2000 . - 120 p. : ill. en coul. ; 24 x 16 cm.
ISBN : 978-2-84038-273-7
2000
Langues : Français (fre)
Catégories : Autres descripteurs
fruit tropical ; Arboriculture fruitiere
RAMEAU
Fruits tropicaux ; Ananas (fruits) ; Bananes ; Agrumes ; Litchis ; Kiwis ; Mangues (fruits) ; Figues ; Dattes ; Noix de coco ; Arachides
Thésaurus Agrovoc
PistacheType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=29292 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon Bibliothèque CULTURES TROPICALES (Vert) G2000/525 Papier 33004000173008 Empruntable Paris Claude Bernard Bibliothèque CULTURES FRUITIERES (Vert) P2000/714 Papier 33004000008493 Empruntable
Titre : Le grand précis des fruits à éplucher : et leurs recettes sans pépins Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Lagorce, Auteur Editeur : Vitry-sur-Seine : Homo habilis Année de publication : 2020 Collection : Le Grand précis, ISSN 2678-3010 num. 2 Importance : 1 vol. (270 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-9567326-1-7 Prix : 30 EUR Note générale : Bibliogr. p. 269. Index Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement
18.5 (FRUITS-LEGUMES) [Classement Massy]
RAMEAU
Fruits ; Cuisine ; Conseils pratiques, recettes, trucs, etc. ; Cuisson-extrusion ; Cellules végétales ; Membrane cellulaire ; Cellulose ; Glaces, boissons glacées, etc. ; Confitures ; Gelées (confiserie) ; Fruits d'été -- Pêche -- Abricot -- Nectarine ; Agrumes ; Amandes ; Ananas ; Bananes ; Cassis ; Cerises ; Châtaignes ; Dattes ; Figues ; Fraises ; Framboises ; Grenades (fruits) ; Kiwis (fruits) ; Litchis ; Melons ; Myrtille ; Noix de coco ; Papayes ; Poires ; Pommes ; Prunes ; Raisin ; Fruits -- Composition ; Fruits -- Consommation ; Abricots ; Coings ; Mangues (fruits) ; Pêches (fruits) ; Nectarines ; Amidons ; Marinades ; Fruits surgelés
Thésaurus Agro-alimentaire
PECTINERésumé : "De la mangue à la figue en passant par le durian et la fraise, tout, mais alors tout ce que le monde des fruits peut vous offrir en un seul volume de 272 pages. De la botanique à la cuisine, rien ne sera éludé !" [source éditeur] Type de document : Livre Table des matières : Chapitre 1 - Inventaire partial
30 fruits passés au peigne fin jusqu’au niveau cellulaire pour mieux les préparer et les apprécier ! Un peu de botanique, un peu de technique, beaucoup d’humour au service de la gourmandise…
Chapitre 2 - Structures inouïes
Avec les fruits on peut faire tellement de choses qu’il faudrait un bottin pour toute les décrire ! Entrez ici dans les insondables mystères des coulis, des pulpes, des sauces, des sorbets et autres granités de fruits…
Chapitre 3 - Cuissons et autres tortures
Les fruits, on les dévore encore vivants mais aussi, on les coupe, on les cuit, on les surgèle, on les broie, bref, on les torture de mille et une façons ! Enfin un chapitre où l’on peut se défouler…
Chapitre 4 - Travaux pratiques
Après la théorie, enfin la pratique ! Découvrez ici 30 recettes parfaitement iconoclastes et accessibles pour profiter du génie sans limite des fruits !
[source éditeur]Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200501 Le grand précis des fruits à éplucher : et leurs recettes sans pépins [texte imprimé] / Stéphane Lagorce, Auteur . - Vitry-sur-Seine : Homo habilis, 2020 . - 1 vol. (270 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm. - (Le Grand précis, ISSN 2678-3010; 2) .
ISBN : 978-2-9567326-1-7 : 30 EUR
Bibliogr. p. 269. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Liste Plan de classement
18.5 (FRUITS-LEGUMES) [Classement Massy]
RAMEAU
Fruits ; Cuisine ; Conseils pratiques, recettes, trucs, etc. ; Cuisson-extrusion ; Cellules végétales ; Membrane cellulaire ; Cellulose ; Glaces, boissons glacées, etc. ; Confitures ; Gelées (confiserie) ; Fruits d'été -- Pêche -- Abricot -- Nectarine ; Agrumes ; Amandes ; Ananas ; Bananes ; Cassis ; Cerises ; Châtaignes ; Dattes ; Figues ; Fraises ; Framboises ; Grenades (fruits) ; Kiwis (fruits) ; Litchis ; Melons ; Myrtille ; Noix de coco ; Papayes ; Poires ; Pommes ; Prunes ; Raisin ; Fruits -- Composition ; Fruits -- Consommation ; Abricots ; Coings ; Mangues (fruits) ; Pêches (fruits) ; Nectarines ; Amidons ; Marinades ; Fruits surgelés
Thésaurus Agro-alimentaire
PECTINERésumé : "De la mangue à la figue en passant par le durian et la fraise, tout, mais alors tout ce que le monde des fruits peut vous offrir en un seul volume de 272 pages. De la botanique à la cuisine, rien ne sera éludé !" [source éditeur] Type de document : Livre Table des matières : Chapitre 1 - Inventaire partial
30 fruits passés au peigne fin jusqu’au niveau cellulaire pour mieux les préparer et les apprécier ! Un peu de botanique, un peu de technique, beaucoup d’humour au service de la gourmandise…
Chapitre 2 - Structures inouïes
Avec les fruits on peut faire tellement de choses qu’il faudrait un bottin pour toute les décrire ! Entrez ici dans les insondables mystères des coulis, des pulpes, des sauces, des sorbets et autres granités de fruits…
Chapitre 3 - Cuissons et autres tortures
Les fruits, on les dévore encore vivants mais aussi, on les coupe, on les cuit, on les surgèle, on les broie, bref, on les torture de mille et une façons ! Enfin un chapitre où l’on peut se défouler…
Chapitre 4 - Travaux pratiques
Après la théorie, enfin la pratique ! Découvrez ici 30 recettes parfaitement iconoclastes et accessibles pour profiter du génie sans limite des fruits !
[source éditeur]Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200501 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon Bibliothèque FRUITS - LEGUMES (Blanc) G2020/86 Papier 33004001215634 Empruntable Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES LAG 18.5 Papier 33004001027666 Empruntable Paris Maine Bibliothèque Agriculture, Économie agricole et alimentaire 520.2 LAG Papier 33004000720089 Empruntable Tropical plant breeding (2001)
Titre : Tropical plant breeding Titre original : L'amélioration des plantes tropicales Type de document : texte imprimé Auteurs : Maharaj Razdan K., Traducteur Editeur : Enfield (Etats-Unis) : Science Publishers, Inc. Année de publication : 2001 Autre Editeur : Montpellier : CIRAD Collection : Repères, ISSN 1251-7224 Importance : 1 vol. (IX-569 p.- pl.) Présentation : ill. en nb. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87614-426-2 Prix : 551 FRF Note générale : Index Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU
Fruits tropicaux ; Cultures tropicales ; Bananes ; Manioc ; Bananiers ; Cacaoyer ; Plantes tropicales -- Amélioration génétique ; Riz ; Coton ; Arachides ; Millets ; Café ; Maïs ; Hevea brasiliensis ; Palmier à huile ; Canne à sucre ; Sorgho ; Citrons ; Ananas (fruits)
Liste Plan de classement
630 (Agriculture et techniques connexes) [Classement Paris Grignon]
Autres descripteurs
plante tropicale
Thésaurus Agrovoc
AgrumeRésumé : Ce livre traite des récents progrès des équipes de recherche de Cirad, Inra et IRD en collaboration avec leurs homologues des pays tropicaux. Chacun des 24 chapitres traite d'une culture spécifique et ces chapitres ont été écrits par des scientifiques travaillant dans le domaine de la culture de plantes et de l'amélioration génétique d'espèces particulières. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=37358 Tropical plant breeding = L'amélioration des plantes tropicales [texte imprimé] / Maharaj Razdan K., Traducteur . - Enfield (Etats-Unis) : Science Publishers, Inc. : Montpellier : CIRAD, 2001 . - 1 vol. (IX-569 p.- pl.) : ill. en nb. ; 25 cm. - (Repères, ISSN 1251-7224) .
ISBN : 978-2-87614-426-2 : 551 FRF
Index
Langues : Français (fre)
Langues originales : Anglais (eng)
Catégories : RAMEAU
Fruits tropicaux ; Cultures tropicales ; Bananes ; Manioc ; Bananiers ; Cacaoyer ; Plantes tropicales -- Amélioration génétique ; Riz ; Coton ; Arachides ; Millets ; Café ; Maïs ; Hevea brasiliensis ; Palmier à huile ; Canne à sucre ; Sorgho ; Citrons ; Ananas (fruits)
Liste Plan de classement
630 (Agriculture et techniques connexes) [Classement Paris Grignon]
Autres descripteurs
plante tropicale
Thésaurus Agrovoc
AgrumeRésumé : Ce livre traite des récents progrès des équipes de recherche de Cirad, Inra et IRD en collaboration avec leurs homologues des pays tropicaux. Chacun des 24 chapitres traite d'une culture spécifique et ces chapitres ont été écrits par des scientifiques travaillant dans le domaine de la culture de plantes et de l'amélioration génétique d'espèces particulières. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=37358 Réservation
Réserver ce documentExemplaires
Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon Bibliothèque CULTURES TROPICALES (Vert) G2001/514 Papier 33004000167893 Empruntable Paris Claude Bernard Bibliothèque CULTURES TROPICALES (Vert) P2001/753 Papier 33004000130842 Empruntable
