Atlas de l'alimentation / Gilles Fumey (2018)

Public ISBD Titre : Atlas de l'alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Fumey ; Pierre Raffard (1987-....) Editeur : Paris : CNRS éditions Année de publication : 2018 Importance : 1 vol. (238 p.) Présentation : cartes, ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-271-08141-4 Prix : 24 EUR Note générale : Bibliogr. p.235-238 Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 5.1 (ALIMENTATION) [Classement Massy] RAMEAU Agriculture -- Histoire -- Cartes ; Alcool ; Alimentation -- Histoire -- Cartes ; Aliments -- Saveur ; Animaux ; Bière ; Blé -- Cultures ; Boissons gazeuses ; Café ; Céréales ; Chocolat ; Coutumes alimentaires -- Histoire -- Cartes ; cuisine -- aspect social ; Eau en bouteille ; Eaux-de-vie ; Élevage ; Fromage ; Fruits ; Goût ; Jus de fruits ; Lait ; Légumes ; Maïs -- Cultures ; Pêche ; Plante, alimentation ; Plantes ; Riziculture ; Thé ; Vin Résumé : « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d’où tu es ». Tel un mantra, cette formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que « nous sommes ce que nous mangeons » selon le mot d’Hippocrate. Mais savons-nous réellement ce que nous mangeons, et d’où vient ce qui est dans notre assiette ? Pourquoi la tomate est-elle si présente dans la cuisine italienne ? Pourquoi le piment est-il omniprésent en Asie alors qu’il est originaire d’Amérique ? Et quel sera l’avenir de nos nourritures fermentées ? Ou des produits issus de l’agriculture biologique ? Dans 30 ans, boira-t-on plus de vin, de bière ou de soda ? Voici la fabuleuse histoire des aliments, cuisines et saveurs du monde. De la domestication du maïs vers - 4 000 aux biotechnologies alimentaires du xxie siècle, de l’introduction du chocolat en Espagne lors des Grandes Découvertes aux récentes ouvertures des restaurants japonais un peu partout en Europe, des premiers caféiers originaires d’Éthiopie au xiiie siècle avant notre ère au macha japonais, des pitas grecques aux samoussas indiens, l’histoire des pratiques culinaires se fond dans celle des cultures, des échanges, des climats. Sans oublier les différents codes et manières de manger d’une extrémité à l’autre du monde. Qu’on le répète : se nourrir n’est pas qu’un impératif biologique, c’est aussi un acte hautement culturel. Un atlas à dévorer ! Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=194708 Atlas de l'alimentation [texte imprimé] / Gilles Fumey ; Pierre Raffard (1987-....) . - Paris : CNRS éditions, 2018 . - 1 vol. (238 p.) : cartes, ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 22 cm. ISBN : 978-2-271-08141-4 : 24 EUR Bibliogr. p.235-238 Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 5.1 (ALIMENTATION) [Classement Massy] RAMEAU Agriculture -- Histoire -- Cartes ; Alcool ; Alimentation -- Histoire -- Cartes ; Aliments -- Saveur ; Animaux ; Bière ; Blé -- Cultures ; Boissons gazeuses ; Café ; Céréales ; Chocolat ; Coutumes alimentaires -- Histoire -- Cartes ; cuisine -- aspect social ; Eau en bouteille ; Eaux-de-vie ; Élevage ; Fromage ; Fruits ; Goût ; Jus de fruits ; Lait ; Légumes ; Maïs -- Cultures ; Pêche ; Plante, alimentation ; Plantes ; Riziculture ; Thé ; Vin Résumé : « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d’où tu es ». Tel un mantra, cette formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que « nous sommes ce que nous mangeons » selon le mot d’Hippocrate. Mais savons-nous réellement ce que nous mangeons, et d’où vient ce qui est dans notre assiette ? Pourquoi la tomate est-elle si présente dans la cuisine italienne ? Pourquoi le piment est-il omniprésent en Asie alors qu’il est originaire d’Amérique ? Et quel sera l’avenir de nos nourritures fermentées ? Ou des produits issus de l’agriculture biologique ? Dans 30 ans, boira-t-on plus de vin, de bière ou de soda ? Voici la fabuleuse histoire des aliments, cuisines et saveurs du monde. De la domestication du maïs vers - 4 000 aux biotechnologies alimentaires du xxie siècle, de l’introduction du chocolat en Espagne lors des Grandes Découvertes aux récentes ouvertures des restaurants japonais un peu partout en Europe, des premiers caféiers originaires d’Éthiopie au xiiie siècle avant notre ère au macha japonais, des pitas grecques aux samoussas indiens, l’histoire des pratiques culinaires se fond dans celle des cultures, des échanges, des climats. Sans oublier les différents codes et manières de manger d’une extrémité à l’autre du monde. Qu’on le répète : se nourrir n’est pas qu’un impératif biologique, c’est aussi un acte hautement culturel. Un atlas à dévorer ! Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=194708

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Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Massy	Bibliothèque	ALIMENTATION-NUTRITION	FUM 5.1	Papier	33004001024887	Empruntable
Paris Maine	Bibliothèque	Agriculture, Économie agricole et alimentaire	520.2 FUM	Papier	33004000689490	Empruntable

Les eaux conditionnées / Deborah Tampo (1992)

Public ISBD Titre : Les eaux conditionnées Type de document : texte imprimé Auteurs : Deborah Tampo ; Philippe Hartemann, Coordinateur ; Manfred Moll, Coordinateur Editeur : Paris : Éd. Tec & Doc-Lavoisier Année de publication : 1992 Autre Editeur : Paris : APRIA Collection : Sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 1 vol. (XV-175 p.) Présentation : ill. couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-801-8 Note générale : Bibliogr. Index. Annexes Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 18.7 (BOISSONS NON ALCOOLISEES) [Classement Massy] RAMEAU Eau douce ; Eaux minérales ; Eau -- Microbiologie ; Conditionnement ; Eau en bouteille ; Analyse sensorielle ; Qualité -- Contrôle ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Eau -- Qualité Thésaurus Agro-alimentaire EAU ; CONDITIONNEMENT ; CONSERVATION ; QUALITE ; EMBOUTEILLAGE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; REGLEMENTATION ; MARCHE ; NUTRITION ; EMBALLAGE Thésaurus Agrovoc Conditionnement Résumé : Les connaissances les plus récentes relatives au profil physico-chimique et aux propriétés physiologiques et organoleptiques des eaux conditionnées, à l'étude du marché, à la technologie du conditionnement des eaux, à la conservation de la qualité et à leur définition légale. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=31713 Les eaux conditionnées [texte imprimé] / Deborah Tampo ; Philippe Hartemann, Coordinateur ; Manfred Moll, Coordinateur . - Paris : Éd. Tec & Doc-Lavoisier : Paris : APRIA, 1992 . - 1 vol. (XV-175 p.) : ill. couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Sciences et techniques agro-alimentaires) . ISBN : 978-2-85206-801-8 Bibliogr. Index. Annexes Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 18.7 (BOISSONS NON ALCOOLISEES) [Classement Massy] RAMEAU Eau douce ; Eaux minérales ; Eau -- Microbiologie ; Conditionnement ; Eau en bouteille ; Analyse sensorielle ; Qualité -- Contrôle ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Eau -- Qualité Thésaurus Agro-alimentaire EAU ; CONDITIONNEMENT ; CONSERVATION ; QUALITE ; EMBOUTEILLAGE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; REGLEMENTATION ; MARCHE ; NUTRITION ; EMBALLAGE Thésaurus Agrovoc Conditionnement Résumé : Les connaissances les plus récentes relatives au profil physico-chimique et aux propriétés physiologiques et organoleptiques des eaux conditionnées, à l'étude du marché, à la technologie du conditionnement des eaux, à la conservation de la qualité et à leur définition légale. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=31713

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Grignon		BOISSONS (Blanc)	G92/459-1	Papier	33004000152192	Empruntable
Grignon		BOISSONS (Blanc)	G92/459-2	Papier	33004000152150	Empruntable
Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	TAM 18.7	Papier	33004000546625	Empruntable
Massy	Génie Industriel Alimentaire	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	TAM 18.7	Papier	MAS-3802-2	Consultable sur place
Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	TAM 18.7	Papier	33004000546617	Empruntable
Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	TAM 18.7	Papier	33004000546633	Empruntable sous conditions
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	IAA (Blanc)	P94/389	Papier	33004000027089	Empruntable
Paris Claude Bernard	Magasin	MAGASIN	P92/518	Papier	33004000053515	Empruntable
Paris Maine	Bibliothèque	Agriculture, Économie agricole et alimentaire	527.6 TAM	Papier	33004000651375	Empruntable

n° 208 - Juin 2012 - Foires aux vins : ce que veulent vos clients (Bulletin de Rayon boissons)

Public ISBD [n° ou bulletin]  Est un bulletin de Rayon boissons  Titre : n° 208 - Juin 2012 - Foires aux vins : ce que veulent vos clients Type de document : texte imprimé Année de publication : 2012 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Eau en bouteille ; Vin -- Industrie et commerce ; France (sud-ouest) Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=bulletin_display&id=116466 [n° ou bulletin]  Est un bulletin de Rayon boissons  n° 208 - Juin 2012 - Foires aux vins : ce que veulent vos clients [texte imprimé] . - 2012. Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Eau en bouteille ; Vin -- Industrie et commerce ; France (sud-ouest) Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=bulletin_display&id=116466

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Grignon		Périodiques Grignon	Salle de lecture	Papier Périodique	33004000435431	Empruntable