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Titre : Biologie et écologie de la vigne Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Huglin, Auteur ; Christophe Schneider, Auteur Mention d'édition : 2e éd. rev. et augm. Editeur : Paris : Éd. Tec & Doc-Lavoisier Année de publication : 1998 Importance : XII-370 p.-[4] p. de pl. en coul. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0260-2 Prix : 425 F Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU
Vigne -- Écophysiologie ; Viticulture ; Raisin ; Plantes -- Amélioration génétiqueRésumé : Systémique et genèse de la vigne (p. 11)
Organes de la vigne et notions d'ampélographie (p. 19)
Développement végétatif et développement des raisins (p.51)
Variation et amélioration génétique des variétés de vigne (p. 164)
Relations entre les facteurs du milieu naturel et la vigne (p. 264)
Intervention de l'homme sur le milieu et le microclimat cultural (p. 317).Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=19735 Biologie et écologie de la vigne [texte imprimé] / Pierre Huglin, Auteur ; Christophe Schneider, Auteur . - 2e éd. rev. et augm. . - Paris : Éd. Tec & Doc-Lavoisier, 1998 . - XII-370 p.-[4] p. de pl. en coul. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0260-2 : 425 F
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Vigne -- Écophysiologie ; Viticulture ; Raisin ; Plantes -- Amélioration génétiqueRésumé : Systémique et genèse de la vigne (p. 11)
Organes de la vigne et notions d'ampélographie (p. 19)
Développement végétatif et développement des raisins (p.51)
Variation et amélioration génétique des variétés de vigne (p. 164)
Relations entre les facteurs du milieu naturel et la vigne (p. 264)
Intervention de l'homme sur le milieu et le microclimat cultural (p. 317).Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=19735 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon VITICULTURE (Vert) G8/8740 Papier 33004000240419 Empruntable Paris Claude Bernard Bibliothèque MAGASIN P89/272 Papier 33004000004351 Empruntable Crise viticole et innovation : Etude sur les produits nouveaux à base de raisin (1980)
Titre : Crise viticole et innovation : Etude sur les produits nouveaux à base de raisin Type de document : texte imprimé Editeur : Montpellier : INRA Année de publication : 1980 Importance : 144 p. Format : 28 cm Note générale : 1980 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU
Viticulture ; RaisinType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=31543 Crise viticole et innovation : Etude sur les produits nouveaux à base de raisin [texte imprimé] . - Montpellier : INRA, 1980 . - 144 p. ; 28 cm.
1980
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Viticulture ; RaisinType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=31543 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon Magasin VITICULTURE (Vert) G80/ Papier 33004000167273 Empruntable sous conditions Paris Claude Bernard Magasin MAGASIN P80/53 Papier 33004000213762 Empruntable
Titre : Crop post-harvest : science and technology : perishables Type de document : texte imprimé Auteurs : Graham Farrell ; John Orchard ; Debbie Rees, Auteur Editeur : WILEY-BLACKWELL Année de publication : 2012 Importance : 1 vol. (451p.) ISBN/ISSN/EAN : 978-0-632-05725-2 Catégories : RAMEAU
Tomates -- Cultures ; Tomates -- Aspect nutritionnel ; Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Arboriculture fruitière ; Aliments -- Entreposage ; Raisin ; Raisin de table ; Ananas (fruits) ; Technologie après récolte ; Avocats (fruits) ; Mangues (fruits) ; Pommes ; Fruits tropicaux ; Fruits à noyaux ; Baies (fruits) ; Kiwis (fruits) ; Goyaves ; Fruits -- Entreposage ; Manutention ; Commerce internationalRésumé : International trade in high value perishables has grown enormously in the past few decades. In the developed world consumers now expect to be able to eat perishable produce from all parts of the world, and in most cases throughout the year. Perishable plant products are, however, susceptible to physical damage and often have a potential storage life of only a few days.
Given their key importance in the world economy, Crop Post-Harvest Science and Technology: Perishables devotes itself to perishable produce, providing current and comprehensive knowledge on all the key factors affecting post-harvest quality of fruits and vegetables. This volume focuses explicitly on the effects and causes of deterioration, as well as the many techniques and practices implemented to maintain quality though correct handling and storage. As highlighted throughout, regular losses caused by post-harvest spoilage of perishable products can be as much as 50%. A complete understanding, as provided by this excellent volume, is therefore vital in helping to reduce these losses by a significant percentage.
Compiled by members of the world-renowned Natural Resources Institute at the United Kingdom's University of Greenwich, with contributions from experts around the world, this volume is an essential reference for all those working in the area. Researchers and upper-level students in food science, food technology, post-harvest science and technology, crop protection, applied biology and plant and agricultural sciences will benefit from this landmark publication. Libraries in all research establishments and universities where these subjects are studied and taught should ensure that they have several copies for their shelves.Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=163521 Crop post-harvest : science and technology : perishables [texte imprimé] / Graham Farrell ; John Orchard ; Debbie Rees, Auteur . - [S.l.] : WILEY-BLACKWELL, 2012 . - 1 vol. (451p.).
ISBN : 978-0-632-05725-2
Catégories : RAMEAU
Tomates -- Cultures ; Tomates -- Aspect nutritionnel ; Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Arboriculture fruitière ; Aliments -- Entreposage ; Raisin ; Raisin de table ; Ananas (fruits) ; Technologie après récolte ; Avocats (fruits) ; Mangues (fruits) ; Pommes ; Fruits tropicaux ; Fruits à noyaux ; Baies (fruits) ; Kiwis (fruits) ; Goyaves ; Fruits -- Entreposage ; Manutention ; Commerce internationalRésumé : International trade in high value perishables has grown enormously in the past few decades. In the developed world consumers now expect to be able to eat perishable produce from all parts of the world, and in most cases throughout the year. Perishable plant products are, however, susceptible to physical damage and often have a potential storage life of only a few days.
Given their key importance in the world economy, Crop Post-Harvest Science and Technology: Perishables devotes itself to perishable produce, providing current and comprehensive knowledge on all the key factors affecting post-harvest quality of fruits and vegetables. This volume focuses explicitly on the effects and causes of deterioration, as well as the many techniques and practices implemented to maintain quality though correct handling and storage. As highlighted throughout, regular losses caused by post-harvest spoilage of perishable products can be as much as 50%. A complete understanding, as provided by this excellent volume, is therefore vital in helping to reduce these losses by a significant percentage.
Compiled by members of the world-renowned Natural Resources Institute at the United Kingdom's University of Greenwich, with contributions from experts around the world, this volume is an essential reference for all those working in the area. Researchers and upper-level students in food science, food technology, post-harvest science and technology, crop protection, applied biology and plant and agricultural sciences will benefit from this landmark publication. Libraries in all research establishments and universities where these subjects are studied and taught should ensure that they have several copies for their shelves.Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=163521 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon Bibliothèque IAA-TECHNOLOGIE (Blanc) G2012/223 Papier 33004000920267 Empruntable
Titre : Guide pratique de la vinification Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Foulonneau, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2002 Collection : Technique et ingénierie Format : 21 x 14 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-006399-4 Prix : 19 EUR Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU
Fermentation ; Raisin ; Vinification ; Vinification -- Appareils et matériel ; Levure (agent de fermentation) ; Vendanges ; Vin rouge ; Vin blanc ; Vin rosé ; Législation ; OxydationRésumé : Le temps est révolu où le vigneron était réduit à l'usage de pratiques œnologiques empiriques aléatoires. L'étape de vinification des moûts de raisin repose aujourd'hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l'on a de la composition physicochimique du raisin et des phénomènes fermentaires. Ce Guide pratique de la vinification décrit de façon systématique les principes des techniques de vinification existantes ou à l'essai, sans oublier la valeur ajoutée humaine que constitue l'intervention du vinificateur. Cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et a été enrichie d'un chapitre entier concernant le contrôle analytique des vins. A travers trois grands thèmes : " De la vigne au vin ", " Le savoir-faire du vinificateur " et " La vinification ", le vigneron, le vinificateur, l'étudiant en œnologie ou, simplement, l'œnophile pourra parcourir les étapes de l'élaboration d'un vin, en découvrant ce que cette œuvre de création doit à la rigueur de la science et à la fantaisie de l'art. Type de document : Livre Table des matières : DE LA VIGNE AU VIN
Le raisin, structure et composition chimique
Les fermentations
LE SAVOIR6FAIRE DU VINIFICATEUR
Les locaux et le matériel de vinification
Améliorer la vendange
Extraire les constituants du raisin
LA VINIFICATION
Vinifier en rouge
Vinifier en blanc
Vinifier en rosé
Les vinifications particulières
Les soins élémentaires à apporter aux vins pendant la conservation
Le contrôle analytique des vinsPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=40240 Guide pratique de la vinification [texte imprimé] / Christian Foulonneau, Auteur . - 2e éd. . - Paris : Dunod, 2002 . - ; 21 x 14 cm. - (Technique et ingénierie) .
ISBN : 978-2-10-006399-4 : 19 EUR
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Fermentation ; Raisin ; Vinification ; Vinification -- Appareils et matériel ; Levure (agent de fermentation) ; Vendanges ; Vin rouge ; Vin blanc ; Vin rosé ; Législation ; OxydationRésumé : Le temps est révolu où le vigneron était réduit à l'usage de pratiques œnologiques empiriques aléatoires. L'étape de vinification des moûts de raisin repose aujourd'hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l'on a de la composition physicochimique du raisin et des phénomènes fermentaires. Ce Guide pratique de la vinification décrit de façon systématique les principes des techniques de vinification existantes ou à l'essai, sans oublier la valeur ajoutée humaine que constitue l'intervention du vinificateur. Cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et a été enrichie d'un chapitre entier concernant le contrôle analytique des vins. A travers trois grands thèmes : " De la vigne au vin ", " Le savoir-faire du vinificateur " et " La vinification ", le vigneron, le vinificateur, l'étudiant en œnologie ou, simplement, l'œnophile pourra parcourir les étapes de l'élaboration d'un vin, en découvrant ce que cette œuvre de création doit à la rigueur de la science et à la fantaisie de l'art. Type de document : Livre Table des matières : DE LA VIGNE AU VIN
Le raisin, structure et composition chimique
Les fermentations
LE SAVOIR6FAIRE DU VINIFICATEUR
Les locaux et le matériel de vinification
Améliorer la vendange
Extraire les constituants du raisin
LA VINIFICATION
Vinifier en rouge
Vinifier en blanc
Vinifier en rosé
Les vinifications particulières
Les soins élémentaires à apporter aux vins pendant la conservation
Le contrôle analytique des vinsPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=40240 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon OENOLOGIE (Blanc) G2002/519 Papier 33004000194905 Empruntable Paris Claude Bernard Bibliothèque OENOLOGIE (Blanc) P2002/639 Papier 33004000238207 Empruntable
Titre : Guide pratique de la vinification rouge Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Foulonneau, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2009 Collection : Technique et ingénierie Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-10-052108-1 Prix : 19 EUR Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU
Fermentation ; Raisin ; Vinification ; Vinification -- Appareils et matériel ; Levure (agent de fermentation) ; Vendanges ; Législation ; Vin rouge ; OxydationRésumé : Décrit les mécanismes de fermentation, les nouveaux matériels et les techniques récentes qui font de la vinification une véritable science. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=53834 Guide pratique de la vinification rouge [texte imprimé] / Christian Foulonneau, Auteur . - 2e éd. . - Paris : Dunod, 2009 . - ; 21 cm. - (Technique et ingénierie) .
ISSN : 2-10-052108-1 : 19 EUR
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Fermentation ; Raisin ; Vinification ; Vinification -- Appareils et matériel ; Levure (agent de fermentation) ; Vendanges ; Législation ; Vin rouge ; OxydationRésumé : Décrit les mécanismes de fermentation, les nouveaux matériels et les techniques récentes qui font de la vinification une véritable science. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=53834 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon VITICULTURE (Vert) G2009/261 Papier 33004000419179 Empruntable PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
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