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Titre : Biologie et écologie de la vigne Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Huglin, Auteur ; Christophe Schneider, Auteur Mention d'édition : 2e éd. rev. et augm. Editeur : Paris : Éd. Tec & Doc-Lavoisier Année de publication : 1998 Importance : XII-370 p.-[4] p. de pl. en coul. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0260-2 Prix : 425 F Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU
Vigne -- Écophysiologie ; Viticulture ; Raisin ; Plantes -- Amélioration génétiqueRésumé : Systémique et genèse de la vigne (p. 11)
Organes de la vigne et notions d'ampélographie (p. 19)
Développement végétatif et développement des raisins (p.51)
Variation et amélioration génétique des variétés de vigne (p. 164)
Relations entre les facteurs du milieu naturel et la vigne (p. 264)
Intervention de l'homme sur le milieu et le microclimat cultural (p. 317).Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=19735 Biologie et écologie de la vigne [texte imprimé] / Pierre Huglin, Auteur ; Christophe Schneider, Auteur . - 2e éd. rev. et augm. . - Paris : Éd. Tec & Doc-Lavoisier, 1998 . - XII-370 p.-[4] p. de pl. en coul. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0260-2 : 425 F
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Vigne -- Écophysiologie ; Viticulture ; Raisin ; Plantes -- Amélioration génétiqueRésumé : Systémique et genèse de la vigne (p. 11)
Organes de la vigne et notions d'ampélographie (p. 19)
Développement végétatif et développement des raisins (p.51)
Variation et amélioration génétique des variétés de vigne (p. 164)
Relations entre les facteurs du milieu naturel et la vigne (p. 264)
Intervention de l'homme sur le milieu et le microclimat cultural (p. 317).Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=19735 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon VITICULTURE (Vert) G8/8740 Papier 33004000240419 Sorti jusqu'au 09/02/2021 Paris Claude Bernard Bibliothèque MAGASIN P89/272 Papier 33004000004351 Empruntable Crise viticole et innovation : Etude sur les produits nouveaux à base de raisin (1980)
Titre : Crise viticole et innovation : Etude sur les produits nouveaux à base de raisin Type de document : texte imprimé Editeur : Montpellier : INRA Année de publication : 1980 Importance : 144 p. Format : 28 cm Note générale : 1980 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU
Viticulture ; RaisinType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=31543 Crise viticole et innovation : Etude sur les produits nouveaux à base de raisin [texte imprimé] . - Montpellier : INRA, 1980 . - 144 p. ; 28 cm.
1980
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Viticulture ; RaisinType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=31543 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon Magasin VITICULTURE (Vert) G80/ Papier 33004000167273 Empruntable sous conditions Paris Claude Bernard Magasin MAGASIN P80/53 Papier 33004000213762 Empruntable
Titre : Crop post-harvest : science and technology : perishables Type de document : texte imprimé Auteurs : Graham Farrell ; John Orchard ; Debbie Rees, Auteur Editeur : WILEY-BLACKWELL Année de publication : 2012 Importance : 1 vol. (451p.) ISBN/ISSN/EAN : 978-0-632-05725-2 Catégories : RAMEAU
Tomates -- Cultures ; Tomates -- Aspect nutritionnel ; Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Arboriculture fruitière ; Aliments -- Entreposage ; Raisin ; Raisin de table ; Ananas (fruits) ; Technologie après récolte ; Avocats (fruits) ; Mangues (fruits) ; Pommes ; Fruits tropicaux ; Fruits à noyaux ; Baies (fruits) ; Kiwis (fruits) ; Goyaves ; Fruits -- Entreposage ; Manutention ; Commerce internationalRésumé : International trade in high value perishables has grown enormously in the past few decades. In the developed world consumers now expect to be able to eat perishable produce from all parts of the world, and in most cases throughout the year. Perishable plant products are, however, susceptible to physical damage and often have a potential storage life of only a few days.
Given their key importance in the world economy, Crop Post-Harvest Science and Technology: Perishables devotes itself to perishable produce, providing current and comprehensive knowledge on all the key factors affecting post-harvest quality of fruits and vegetables. This volume focuses explicitly on the effects and causes of deterioration, as well as the many techniques and practices implemented to maintain quality though correct handling and storage. As highlighted throughout, regular losses caused by post-harvest spoilage of perishable products can be as much as 50%. A complete understanding, as provided by this excellent volume, is therefore vital in helping to reduce these losses by a significant percentage.
Compiled by members of the world-renowned Natural Resources Institute at the United Kingdom's University of Greenwich, with contributions from experts around the world, this volume is an essential reference for all those working in the area. Researchers and upper-level students in food science, food technology, post-harvest science and technology, crop protection, applied biology and plant and agricultural sciences will benefit from this landmark publication. Libraries in all research establishments and universities where these subjects are studied and taught should ensure that they have several copies for their shelves.Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=163521 Crop post-harvest : science and technology : perishables [texte imprimé] / Graham Farrell ; John Orchard ; Debbie Rees, Auteur . - [S.l.] : WILEY-BLACKWELL, 2012 . - 1 vol. (451p.).
ISBN : 978-0-632-05725-2
Catégories : RAMEAU
Tomates -- Cultures ; Tomates -- Aspect nutritionnel ; Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Arboriculture fruitière ; Aliments -- Entreposage ; Raisin ; Raisin de table ; Ananas (fruits) ; Technologie après récolte ; Avocats (fruits) ; Mangues (fruits) ; Pommes ; Fruits tropicaux ; Fruits à noyaux ; Baies (fruits) ; Kiwis (fruits) ; Goyaves ; Fruits -- Entreposage ; Manutention ; Commerce internationalRésumé : International trade in high value perishables has grown enormously in the past few decades. In the developed world consumers now expect to be able to eat perishable produce from all parts of the world, and in most cases throughout the year. Perishable plant products are, however, susceptible to physical damage and often have a potential storage life of only a few days.
Given their key importance in the world economy, Crop Post-Harvest Science and Technology: Perishables devotes itself to perishable produce, providing current and comprehensive knowledge on all the key factors affecting post-harvest quality of fruits and vegetables. This volume focuses explicitly on the effects and causes of deterioration, as well as the many techniques and practices implemented to maintain quality though correct handling and storage. As highlighted throughout, regular losses caused by post-harvest spoilage of perishable products can be as much as 50%. A complete understanding, as provided by this excellent volume, is therefore vital in helping to reduce these losses by a significant percentage.
Compiled by members of the world-renowned Natural Resources Institute at the United Kingdom's University of Greenwich, with contributions from experts around the world, this volume is an essential reference for all those working in the area. Researchers and upper-level students in food science, food technology, post-harvest science and technology, crop protection, applied biology and plant and agricultural sciences will benefit from this landmark publication. Libraries in all research establishments and universities where these subjects are studied and taught should ensure that they have several copies for their shelves.Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=163521 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon Bibliothèque IAA-TECHNOLOGIE (Blanc) G2012/223 Papier 33004000920267 Empruntable
Titre : Drying atlas : drying kinetics and quality of agricultural products Type de document : texte imprimé Auteurs : Werner Mühlbauer ; Joachim Müller Editeur : Duxford : Woodhead Publishing Année de publication : 2020 Importance : 1 vol. (XV-431 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-12-818162-1 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Liste Plan de classement
16.2 (SECHAGE-DESHYDRATATION) [Classement Massy]
RAMEAU
Riz ; Séchage ; Stockage ; Emballage ; Aliments -- Qualité ; Poivron ; Céréales ; Orge ; Maïs ; Avoine ; Seigle ; Blé ; Manioc ; Pomme de terre ; Corps gras comestibles ; Huile de coprah ; Arachide ; Colza ; Soja ; Tournesol ; Carottes ; Tomates ; Capsicum ; Ail ; Oignon ; Cacao ; Café ; Fruits ; Pommes ; Abricots ; Bananes ; Figues ; Raisin ; Litchis ; Papayes ; Ananas ; Prune ; Basilic ; Marjolaine ; Menthes ; Plantes médicinales ; Mangues (fruits) ; Sauges ; ArmoisesRésumé : Drying Atlas: Drying Kinetics and Quality of Agricultural Products provides, in a condensed and systematic way, specific insights on the drying-relevant properties and coefficients of over 40 agricultural products. It also presents information about the production methods that influence the drying process, the quality of the dried product, the official quality standards of the products, and the design principles and operating characteristics of drying systems that are widely used in the postharvest processing and food industry. Available books on drying technology mainly focus on drying theory and simulation of drying processes.
This book offers systematic information on the impact of other important parameters, such as relative humidity, air flow rate, mechanical, thermal and chemical pre-treatment, and drying mode for specific products. It is a unique and valuable reference for scientists and engineers who want to focus on industrial drying applications and dryers, as well as graduate and post-graduate students in postharvest technology and drying.Type de document : Livre Table des matières : 1. Production and Processing
1.1 Production
1.1.1 General aspects
1.1.2 Appropriate cultivars
1.1.3 Optimum stage of maturity
1.1.4 Production methods
1.1.5 Pre-treatments
1.2 Drying
1.2.1 General aspects
1.2.2 Drying parameters
1.2.3 Drying Methods
1.3 Storage and Packaging
1.3.1 General aspects
1.3.2 Storage conditions
1.3.3 Storage methods
1.3.4 Packagin
1.4 Quality
1.4.1 General aspects
1.4.2 Utilization of dried products
1.4.3 Quality standards
1.4.4 Drying relevant parameters
1.4.5 Chemical composition
1.4.6 Important ingredients
2. Drying and quality kinetics
2.1. Drying kinetics
2.1.1 Optimization strategies
2.1.2 Standardized drying method
2.1.3 Thin-layer laboratory dryer
2.1.4 Thin-layer drying curves
2.1.5 Thin-layer drying models
2.2. Quality kinetics
2.2.1 Impact of drying on quality
2.2.2 Optimization strategy
2.2.3 Standardized procedure
2.2.4 Reaction kinetics
3. Cereals
3.1 Barley
3.2 Maize
3.3 Oat
3.4. Rice
3.5. Rye
3.6. Wheat
4. Root Crops
4.1 Cassava
4.2 Potato
5. Oil Crops
5.1 Coconut
5.2 Peanut
5.3 Rapeseed
5.4 Soybean
5.5 Sunflower
6. Vegetables
6.1 Carrot
6.2 Paprika
6.3 Tomato
7. Spices
7.1 Chilli
7.2 Garlic
7.3 Onion
8. Stimulants
8.1 Cocoa
8.2 Coffee
9. Fruits
9.1 Apple
9.2 Apricot
9.3 Banana
9.4 Fig
9.5 Grape
9.6 Litchi
9.7 Longan
9.8 Mango
9.9 Papaya
9.10 Pineapple
9.11 Plum
10. Medicinal Plants
10.1 Basil
10.2 Chamomile
10.3 Lemon balm
10.4 Marjoram
10.5 Peppermint
10.6 Sage
10.7 St. John's Wort
10.8 Tarragon
10.9 ValerianPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200510 Drying atlas : drying kinetics and quality of agricultural products [texte imprimé] / Werner Mühlbauer ; Joachim Müller . - Duxford : Woodhead Publishing, 2020 . - 1 vol. (XV-431 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm.
ISBN : 978-0-12-818162-1
Bibliogr. Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Liste Plan de classement
16.2 (SECHAGE-DESHYDRATATION) [Classement Massy]
RAMEAU
Riz ; Séchage ; Stockage ; Emballage ; Aliments -- Qualité ; Poivron ; Céréales ; Orge ; Maïs ; Avoine ; Seigle ; Blé ; Manioc ; Pomme de terre ; Corps gras comestibles ; Huile de coprah ; Arachide ; Colza ; Soja ; Tournesol ; Carottes ; Tomates ; Capsicum ; Ail ; Oignon ; Cacao ; Café ; Fruits ; Pommes ; Abricots ; Bananes ; Figues ; Raisin ; Litchis ; Papayes ; Ananas ; Prune ; Basilic ; Marjolaine ; Menthes ; Plantes médicinales ; Mangues (fruits) ; Sauges ; ArmoisesRésumé : Drying Atlas: Drying Kinetics and Quality of Agricultural Products provides, in a condensed and systematic way, specific insights on the drying-relevant properties and coefficients of over 40 agricultural products. It also presents information about the production methods that influence the drying process, the quality of the dried product, the official quality standards of the products, and the design principles and operating characteristics of drying systems that are widely used in the postharvest processing and food industry. Available books on drying technology mainly focus on drying theory and simulation of drying processes.
This book offers systematic information on the impact of other important parameters, such as relative humidity, air flow rate, mechanical, thermal and chemical pre-treatment, and drying mode for specific products. It is a unique and valuable reference for scientists and engineers who want to focus on industrial drying applications and dryers, as well as graduate and post-graduate students in postharvest technology and drying.Type de document : Livre Table des matières : 1. Production and Processing
1.1 Production
1.1.1 General aspects
1.1.2 Appropriate cultivars
1.1.3 Optimum stage of maturity
1.1.4 Production methods
1.1.5 Pre-treatments
1.2 Drying
1.2.1 General aspects
1.2.2 Drying parameters
1.2.3 Drying Methods
1.3 Storage and Packaging
1.3.1 General aspects
1.3.2 Storage conditions
1.3.3 Storage methods
1.3.4 Packagin
1.4 Quality
1.4.1 General aspects
1.4.2 Utilization of dried products
1.4.3 Quality standards
1.4.4 Drying relevant parameters
1.4.5 Chemical composition
1.4.6 Important ingredients
2. Drying and quality kinetics
2.1. Drying kinetics
2.1.1 Optimization strategies
2.1.2 Standardized drying method
2.1.3 Thin-layer laboratory dryer
2.1.4 Thin-layer drying curves
2.1.5 Thin-layer drying models
2.2. Quality kinetics
2.2.1 Impact of drying on quality
2.2.2 Optimization strategy
2.2.3 Standardized procedure
2.2.4 Reaction kinetics
3. Cereals
3.1 Barley
3.2 Maize
3.3 Oat
3.4. Rice
3.5. Rye
3.6. Wheat
4. Root Crops
4.1 Cassava
4.2 Potato
5. Oil Crops
5.1 Coconut
5.2 Peanut
5.3 Rapeseed
5.4 Soybean
5.5 Sunflower
6. Vegetables
6.1 Carrot
6.2 Paprika
6.3 Tomato
7. Spices
7.1 Chilli
7.2 Garlic
7.3 Onion
8. Stimulants
8.1 Cocoa
8.2 Coffee
9. Fruits
9.1 Apple
9.2 Apricot
9.3 Banana
9.4 Fig
9.5 Grape
9.6 Litchi
9.7 Longan
9.8 Mango
9.9 Papaya
9.10 Pineapple
9.11 Plum
10. Medicinal Plants
10.1 Basil
10.2 Chamomile
10.3 Lemon balm
10.4 Marjoram
10.5 Peppermint
10.6 Sage
10.7 St. John's Wort
10.8 Tarragon
10.9 ValerianPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200510 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque OPERATIONS UNITAIRES MUH 16.2 Papier 33004001027583 Empruntable
Titre : Le grand précis des fruits à éplucher : et leurs recettes sans pépins Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Lagorce, Auteur Editeur : Vitry-sur-Seine : Homo habilis Année de publication : 2020 Collection : Le Grand précis, ISSN 2678-3010 num. 2 Importance : 1 vol. (270 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-9567326-1-7 Prix : 30 EUR Note générale : Bibliogr. p. 269. Index Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement
18.5 (FRUITS-LEGUMES) [Classement Massy]
RAMEAU
Fruits ; Cuisine ; Conseils pratiques, recettes, trucs, etc. ; Cuisson-extrusion ; Cellules végétales ; Membrane cellulaire ; Cellulose ; Glaces, boissons glacées, etc. ; Confitures ; Gelées (confiserie) ; Fruits d'été -- Pêche -- Abricot -- Nectarine ; Agrumes ; Amandes ; Ananas ; Bananes ; Cassis ; Cerises ; Châtaignes ; Dattes ; Figues ; Fraises ; Framboises ; Grenades (fruits) ; Kiwis (fruits) ; Litchis ; Melons ; Myrtille ; Noix de coco ; Papayes ; Poires ; Pommes ; Prunes ; Raisin ; Fruits -- Composition ; Fruits -- Consommation ; Abricots ; Coings ; Mangues (fruits) ; Pêches (fruits) ; Nectarines ; Amidons ; Marinades ; Fruits surgelés
Thésaurus Agro-alimentaire
PECTINERésumé : "De la mangue à la figue en passant par le durian et la fraise, tout, mais alors tout ce que le monde des fruits peut vous offrir en un seul volume de 272 pages. De la botanique à la cuisine, rien ne sera éludé !" [source éditeur] Type de document : Livre Table des matières : Chapitre 1 - Inventaire partial
30 fruits passés au peigne fin jusqu’au niveau cellulaire pour mieux les préparer et les apprécier ! Un peu de botanique, un peu de technique, beaucoup d’humour au service de la gourmandise…
Chapitre 2 - Structures inouïes
Avec les fruits on peut faire tellement de choses qu’il faudrait un bottin pour toute les décrire ! Entrez ici dans les insondables mystères des coulis, des pulpes, des sauces, des sorbets et autres granités de fruits…
Chapitre 3 - Cuissons et autres tortures
Les fruits, on les dévore encore vivants mais aussi, on les coupe, on les cuit, on les surgèle, on les broie, bref, on les torture de mille et une façons ! Enfin un chapitre où l’on peut se défouler…
Chapitre 4 - Travaux pratiques
Après la théorie, enfin la pratique ! Découvrez ici 30 recettes parfaitement iconoclastes et accessibles pour profiter du génie sans limite des fruits !
[source éditeur]Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200501 Le grand précis des fruits à éplucher : et leurs recettes sans pépins [texte imprimé] / Stéphane Lagorce, Auteur . - Vitry-sur-Seine : Homo habilis, 2020 . - 1 vol. (270 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm. - (Le Grand précis, ISSN 2678-3010; 2) .
ISBN : 978-2-9567326-1-7 : 30 EUR
Bibliogr. p. 269. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Liste Plan de classement
18.5 (FRUITS-LEGUMES) [Classement Massy]
RAMEAU
Fruits ; Cuisine ; Conseils pratiques, recettes, trucs, etc. ; Cuisson-extrusion ; Cellules végétales ; Membrane cellulaire ; Cellulose ; Glaces, boissons glacées, etc. ; Confitures ; Gelées (confiserie) ; Fruits d'été -- Pêche -- Abricot -- Nectarine ; Agrumes ; Amandes ; Ananas ; Bananes ; Cassis ; Cerises ; Châtaignes ; Dattes ; Figues ; Fraises ; Framboises ; Grenades (fruits) ; Kiwis (fruits) ; Litchis ; Melons ; Myrtille ; Noix de coco ; Papayes ; Poires ; Pommes ; Prunes ; Raisin ; Fruits -- Composition ; Fruits -- Consommation ; Abricots ; Coings ; Mangues (fruits) ; Pêches (fruits) ; Nectarines ; Amidons ; Marinades ; Fruits surgelés
Thésaurus Agro-alimentaire
PECTINERésumé : "De la mangue à la figue en passant par le durian et la fraise, tout, mais alors tout ce que le monde des fruits peut vous offrir en un seul volume de 272 pages. De la botanique à la cuisine, rien ne sera éludé !" [source éditeur] Type de document : Livre Table des matières : Chapitre 1 - Inventaire partial
30 fruits passés au peigne fin jusqu’au niveau cellulaire pour mieux les préparer et les apprécier ! Un peu de botanique, un peu de technique, beaucoup d’humour au service de la gourmandise…
Chapitre 2 - Structures inouïes
Avec les fruits on peut faire tellement de choses qu’il faudrait un bottin pour toute les décrire ! Entrez ici dans les insondables mystères des coulis, des pulpes, des sauces, des sorbets et autres granités de fruits…
Chapitre 3 - Cuissons et autres tortures
Les fruits, on les dévore encore vivants mais aussi, on les coupe, on les cuit, on les surgèle, on les broie, bref, on les torture de mille et une façons ! Enfin un chapitre où l’on peut se défouler…
Chapitre 4 - Travaux pratiques
Après la théorie, enfin la pratique ! Découvrez ici 30 recettes parfaitement iconoclastes et accessibles pour profiter du génie sans limite des fruits !
[source éditeur]Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200501 Réservation
Réserver ce documentExemplaires
Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon Bibliothèque FRUITS - LEGUMES (Blanc) G2020/86 Papier 33004001215634 Empruntable Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES LAG 18.5 Papier 33004001027666 Empruntable Paris Maine Bibliothèque Agriculture, Économie agricole et alimentaire 520.2 LAG Papier 33004000720089 Empruntable PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
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