Aliments et boissons. Filières et produits / Elisabeth Vierling (1999)

Public ISBD Titre : Aliments et boissons. Filières et produits Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling (1938-....) Editeur : Paris : Doin éditeurs Année de publication : 1999 Collection : Biosciences et techniques Sous-collection : Sciences des aliments Importance : 270 p. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-0951-0 Note générale : 1999 Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 18.17 (FILIERES ALIMENTAIRES GENERALITES) [Classement Massy] Thésaurus Agrovoc Produit alimentaire ; Corps gras ; Pâtisserie confiserie ; Organisme génétiquement modifié ; Agriculture biologique ; Technologie alimentaire Thésaurus Agro-alimentaire PRODUIT ALIMENTAIRE ; BOISSON ; LAIT ; FROMAGE ; VIANDE ; OEUF ; LEGUME ; FRUIT ; LEGUMINEUSE ; CEREALE ; CORPS GRAS ; GLACE ; SUCRE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; CONSERVATION ; VALEUR NUTRITIVE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; PRODUIT DE LA MER Autres descripteurs Produit a base de sucre ; Reglementation de la production Resagri Ogm Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=34309 Aliments et boissons. Filières et produits [texte imprimé] / Elisabeth Vierling (1938-....) . - , 1999 . - 270 p. ; 30 cm. - (. Sciences des aliments, ISSN 1629-7954) . ISBN : 978-2-7040-0951-0 1999 Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 18.17 (FILIERES ALIMENTAIRES GENERALITES) [Classement Massy] Thésaurus Agrovoc Produit alimentaire ; Corps gras ; Pâtisserie confiserie ; Organisme génétiquement modifié ; Agriculture biologique ; Technologie alimentaire Thésaurus Agro-alimentaire PRODUIT ALIMENTAIRE ; BOISSON ; LAIT ; FROMAGE ; VIANDE ; OEUF ; LEGUME ; FRUIT ; LEGUMINEUSE ; CEREALE ; CORPS GRAS ; GLACE ; SUCRE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; CONSERVATION ; VALEUR NUTRITIVE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; PRODUIT DE LA MER Autres descripteurs Produit a base de sucre ; Reglementation de la production Resagri Ogm Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=34309

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Grignon		IAA (Blanc)	G99/424	Papier	33004000151475	Empruntable
Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	VIE 18.17	Papier	33004000558034	Empruntable
Massy	Génie Industriel Alimentaire	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	VIE 18.17	Papier	MAS-10481-2	Consultable sur place
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	ALIMENTATION-NUTRITION (Blanc)	P99/537	Papier	33004000022973	Empruntable

Omnivore Food Book, 10. Vignes à haute tension / Luc Dubanchet (2018)

Public ISBD Est un bulletin de Omnivore food book (2014-) Titre de série : Omnivore Food Book, 10 Titre : Vignes à haute tension Type de document : texte imprimé Auteurs : Luc Dubanchet, Directeur de publication Editeur : Paris : Omnivore Année de publication : 2018 Autre Editeur : Paris : Le Contrepoint Collection : Omnivore Foodbook num. 8 Importance : 1 vol. (176 p.) Format : 33 cm Note générale : Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence d’une cuisine jeune et innovante en France et dans le monde, Omnivore sort son 10e numéro du Foodbook. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agrovoc Alimentation ; Pâtisserie confiserie ; Vin RAMEAU Cuisine ; Gastronomie ; Vigne ; Permaculture Résumé : Dans le grand dossier, le vin est à l’honneur et surtout le bon ! Et bien sûr, toujours 176 pages abreuvées d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews, d’une sélection d’adresses Omnivore en France pour se désaltérer (bières, cocktails et vins) et le cahier de cuisine centré sur deux agriculteurs de leur temps : Jean-Martin Fortier, auteur du livre Le jardinier-maraîcher et Charles-Hervé Gruyer, créateur de La ferme du Bec Hellouin. Type de document : Livre Table des matières : Banc d’essai : Les poissons fumés Le Breuvage : Whiskys vieillis en fûts Essentiels : Mexico Style : Les sportifs L’objet : L’extracteur de jus Le goût : Le fade Mini-guide : Bruxelles L’humeur : Les bras croisés Playlist : Musique classique et thés Portfolio : Le nouvel écosystème d’Amélie Darvas à Vailhan Le produit : L’huile de cameline Récit : Hervé Bourdon se met à la vigne Portrait : Les Henaff à Quimper, restaurant Allium Tendance : La cuisine zéro déchet BD : J’ai fait ma bière DOSSIER : VIGNES À HAUTE TENSION Dégustation : 100 vins sélectionnés par 10 grands du vin Analyse : Qu’est-ce qu’un bon vin aujourd’hui ? Enquête : Le coût du goût Reportage : Les vins de négoce GUIDE Une sélection de 30 adresses en France pour la bière, les cocktails et le vin CAHIER DE CUISINE Jean-Martin Fortier (maraîcher bio) et Charles-Hervé Gruyer (Ferme du Bec Hellouin) Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=198103 Est un bulletin de Omnivore food book (2014-) Omnivore Food Book, 10. Vignes à haute tension [texte imprimé] / Luc Dubanchet, Directeur de publication . - Paris (Maison de la Mutualité, 24 rue Saint-Victor, 75005) : Omnivore : Paris (29, rue des Orteaux, 75020) : Le Contrepoint, 2018 . - 1 vol. (176 p.) ; 33 cm. - (Omnivore Foodbook; 8) . Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence d’une cuisine jeune et innovante en France et dans le monde, Omnivore sort son 10e numéro du Foodbook. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agrovoc Alimentation ; Pâtisserie confiserie ; Vin RAMEAU Cuisine ; Gastronomie ; Vigne ; Permaculture Résumé : Dans le grand dossier, le vin est à l’honneur et surtout le bon ! Et bien sûr, toujours 176 pages abreuvées d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews, d’une sélection d’adresses Omnivore en France pour se désaltérer (bières, cocktails et vins) et le cahier de cuisine centré sur deux agriculteurs de leur temps : Jean-Martin Fortier, auteur du livre Le jardinier-maraîcher et Charles-Hervé Gruyer, créateur de La ferme du Bec Hellouin. Type de document : Livre Table des matières : Banc d’essai : Les poissons fumés Le Breuvage : Whiskys vieillis en fûts Essentiels : Mexico Style : Les sportifs L’objet : L’extracteur de jus Le goût : Le fade Mini-guide : Bruxelles L’humeur : Les bras croisés Playlist : Musique classique et thés Portfolio : Le nouvel écosystème d’Amélie Darvas à Vailhan Le produit : L’huile de cameline Récit : Hervé Bourdon se met à la vigne Portrait : Les Henaff à Quimper, restaurant Allium Tendance : La cuisine zéro déchet BD : J’ai fait ma bière DOSSIER : VIGNES À HAUTE TENSION Dégustation : 100 vins sélectionnés par 10 grands du vin Analyse : Qu’est-ce qu’un bon vin aujourd’hui ? Enquête : Le coût du goût Reportage : Les vins de négoce GUIDE Une sélection de 30 adresses en France pour la bière, les cocktails et le vin CAHIER DE CUISINE Jean-Martin Fortier (maraîcher bio) et Charles-Hervé Gruyer (Ferme du Bec Hellouin) Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=198103

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Omnivore Food Book, 11. Sous l'écorce du chef / Luc Dubanchet (2019)

Public ISBD Est un bulletin de Omnivore food book (2014-) Titre de série : Omnivore Food Book, 11 Titre : Sous l'écorce du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Luc Dubanchet, Directeur de publication Editeur : Paris : Omnivore Année de publication : 2019 Autre Editeur : Paris : Le Contrepoint Collection : Omnivore Foodbook num. 8 Importance : 1 vol. (176 p.) Format : 33 cm Note générale : Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agrovoc Alimentation ; Pâtisserie confiserie RAMEAU Cuisine ; Gastronomie Résumé : Quinze ans séparent le premier Carnet de route Omnivore (novembre 2005) et la livraison 2019, toujours aussi chercheuse. Soit 300 tables de caractère, là où la cuisine s’exprime et s’exerce le plus librement possible. Autour du guide, comme toujours, des reportages, des rencontres partout en France, au plus près des racines des uns et des autres, et un dossier en immersion sous l’écorce des chef.fe.s, tout autant racinaire, nourri de nombreux témoignages, d’Alex Atala au Brésil à Manon Fleury, à Paris. Le Cahier de cuisine, lui, a été l’occasion d’une très belle rencontre inédite entre Christophe Saintagne (Papillon, Paris) et Arnaud Laverdin (La Bijouterie et Sapnà, Lyon). Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=198101 Est un bulletin de Omnivore food book (2014-) Omnivore Food Book, 11. Sous l'écorce du chef [texte imprimé] / Luc Dubanchet, Directeur de publication . - Paris (Maison de la Mutualité, 24 rue Saint-Victor, 75005) : Omnivore : Paris (29, rue des Orteaux, 75020) : Le Contrepoint, 2019 . - 1 vol. (176 p.) ; 33 cm. - (Omnivore Foodbook; 8) . Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agrovoc Alimentation ; Pâtisserie confiserie RAMEAU Cuisine ; Gastronomie Résumé : Quinze ans séparent le premier Carnet de route Omnivore (novembre 2005) et la livraison 2019, toujours aussi chercheuse. Soit 300 tables de caractère, là où la cuisine s’exprime et s’exerce le plus librement possible. Autour du guide, comme toujours, des reportages, des rencontres partout en France, au plus près des racines des uns et des autres, et un dossier en immersion sous l’écorce des chef.fe.s, tout autant racinaire, nourri de nombreux témoignages, d’Alex Atala au Brésil à Manon Fleury, à Paris. Le Cahier de cuisine, lui, a été l’occasion d’une très belle rencontre inédite entre Christophe Saintagne (Papillon, Paris) et Arnaud Laverdin (La Bijouterie et Sapnà, Lyon). Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=198101

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Omnivore Food Book, 8. Best of Craft Beer / Luc Dubanchet (2017)

Public ISBD Est un bulletin de Omnivore food book (2014-) Titre de série : Omnivore Food Book, 8 Titre : Best of Craft Beer Type de document : texte imprimé Auteurs : Luc Dubanchet, Directeur de publication Editeur : Paris : Omnivore Année de publication : 2017 Autre Editeur : Paris : Le Contrepoint Collection : Omnivore Foodbook num. 8 Importance : 1 vol. (176 p.) Format : 33 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-37063-058-2 Note générale : Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agrovoc Alimentation ; Pâtisserie confiserie RAMEAU Bière -- Consommation ; Cuisine ; Gastronomie Résumé : Un fil conducteur autour de la bière, un dossier sur le thème de la pâtisserie et toujours 150 pages abreuvées d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews, d’une bande dessinée et d’un guide des vins mis à jour. Type de document : Livre Table des matières : MAGAZINE Le produit : le maïs arc-en-ciel des Amérindiens, qui reviennent aux sources de leur alimentation. Essentiels : Amsterdam Rencontre : Nous avons dressé le portrait de Cyril Hubert, le premier Français inscrit au championnat du monde de sommellerie de bière Style : Arnaud Laverdin (Bijouterie, Lyon) et ses objets fétiche L’objet : la dame-jeanne, une bulle vintage Mini-guide : Edimbourg Food et musique : La Grande table, un happening belge mixant les deux genres Playlist : Mousses en pistes Entretien : Avec Henok Fentie, cofondateur de la brasserie suédoise Omnipollo Portrait : Frédéric Revol, distillateur locavore de whisky alpin en Isère Enquête : Le vin nature a horreur du vide juridique + un entretien avec Alexandre Bain, notre Prix Vigneron 2017 Portfolio : Dans le brasier bourguignon, ou comment Meursault et Pommard ont lutté contre le gel fin avril PÂTISSERIE : C’est pas du gâteau Banc d’essai : Tartes au citron Décryptage : Ingrédients, un souci pâtissier Storytelling : Comment emballer le chaland et singulariser sa pâtisserie L’écorché : le Pamplemousse rosa de Claire Damon sous toutes les coutures GUIDE Le palmarès 2017 : le Vigneron, la Sommelière et les Brasseurs Proche, lointain et rebelle Bière > 3 jours de dégustation 100% craft : Notre Top 45 du Mondial de la Bière Paris > Notre guide des bars à bières > La fermentation expliquée et les chiffres clés du houblon Tables à cocktails Bars à vins et caves à manger CAHIER DE CUISINE Amélie Darvas (Haï Kaï, Paris) et Anne-Sophie Pic (Maison Pic, Valence) Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=193601 Est un bulletin de Omnivore food book (2014-) Omnivore Food Book, 8. Best of Craft Beer [texte imprimé] / Luc Dubanchet, Directeur de publication . - Paris (Maison de la Mutualité, 24 rue Saint-Victor, 75005) : Omnivore : Paris (29, rue des Orteaux, 75020) : Le Contrepoint, 2017 . - 1 vol. (176 p.) ; 33 cm. - (Omnivore Foodbook; 8) . ISBN : 978-2-37063-058-2 Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agrovoc Alimentation ; Pâtisserie confiserie RAMEAU Bière -- Consommation ; Cuisine ; Gastronomie Résumé : Un fil conducteur autour de la bière, un dossier sur le thème de la pâtisserie et toujours 150 pages abreuvées d’analyses, de reportages, de portraits, d’interviews, d’une bande dessinée et d’un guide des vins mis à jour. Type de document : Livre Table des matières : MAGAZINE Le produit : le maïs arc-en-ciel des Amérindiens, qui reviennent aux sources de leur alimentation. Essentiels : Amsterdam Rencontre : Nous avons dressé le portrait de Cyril Hubert, le premier Français inscrit au championnat du monde de sommellerie de bière Style : Arnaud Laverdin (Bijouterie, Lyon) et ses objets fétiche L’objet : la dame-jeanne, une bulle vintage Mini-guide : Edimbourg Food et musique : La Grande table, un happening belge mixant les deux genres Playlist : Mousses en pistes Entretien : Avec Henok Fentie, cofondateur de la brasserie suédoise Omnipollo Portrait : Frédéric Revol, distillateur locavore de whisky alpin en Isère Enquête : Le vin nature a horreur du vide juridique + un entretien avec Alexandre Bain, notre Prix Vigneron 2017 Portfolio : Dans le brasier bourguignon, ou comment Meursault et Pommard ont lutté contre le gel fin avril PÂTISSERIE : C’est pas du gâteau Banc d’essai : Tartes au citron Décryptage : Ingrédients, un souci pâtissier Storytelling : Comment emballer le chaland et singulariser sa pâtisserie L’écorché : le Pamplemousse rosa de Claire Damon sous toutes les coutures GUIDE Le palmarès 2017 : le Vigneron, la Sommelière et les Brasseurs Proche, lointain et rebelle Bière > 3 jours de dégustation 100% craft : Notre Top 45 du Mondial de la Bière Paris > Notre guide des bars à bières > La fermentation expliquée et les chiffres clés du houblon Tables à cocktails Bars à vins et caves à manger CAHIER DE CUISINE Amélie Darvas (Haï Kaï, Paris) et Anne-Sophie Pic (Maison Pic, Valence) Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=193601

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Omnivore Food Book, 9. 15 ans de jeune cuisine / Luc Dubanchet (2018)

Public ISBD Est un bulletin de Omnivore food book (2014-) Titre de série : Omnivore Food Book, 9 Titre : 15 ans de jeune cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Luc Dubanchet, Directeur de publication Editeur : Paris : Omnivore Année de publication : 2018 Autre Editeur : Paris : Le Contrepoint Collection : Omnivore Foodbook num. 8 Importance : 1 vol. (176 p.) Format : 33 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-37063-063-6 Note générale : Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agrovoc Alimentation ; Pâtisserie confiserie RAMEAU Cuisine ; Gastronomie Résumé : Pour fêter dignement ses 15 ans, qui coïncident avec les 15 ans du mouvement de la Jeune cuisine, Omnivore a réalisé un Foodbook newlook de circonstance. Un exercice mémoriel pour Omnivore qui s’interroge et interroge encore et toujours ce mouvement, un entretien-fleuve avec Pascal Barbot (l’Astrance, Paris XVI), un premier Cahier de cuisine pâtissier avec Claire Heitzler et Cédric Grolet et un guide des tables riche de 300 adresses sont quelques-unes des belles surprises de ce numéro Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=198100 Est un bulletin de Omnivore food book (2014-) Omnivore Food Book, 9. 15 ans de jeune cuisine [texte imprimé] / Luc Dubanchet, Directeur de publication . - Paris (Maison de la Mutualité, 24 rue Saint-Victor, 75005) : Omnivore : Paris (29, rue des Orteaux, 75020) : Le Contrepoint, 2018 . - 1 vol. (176 p.) ; 33 cm. - (Omnivore Foodbook; 8) . ISBN : 978-2-37063-063-6 Organisateur d’un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l’émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore et le Contrepoint publient deux fois par an. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agrovoc Alimentation ; Pâtisserie confiserie RAMEAU Cuisine ; Gastronomie Résumé : Pour fêter dignement ses 15 ans, qui coïncident avec les 15 ans du mouvement de la Jeune cuisine, Omnivore a réalisé un Foodbook newlook de circonstance. Un exercice mémoriel pour Omnivore qui s’interroge et interroge encore et toujours ce mouvement, un entretien-fleuve avec Pascal Barbot (l’Astrance, Paris XVI), un premier Cahier de cuisine pâtissier avec Claire Heitzler et Cédric Grolet et un guide des tables riche de 300 adresses sont quelques-unes des belles surprises de ce numéro Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=198100

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Paris Maine	Bibliothèque	BIBLIOTHEQUE	P539	Papier Périodique	33004000643935	Empruntable