10èmes journées sciences du muscle et technologies des viandes (25/10/2004 - 26/10/2004, Rennes, France). (2004)

Public ISBD Titre : 10èmes journées sciences du muscle et technologies des viandes (25/10/2004 - 26/10/2004, Rennes, France). Type de document : texte imprimé Editeur : RENNES : Institut National de la Recherche Agronomique Année de publication : 2004 Importance : 192 p. Note générale : Bibliographie Illustrations Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire CONGRES ; VIANDE ; QUALITE ; MUSCLE ; PORC ; PROTEINE ; LAPIN ; CARCASSE ; POULET ; ACIDE GRAS ; ELEVAGE ; POISSON ; SAUMON ; SECURITE ; CONTAMINATION ; BOEUF ; GENETIQUE ; VALEUR NUTRITIVE ; SALAGE ; FORMULATION ; HYGIENE ; LISTERIA ; SALMONELLA Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Note de contenu : Viandes et produits carnée. Hors-série. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67463 10èmes journées sciences du muscle et technologies des viandes (25/10/2004 - 26/10/2004, Rennes, France). [texte imprimé] . - RENNES (149, rue de Grenelle 75341 Paris Cedex 07 France) : Institut National de la Recherche Agronomique, 2004 . - 192 p. Bibliographie Illustrations Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire CONGRES ; VIANDE ; QUALITE ; MUSCLE ; PORC ; PROTEINE ; LAPIN ; CARCASSE ; POULET ; ACIDE GRAS ; ELEVAGE ; POISSON ; SAUMON ; SECURITE ; CONTAMINATION ; BOEUF ; GENETIQUE ; VALEUR NUTRITIVE ; SALAGE ; FORMULATION ; HYGIENE ; LISTERIA ; SALMONELLA Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Note de contenu : Viandes et produits carnée. Hors-série. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67463

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11èmes journées sciences du muscle et technologies des viandes (4/10/2006 - 5/10/2006, Clermont Ferrand, France). (2006)

Public ISBD Titre : 11èmes journées sciences du muscle et technologies des viandes (4/10/2006 - 5/10/2006, Clermont Ferrand, France). Type de document : texte imprimé Editeur : CLERMONT FERRAND : Association pour le Développement de l'Institut de la Viande Année de publication : 2006 Importance : 262 p. Note générale : Bibliographie Illustrations Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire CONGRES ; ELEVAGE ; NUTRITION ; ABATS ; VIANDE ; QUALITE ; MUSCLE ; PORC ; LAPIN ; SECURITE ; GENETIQUE ; VALEUR NUTRITIVE ; FUMAGE ; HYGIENE ; LISTERIA ; CONSOMMATION ; CONSERVATION ; ANTIOXYGENE ; ACIDE GRAS ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; CUISSON ; LIPIDE ; MICROBIOLOGIE ; BACTERIE LACTIQUE ; POULET ; HAUTE PRESSION Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Note de contenu : Viandes et produits carnés. Hors-série. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67833 11èmes journées sciences du muscle et technologies des viandes (4/10/2006 - 5/10/2006, Clermont Ferrand, France). [texte imprimé] . - CLERMONT FERRAND : Association pour le Développement de l'Institut de la Viande, 2006 . - 262 p. Bibliographie Illustrations Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire CONGRES ; ELEVAGE ; NUTRITION ; ABATS ; VIANDE ; QUALITE ; MUSCLE ; PORC ; LAPIN ; SECURITE ; GENETIQUE ; VALEUR NUTRITIVE ; FUMAGE ; HYGIENE ; LISTERIA ; CONSOMMATION ; CONSERVATION ; ANTIOXYGENE ; ACIDE GRAS ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; CUISSON ; LIPIDE ; MICROBIOLOGIE ; BACTERIE LACTIQUE ; POULET ; HAUTE PRESSION Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Note de contenu : Viandes et produits carnés. Hors-série. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67833

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Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	JOU 18.10	Papier	33004000548928	Empruntable

Chemical and functional properties of food proteins. / Zdzisław E. Sikorski (2001)

Public ISBD Titre : Chemical and functional properties of food proteins. Type de document : texte imprimé Auteurs : Zdzisław E. Sikorski, Editeur scientifique Editeur : LANCASTER : Technomic Publishing Co., Inc. Année de publication : 2001 Collection : Chemical and functional properties of food components series Importance : 490 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-1-56676-960-0 Prix : 1517,4 Note générale : Bibliographie Illustrations Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire PROTEINE ; PROPRIETE PHYSIQUE ; PROPRIETE CHIMIQUE ; VALEUR NUTRITIVE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE VEGETALE ; MUSCLE ; CEREALE ; SUBSTANCE CANCERIGENE ; ALIMENT FONCTIONNEL ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ENZYME ; REACTION CHIMIQUE ; OEUF ; LEGUME ; OLEAGINEUX Liste Plan de classement 8.1 (PROTEINES) [Classement Massy] Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66412 Chemical and functional properties of food proteins. [texte imprimé] / Zdzisław E. Sikorski, Editeur scientifique . - LANCASTER : Technomic Publishing Co., Inc., 2001 . - 490 p.. - (Chemical and functional properties of food components series) . ISBN : 978-1-56676-960-0 : 1517,4 Bibliographie Illustrations Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire PROTEINE ; PROPRIETE PHYSIQUE ; PROPRIETE CHIMIQUE ; VALEUR NUTRITIVE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE VEGETALE ; MUSCLE ; CEREALE ; SUBSTANCE CANCERIGENE ; ALIMENT FONCTIONNEL ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ENZYME ; REACTION CHIMIQUE ; OEUF ; LEGUME ; OLEAGINEUX Liste Plan de classement 8.1 (PROTEINES) [Classement Massy] Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66412

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Massy	Bibliothèque	CONSTITUANTS ET ADDITIFS ALIMENTAIRES	SIK 8.1	Papier	33004000498991	Empruntable

La composition des viandes et produits carnés : Proposition pour l'établissement d'une table de composition des viandes et produits carnés / B.L. Dumont (1989)

Public ISBD Titre : La composition des viandes et produits carnés : Proposition pour l'établissement d'une table de composition des viandes et produits carnés Type de document : texte imprimé Auteurs : B.L. Dumont ; R. Boccard ; A. Frouin ; B. Jacquet ; J.R. Lemaire ; Roland Rosset Editeur : Editions du CNRS Année de publication : 1989 Importance : 1 vol. (285 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm Note générale : Bibliogr. Annexes Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 537.1 (Produits animaux) [Classement Paris Maine] ; 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Thésaurus Agrovoc Viande Thésaurus Agro-alimentaire VIANDE ; COMPOSITION ; CARCASSE ; MUSCLE ; TISSU ADIPEUX ; VOLAILLE ; LAPIN ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ECHANTILLONNAGE ; CHARCUTERIE SALAISON Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=104471 La composition des viandes et produits carnés : Proposition pour l'établissement d'une table de composition des viandes et produits carnés [texte imprimé] / B.L. Dumont ; R. Boccard ; A. Frouin ; B. Jacquet ; J.R. Lemaire ; Roland Rosset . - [S.l.] : Editions du CNRS, 1989 . - 1 vol. (285 p.) : ill. ; 24 cm. Bibliogr. Annexes Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 537.1 (Produits animaux) [Classement Paris Maine] ; 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Thésaurus Agrovoc Viande Thésaurus Agro-alimentaire VIANDE ; COMPOSITION ; CARCASSE ; MUSCLE ; TISSU ADIPEUX ; VOLAILLE ; LAPIN ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ECHANTILLONNAGE ; CHARCUTERIE SALAISON Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=104471

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Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	DUM 18.10	Papier	33004001024382	Empruntable

Compte rendu des 7èmes journées des sciences du muscle et technologies de la viande (01/10/1998 - 02/10/1998, Rodez, France). (1998)

Public ISBD Titre : Compte rendu des 7èmes journées des sciences du muscle et technologies de la viande (01/10/1998 - 02/10/1998, Rodez, France). Type de document : texte imprimé Editeur : CLERMONT FERRAND : VIANDES ET PRODUITS CARNES Année de publication : 1998 Importance : n. pag. Prix : 100 Note générale : Bibliographie Illustrations Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire CONGRES ; VIANDE ; MUSCLE ; QUALITE ; POULET ; MARQUE ; ABATTAGE ; TRACABILITE ; MATURATION Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Note de contenu : Viandes et produits carnés, n° hors série. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65304 Compte rendu des 7èmes journées des sciences du muscle et technologies de la viande (01/10/1998 - 02/10/1998, Rodez, France). [texte imprimé] . - CLERMONT FERRAND (ASSOCIATION POUR LE DEVELOPPEMENT DE L'INSTITUT DE LA VIANDE 10, rue Jacqueline Auriol - ZAC du Parc Industriel des Gravanches 63039 CLERMONT FERRAND CEDEX 2 FRANCE) : VIANDES ET PRODUITS CARNES, 1998 . - n. pag. 100 Bibliographie Illustrations Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire CONGRES ; VIANDE ; MUSCLE ; QUALITE ; POULET ; MARQUE ; ABATTAGE ; TRACABILITE ; MATURATION Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Note de contenu : Viandes et produits carnés, n° hors série. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65304

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Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	COM 18.10	Papier	33004000548449	Empruntable sous conditions

Contribution à l'étude des propriétés solvantes de l'eau cellulaire (levure, hématies) et tissulaire (muscle) ainsi que de l'eau d'hydratation des protéines en solution (hémoglobine) et à l'état de gel (gélatine). Influence de la température. Première thèse. / C. Gary-Bobo (1964)

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Fennema's food chemistry. / Srinivasan Damodaran (2008)

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Food proteins and their applications. / Srinivasan Damodaran (1997)

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Hydrocolloids in food processing. / Thomas R. Laaman (2011)

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Inspection des viandes et des aliments d'origine carnée. Tome 1 : Industrie de la viande. Abattoirs et marchés élémentaires. Techniques de la conservation (Technique frigorifique). Méthode générale de l'inspection. / M. Piettre (1952)

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Lawrie's meat science. / R.A. Lawrie (1998)

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Lawrie's meat science / R.A. Lawrie (2006)

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Meat science. / R.A. Lawrie (1966)

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Meat science, milk science, and technology / H. Russell Cross ; A. Jul Overby (1988)

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Physical chemistry of foods - 15th IFT basic symposium (31/05/1991 - 01/06/1991, Dallas, Etats-Unis). / H.G. Schwartzberg (1992)

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Le pouvoir de rétention d'eau de la viande. / Roland Rosset (1985)

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Produire des viandes, Vol.1. Sur quelles bases économiques et biologiques ? / Jean-Louis Fraysse (1990)

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Science et technologie de la viande. / Jean-Louis Thapon

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La tendreté de la viande / Roland Rosset (1984)

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