Emerging technologies for food processing (2014)

Public ISBD Titre : Emerging technologies for food processing Type de document : texte imprimé Auteurs : Da-Wen Sun, Editeur scientifique Mention d'édition : 2nd ed. Editeur : London : Academic Press Année de publication : 2014 Collection : Food Science and Technology / Food Engineering Importance : 1 vol. (XVI-635 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-12-411479-1 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire HUILE ESSENTIELLE ; BOISSON ; JUS DE FRUIT ; PLAT CUISINE ; PRODUIT DE LA MER ; ENZYME ; VITAMINE ; MICROORGANISME ; CONDITIONNEMENT SOUS ATMOSPHERE CONTROLEE ; MEMBRANE ; CONTAMINATION ; FLAVEUR ; HAUTE PRESSION ; IRRADIATION ; IRRADIATION INFRAROUGE ; IRRADIATION ULTRAVIOLETTE ; IRRADIATION X ; TRAITEMENT AUX MICROONDES ; TRAITEMENT AUX ULTRASONS ; CONGELATION ; REFRIGERATION ; SECHAGE ; DESHYDRATATION OSMOTIQUE ; SECHAGE SOUS VIDE ; OZONE ; COULEUR ; TEXTURE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; FRUIT ; LEGUME ; SALADE ; VIANDE ; SECURITE ; INNOVATION Liste Plan de classement 16.14 (GENIE DES PROCEDES ALIMENTAIRES-TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy] Résumé : The second edition of Emerging Technologies in Food Processing presents essential, authoritative, and complete literature and research data from the past ten years. It is a complete resource offering the latest technological innovations in food processing today, and includes vital information in research and development for the food processing industry. It covers the latest advances in non-thermal processing including high pressure, pulsed electric fields, radiofrequency, high intensity pulsed light, ultrasound, irradiation, and addresses the newest hurdles in technology where extensive research has been carried out. Type de document : Livre Table des matières : Section 1: High Pressure Processing 1. High Pressure Processing of Foods: An Overview 2. High Pressure Processing of Salad and Ready Meals 3. High Pressure Processing of Meats and Seafood 4. High Pressure Processing of Fruits and Fruit Products 5. Microbiological Aspects of High Pressure Processing Section 2: Pulsed Electric Fields Processing 6. Overview of Pulsed Electric Fields Processing for Food 7. Pulsed Electric Fields Processing of Liquid Foods and Beverages 8. Effect of High Intensity Electric Fields Pulses on Solid Foods 9. Enzymatic Inactivation by Pulsed Electric Fields 10. Food Safety Aspects of Pulsed Electric Fields Section 3: Other Non-thermal Processing Techniques 11. Recent Developments in Osmotic Dehydration 12. Athermal Membrane Processes for the Concentration of Liquid Foods and Natural Colours 13. High Intensity Pulsed Light Technology 14. Nonthermal Processing by Radio Frequency Electric Fields 15. Application of Ultrasound 16. Irradiation of Foods 17. New Chemical and Biochemical Hurdles 18. Decontamination of Foods by Cold Plasma 19. Opportunities and Challenges in Application of Ozone in Food Processing Section 4: Alternative Thermal Processing 20. Recent Developments in Microwave Heating 21. Radio Frequency Processing 22. Ohmic Heating 23. Combined Microwave Vacuum Drying 24. Recent Advances in Hybrid Drying Technologies 25. Infrared Heating Section 5: Innovations in Food Refrigeration 26. Vacuum Cooling of Foods 27. Ultrasonic Assistance of Food Freezing 28. High Pressure Freezing 29. Controlling the Freezing Process with Antifreeze Proteins 30. Freezing Combined with Electrical and Magnetic Disturbances Section 6: Minimal Processing 31. Minimal Processing of Fresh Fruits, Vegetables and Juices 32. Minimal Processing of Ready Meals 33. Modified Atmosphere Packaging for Minimally Processed Foods Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=181949 Emerging technologies for food processing [texte imprimé] / Da-Wen Sun, Editeur scientifique  . -  2nd ed. . - London : Academic Press, 2014 . - 1 vol. (XVI-635 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 29 cm. - (Food Science and Technology / Food Engineering) . ISBN : 978-0-12-411479-1 Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire HUILE ESSENTIELLE ; BOISSON ; JUS DE FRUIT ; PLAT CUISINE ; PRODUIT DE LA MER ; ENZYME ; VITAMINE ; MICROORGANISME ; CONDITIONNEMENT SOUS ATMOSPHERE CONTROLEE ; MEMBRANE ; CONTAMINATION ; FLAVEUR ; HAUTE PRESSION ; IRRADIATION ; IRRADIATION INFRAROUGE ; IRRADIATION ULTRAVIOLETTE ; IRRADIATION X ; TRAITEMENT AUX MICROONDES ; TRAITEMENT AUX ULTRASONS ; CONGELATION ; REFRIGERATION ; SECHAGE ; DESHYDRATATION OSMOTIQUE ; SECHAGE SOUS VIDE ; OZONE ; COULEUR ; TEXTURE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; FRUIT ; LEGUME ; SALADE ; VIANDE ; SECURITE ; INNOVATION Liste Plan de classement 16.14 (GENIE DES PROCEDES ALIMENTAIRES-TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy] Résumé : The second edition of Emerging Technologies in Food Processing presents essential, authoritative, and complete literature and research data from the past ten years. It is a complete resource offering the latest technological innovations in food processing today, and includes vital information in research and development for the food processing industry. It covers the latest advances in non-thermal processing including high pressure, pulsed electric fields, radiofrequency, high intensity pulsed light, ultrasound, irradiation, and addresses the newest hurdles in technology where extensive research has been carried out. Type de document : Livre Table des matières : Section 1: High Pressure Processing 1. High Pressure Processing of Foods: An Overview 2. High Pressure Processing of Salad and Ready Meals 3. High Pressure Processing of Meats and Seafood 4. High Pressure Processing of Fruits and Fruit Products 5. Microbiological Aspects of High Pressure Processing Section 2: Pulsed Electric Fields Processing 6. Overview of Pulsed Electric Fields Processing for Food 7. Pulsed Electric Fields Processing of Liquid Foods and Beverages 8. Effect of High Intensity Electric Fields Pulses on Solid Foods 9. Enzymatic Inactivation by Pulsed Electric Fields 10. Food Safety Aspects of Pulsed Electric Fields Section 3: Other Non-thermal Processing Techniques 11. Recent Developments in Osmotic Dehydration 12. Athermal Membrane Processes for the Concentration of Liquid Foods and Natural Colours 13. High Intensity Pulsed Light Technology 14. Nonthermal Processing by Radio Frequency Electric Fields 15. Application of Ultrasound 16. Irradiation of Foods 17. New Chemical and Biochemical Hurdles 18. Decontamination of Foods by Cold Plasma 19. Opportunities and Challenges in Application of Ozone in Food Processing Section 4: Alternative Thermal Processing 20. Recent Developments in Microwave Heating 21. Radio Frequency Processing 22. Ohmic Heating 23. Combined Microwave Vacuum Drying 24. Recent Advances in Hybrid Drying Technologies 25. Infrared Heating Section 5: Innovations in Food Refrigeration 26. Vacuum Cooling of Foods 27. Ultrasonic Assistance of Food Freezing 28. High Pressure Freezing 29. Controlling the Freezing Process with Antifreeze Proteins 30. Freezing Combined with Electrical and Magnetic Disturbances Section 6: Minimal Processing 31. Minimal Processing of Fresh Fruits, Vegetables and Juices 32. Minimal Processing of Ready Meals 33. Modified Atmosphere Packaging for Minimally Processed Foods Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=181949

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A guide to the selection, combination, and cooking of foods. (2 Vol.) Vol. 1 : Selection and combination of foods. / C.A. Rietz (1961)

Public ISBD Titre : A guide to the selection, combination, and cooking of foods. (2 Vol.) Vol. 1 : Selection and combination of foods. Type de document : texte imprimé Auteurs : C.A. Rietz Editeur : Westport : The Avi Publishing Company Année de publication : 1961 Importance : 395 p. Note générale : Annexes Bibliographie Illustrations Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire PRODUIT ALIMENTAIRE ; PRODUIT DE LA MER ; VIANDE ; VOLAILLE ; PRODUIT LAITIER ; LEGUME ; LEGUMINEUSE ; SALADE ; FRUIT ; BOISSON NON ALCOOLISEE ; BOISSON ALCOOLISEE ; EPICE ; FRUIT SEC ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; GOUT Liste Plan de classement 9.1 (SCIENCE ET TECHNOLOGIE DES ALIMENTS) [Classement Massy] Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66176 A guide to the selection, combination, and cooking of foods. (2 Vol.) Vol. 1 : Selection and combination of foods. [texte imprimé] / C.A. Rietz . - Westport : The Avi Publishing Company, 1961 . - 395 p. Annexes Bibliographie Illustrations Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire PRODUIT ALIMENTAIRE ; PRODUIT DE LA MER ; VIANDE ; VOLAILLE ; PRODUIT LAITIER ; LEGUME ; LEGUMINEUSE ; SALADE ; FRUIT ; BOISSON NON ALCOOLISEE ; BOISSON ALCOOLISEE ; EPICE ; FRUIT SEC ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; GOUT Liste Plan de classement 9.1 (SCIENCE ET TECHNOLOGIE DES ALIMENTS) [Classement Massy] Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66176

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A guide to the selection, combination, and cooking of foods. (2 Vol.) Vol. 2 : Formulation and cooking of foods. / C.A. Rietz (1965)

Public ISBD Titre : A guide to the selection, combination, and cooking of foods. (2 Vol.) Vol. 2 : Formulation and cooking of foods. Type de document : texte imprimé Auteurs : C.A. Rietz ; J.J. Wanderstock Editeur : Westport : The Avi Publishing Company Année de publication : 1965 Importance : 442 p. Note générale : Annexes Bibliographie Illustrations Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire PRODUIT ALIMENTAIRE ; CUISSON ; FRITURE ; CUISSON SOUS VIDE ; SAUCE ; SALADE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PRODUIT DE LA MER ; VIANDE ; VOLAILLE ; OEUF ; PRODUIT LAITIER ; CEREALE ; CORPS GRAS ; HUILE ; BOISSON ; PATISSERIE ; LEGUME ; FRUIT ; EPICE ; PAIN ; AMIDON ; CONSERVATION Liste Plan de classement 9.1 (SCIENCE ET TECHNOLOGIE DES ALIMENTS) [Classement Massy] Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66177 A guide to the selection, combination, and cooking of foods. (2 Vol.) Vol. 2 : Formulation and cooking of foods. [texte imprimé] / C.A. Rietz ; J.J. Wanderstock . - Westport : The Avi Publishing Company, 1965 . - 442 p. Annexes Bibliographie Illustrations Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire PRODUIT ALIMENTAIRE ; CUISSON ; FRITURE ; CUISSON SOUS VIDE ; SAUCE ; SALADE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PRODUIT DE LA MER ; VIANDE ; VOLAILLE ; OEUF ; PRODUIT LAITIER ; CEREALE ; CORPS GRAS ; HUILE ; BOISSON ; PATISSERIE ; LEGUME ; FRUIT ; EPICE ; PAIN ; AMIDON ; CONSERVATION Liste Plan de classement 9.1 (SCIENCE ET TECHNOLOGIE DES ALIMENTS) [Classement Massy] Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66177

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Handbook of vegetable preservation and processing. / Y.H. Hui (2004)

Public ISBD Titre : Handbook of vegetable preservation and processing. Type de document : texte imprimé Auteurs : Y.H. Hui, Editeur scientifique ; S. Ghazala, Editeur scientifique ; D.M. Graham, Editeur scientifique ; K.D. Murrell, Editeur scientifique ; W.-K. Nip, Editeur scientifique Editeur : NEW YORK : Marcel Dekker, Inc. Année de publication : 2004 Collection : Food science and technology num. 130 Importance : 739 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-0-8247-4301-7 Prix : 213,96 Note générale : Annexes Bibliographie Illustrations Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire LEGUME ; VALEUR NUTRITIVE ; SECHAGE ; FERMENTATION ; CONSERVE ; PRODUIT DIETETIQUE ; ALIMENT FONCTIONNEL ; CONGELATION ; SALADE ; POTAGE ; CONSERVATION ; STOCKAGE ; CONDITIONNEMENT SOUS VIDE Liste Plan de classement 18.5 (FRUITS-LEGUMES) [Classement Massy] Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67391 Handbook of vegetable preservation and processing. [texte imprimé] / Y.H. Hui, Editeur scientifique ; S. Ghazala, Editeur scientifique ; D.M. Graham, Editeur scientifique ; K.D. Murrell, Editeur scientifique ; W.-K. Nip, Editeur scientifique . - NEW YORK (270 MAdison Avenue NEW YORK, NY 10016 USA) : Marcel Dekker, Inc., 2004 . - 739 p.. - (Food science and technology; 130) . ISBN : 978-0-8247-4301-7 : 213,96 Annexes Bibliographie Illustrations Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire LEGUME ; VALEUR NUTRITIVE ; SECHAGE ; FERMENTATION ; CONSERVE ; PRODUIT DIETETIQUE ; ALIMENT FONCTIONNEL ; CONGELATION ; SALADE ; POTAGE ; CONSERVATION ; STOCKAGE ; CONDITIONNEMENT SOUS VIDE Liste Plan de classement 18.5 (FRUITS-LEGUMES) [Classement Massy] Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67391

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Microbial ecology of foods. (2 Vol.) Vol. 2 : Food commodities. / J. H. Silliker (1980)

Public ISBD Titre : Microbial ecology of foods. (2 Vol.) Vol. 2 : Food commodities. Type de document : texte imprimé Auteurs : J. H. Silliker, Editeur scientifique ; R.P. Elliott, Editeur scientifique ; A.C. Baird-Parker, Editeur scientifique ; F.L. Bryan, Editeur scientifique ; J.H.B. Christian, Editeur scientifique ; David S. Clark, Editeur scientifique ; J.C. Olson, Editeur scientifique ; T.A. Roberts, Editeur scientifique Editeur : ORLANDO : Academic Press, Inc. Année de publication : 1980 Collection : Microorganisms in foods num. 3 Importance : 22 p. - p. 333 à p. 997 ISBN/ISSN/EAN : 0-12-363522-X Note générale : Annexes Bibliographie Illustrations Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire MICROBIOLOGIE ; MICROORGANISME ; VIANDE ; VOLAILLE ; LAIT ; OEUF ; POISSON ; PRODUIT DE LA MER ; FRUIT ; LEGUME ; NOIX ; JUS DE FRUIT ; CEREALE ; EPICE ; HUILE ; SUCRE ; CACAO ; CHOCOLAT ; EAU ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; ALIMENT POUR ANIMAUX DE COMPAGNIE ; PRODUIT LAITIER ; FRUIT SEC ; PRODUIT A BASE DE CEREALE ; CORPS GRAS ; PRODUIT DE CONFISERIE ; POTAGE ; SALADE Liste Plan de classement 2.5 (MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy] Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=68279 Microbial ecology of foods. (2 Vol.) Vol. 2 : Food commodities. [texte imprimé] / J. H. Silliker, Editeur scientifique ; R.P. Elliott, Editeur scientifique ; A.C. Baird-Parker, Editeur scientifique ; F.L. Bryan, Editeur scientifique ; J.H.B. Christian, Editeur scientifique ; David S. Clark, Editeur scientifique ; J.C. Olson, Editeur scientifique ; T.A. Roberts, Editeur scientifique . - ORLANDO : Academic Press, Inc., 1980 . - 22 p. - p. 333 à p. 997. - (Microorganisms in foods; 3) . ISSN : 0-12-363522-X Annexes Bibliographie Illustrations Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire MICROBIOLOGIE ; MICROORGANISME ; VIANDE ; VOLAILLE ; LAIT ; OEUF ; POISSON ; PRODUIT DE LA MER ; FRUIT ; LEGUME ; NOIX ; JUS DE FRUIT ; CEREALE ; EPICE ; HUILE ; SUCRE ; CACAO ; CHOCOLAT ; EAU ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; ALIMENT POUR ANIMAUX DE COMPAGNIE ; PRODUIT LAITIER ; FRUIT SEC ; PRODUIT A BASE DE CEREALE ; CORPS GRAS ; PRODUIT DE CONFISERIE ; POTAGE ; SALADE Liste Plan de classement 2.5 (MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy] Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=68279

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Massy	Bibliothèque	MICROBIOLOGIE-BIOTECHNOLOGIE	SIL 2.5	Papier	33004000469166	Empruntable

Organic acids and food preservation / Maria M. Theron (2011)

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Les produits de la 4ème gamme - Journée européenne (11/10/1988, Avignon, France). (1988)

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Recommended methods for the microbiological examination of foods. / John M. Sharf (1966)

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The freezing preservation of foods. (4 Vol.) Vol. 4 : Freezing of precooked and prepared foods. / Donald Kiteley Tressler (1968)

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