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Thésaurus Agro-alimentaire , OPERATION UNITAIRE , SEPARATION , DECANTATION
DECANTATIONSynonyme(s)DECANTEUR |
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externesAlimentation et processus technologiques (2007)
Titre : Alimentation et processus technologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger, Coordinateur ; Marie-Madeleine Richer, Coordinateur ; Sébastien Roustel, Coordinateur Editeur : Dijon : Educagri éditions Année de publication : 2007 Importance : 1 vol. (294 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-559-9 Prix : 29 EUR Note générale : Bibliogr. et webliogr. p. 281-284. Index Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement
9.1 (SCIENCE ET TECHNOLOGIE DES ALIMENTS) [Classement Massy]
Thésaurus Agro-alimentaire
HISTOIRE ; NUTRITION ; ATTITUDE DE CONSOMMATION ; QUALITE ; REGLEMENTATION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; SANTE ; MALADIE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; FABRICATION ; TRANSFORMATION ; OPERATION UNITAIRE ; SEPARATION ; CONTROLE DE QUALITE ; SECURITE ; INNOVATION ; MODELISATION ; GESTION DE LA PRODUCTION ; ASSURANCE QUALITE ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; AROMATISANT ; COLORANT ; EDULCORANT ; OBESITE ; DIABETE ; CARDIOPATHIE ; CANCER ; SUBSTANCE TOXIQUE ; ALLERGIE ; INDUSTRIE PHARMACEUTIQUE ; COSMETIQUE ; FRUIT ; VIANDE ; DECANTATION ; FILTRATION ; CRISTALLISATION ; DISTILLATION ; MELANGE ; EXTRUSION ; CUISSON ; STERILISATION ; PASTEURISATION ; BLANCHIMENT ; REFRIGERATION ; CONGELATION ; CONDITIONNEMENT ; CONDITIONNEMENT SOUS VIDE ; CONDITIONNEMENT SOUS ATMOSPHERE CONTROLEE ; CONTROLE DE FABRICATION ; CORPS GRAS ; MARGARINE ; HUILE VEGETALE ; YOGOURT ; CREME GLACEE ; FARINE ; SUCRE ; CONFITURE ; CHOCOLAT ; USINE ; EQUIPEMENT ; HACCP ; EXPERIMENTATIONRésumé : Les préoccupations liées à l'alimentation ne sont plus seulement d'ordre quantitatif, elles sont également d'ordre qualitatif. En quelques décennies, l'agriculture et les acteurs de la chaîne de l'alimentation se sont modernisés et structurés en réseaux de processus plus ou moins complexes. L'aliment a vu son statut progressivement évoluer. D'un produit source de nutriments à un produit plaisir, santé, il est devenu un produit polysensoriel et culturel dont l'origine est plus ou moins liée à un territoire selon les processus mis en oeuvre au sein de la chaîne de l'alimentation. Pour accompagner ces mutations, les outils et techniques à disposition des acteurs de l'alimentation ont évolué. Cet ouvrage présente un état des lieux des connaissances actuelles relatives à l'organisation des processus de la chaîne de l'alimentation et à l'évolution des outils de la qualité, des techniques de contrôles et des procédés de transformation et de stabilisation des aliments. Le processus d'innovation et les outils permettant sa mise en oeuvre sont également évoqués, ainsi que les liens existants entre industrie alimentaire et bio-industrie de transformation. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=182227 Alimentation et processus technologiques [texte imprimé] / Alain Branger, Coordinateur ; Marie-Madeleine Richer, Coordinateur ; Sébastien Roustel, Coordinateur . - Dijon : Educagri éditions, 2007 . - 1 vol. (294 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm.
ISBN : 978-2-84444-559-9 : 29 EUR
Bibliogr. et webliogr. p. 281-284. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Liste Plan de classement
9.1 (SCIENCE ET TECHNOLOGIE DES ALIMENTS) [Classement Massy]
Thésaurus Agro-alimentaire
HISTOIRE ; NUTRITION ; ATTITUDE DE CONSOMMATION ; QUALITE ; REGLEMENTATION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; SANTE ; MALADIE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; FABRICATION ; TRANSFORMATION ; OPERATION UNITAIRE ; SEPARATION ; CONTROLE DE QUALITE ; SECURITE ; INNOVATION ; MODELISATION ; GESTION DE LA PRODUCTION ; ASSURANCE QUALITE ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; AROMATISANT ; COLORANT ; EDULCORANT ; OBESITE ; DIABETE ; CARDIOPATHIE ; CANCER ; SUBSTANCE TOXIQUE ; ALLERGIE ; INDUSTRIE PHARMACEUTIQUE ; COSMETIQUE ; FRUIT ; VIANDE ; DECANTATION ; FILTRATION ; CRISTALLISATION ; DISTILLATION ; MELANGE ; EXTRUSION ; CUISSON ; STERILISATION ; PASTEURISATION ; BLANCHIMENT ; REFRIGERATION ; CONGELATION ; CONDITIONNEMENT ; CONDITIONNEMENT SOUS VIDE ; CONDITIONNEMENT SOUS ATMOSPHERE CONTROLEE ; CONTROLE DE FABRICATION ; CORPS GRAS ; MARGARINE ; HUILE VEGETALE ; YOGOURT ; CREME GLACEE ; FARINE ; SUCRE ; CONFITURE ; CHOCOLAT ; USINE ; EQUIPEMENT ; HACCP ; EXPERIMENTATIONRésumé : Les préoccupations liées à l'alimentation ne sont plus seulement d'ordre quantitatif, elles sont également d'ordre qualitatif. En quelques décennies, l'agriculture et les acteurs de la chaîne de l'alimentation se sont modernisés et structurés en réseaux de processus plus ou moins complexes. L'aliment a vu son statut progressivement évoluer. D'un produit source de nutriments à un produit plaisir, santé, il est devenu un produit polysensoriel et culturel dont l'origine est plus ou moins liée à un territoire selon les processus mis en oeuvre au sein de la chaîne de l'alimentation. Pour accompagner ces mutations, les outils et techniques à disposition des acteurs de l'alimentation ont évolué. Cet ouvrage présente un état des lieux des connaissances actuelles relatives à l'organisation des processus de la chaîne de l'alimentation et à l'évolution des outils de la qualité, des techniques de contrôles et des procédés de transformation et de stabilisation des aliments. Le processus d'innovation et les outils permettant sa mise en oeuvre sont également évoqués, ainsi que les liens existants entre industrie alimentaire et bio-industrie de transformation. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=182227 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Management et Innovation Durable des Entreprises ALimentaires PROPRIETES PHYSIQUES DES ALIMENTS BRA 9.1 Papier 33004000617319 Consultable sur place Paris Maine Bibliothèque Agriculture, Économie agricole et alimentaire 520.3 BRA Papier 33004000696594 Sorti jusqu'au 23/09/2019 Paris Maine Bibliothèque Agriculture, Économie agricole et alimentaire 520.3 BRA Papier 33004000696602 Empruntable 
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque Thèses Massy THE 03 MOA Papier 33004001020448 Empruntable Massy Bibliothèque Thèses Massy THE 03 MOA Papier 33004001020455 Empruntable sous conditions
Titre : Caractéristiques techniques et économiques des procédés classiques utilisés en épuration des eaux urbaines. Type de document : texte imprimé Auteurs : J. Hossenlopp ; Michel Jacquinot ; A. Larreture ; M. Timsit Editeur : MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires Année de publication : 1978 Importance : 195 p. Note générale : Annexes
IllustrationsLangues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
EAU USEE ; DECHET ; EPURATION ; DECANTATION ; FLOCULATION ; ADSORPTION ; FILTRATION ; DESINFECTION ; TRAITEMENT DES EAUX USEES
Liste Plan de classement
17.5 (EAUX) [Classement Massy]Note de contenu : Convention EDF-ENSIA. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60233 Caractéristiques techniques et économiques des procédés classiques utilisés en épuration des eaux urbaines. [texte imprimé] / J. Hossenlopp ; Michel Jacquinot ; A. Larreture ; M. Timsit . - MASSY (91100 MASSY) : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires, 1978 . - 195 p.
Annexes
Illustrations
Langues : Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
EAU USEE ; DECHET ; EPURATION ; DECANTATION ; FLOCULATION ; ADSORPTION ; FILTRATION ; DESINFECTION ; TRAITEMENT DES EAUX USEES
Liste Plan de classement
17.5 (EAUX) [Classement Massy]Note de contenu : Convention EDF-ENSIA. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60233 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque ENVIRONNEMENT-ENERGIE HOS 17.5 Papier 33004000535255 Empruntable
Titre de série : Génie industriel alimentaire, 2 Titre : Techniques séparatives Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Mafart ; Emile Beliard Editeur : Paris : Technique et Documentation-Lavoisier Année de publication : 1992 Autre Editeur : Paris : APRIA Importance : 1 vol. (XI-273 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-808-7 Prix : 250 F Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU
Aliments -- Transformation ; Séparation (technologie)
Liste Plan de classement
16.5 (SEPARATION-PURIFICATION-EXTRACTION) [Classement Massy] ; 520.6 (Génie des procédés (conservation, séparation)) [Classement Paris Maine]
Thésaurus Agro-alimentaire
GENIE ALIMENTAIRE ; SEPARATION ; TRANSFERT DE MASSE ; TRANSFERT DE MOUVEMENT ; EXTRACTION ; EXTRACTION PAR PRESSION ; FLUIDE ; CENTRIFUGATION ; DECANTATION ; FILTRATION ; OSMOSE INVERSE ; ULTRAFILTRATION ; ELECTRODIALYSE ; ECHANGE D'IONS ; DISTILLATION ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE
Autres descripteurs
Conservation ; TECHNIQUE SEPARATIVE
Thésaurus Agrovoc
Technologie alimentaireType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=23022 Génie industriel alimentaire, 2. Techniques séparatives [texte imprimé] / Pierre Mafart ; Emile Beliard . - Paris : Technique et Documentation-Lavoisier : Paris : APRIA, 1992 . - 1 vol. (XI-273 p.) : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-85206-808-7 : 250 F
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Aliments -- Transformation ; Séparation (technologie)
Liste Plan de classement
16.5 (SEPARATION-PURIFICATION-EXTRACTION) [Classement Massy] ; 520.6 (Génie des procédés (conservation, séparation)) [Classement Paris Maine]
Thésaurus Agro-alimentaire
GENIE ALIMENTAIRE ; SEPARATION ; TRANSFERT DE MASSE ; TRANSFERT DE MOUVEMENT ; EXTRACTION ; EXTRACTION PAR PRESSION ; FLUIDE ; CENTRIFUGATION ; DECANTATION ; FILTRATION ; OSMOSE INVERSE ; ULTRAFILTRATION ; ELECTRODIALYSE ; ECHANGE D'IONS ; DISTILLATION ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE
Autres descripteurs
Conservation ; TECHNIQUE SEPARATIVE
Thésaurus Agrovoc
Technologie alimentaireType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=23022 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque OPERATIONS UNITAIRES MAF 16.5 Papier 33004000528649 Empruntable Massy Génie Industriel Alimentaire OPERATIONS UNITAIRES MAF 16.5 Papier MAS-3801-2 Consultable sur place Massy Bibliothèque OPERATIONS UNITAIRES MAF 16.5 Papier 33004000528656 Empruntable sous conditions Paris Claude Bernard Bibliothèque TECHNOLOGIE (Blanc) P92/579 Papier 33004000020548 Empruntable Paris Maine Bibliothèque Agriculture, Économie agricole et alimentaire 520.6 MAFB/B Papier 33004000717093 Empruntable
Titre : Génie industriel alimentaire. (2 Vol.) Tome 2 : Techniques séparatives. Type de document : texte imprimé Auteurs : P. Mafart ; E. Béliard Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris [France] : Lavoisier Année de publication : 2004 Importance : 276 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0682-2 Prix : 44,62 Note générale : Annexes
Bibliographie
IllustrationsLangues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement
16.5 (SEPARATION-PURIFICATION-EXTRACTION) [Classement Massy]
Thésaurus Agro-alimentaire
TRANSFERT DE MASSE ; EXTRACTION PAR PRESSION ; EXTRACTION PAR FLUIDE SUPERCRITIQUE ; DECANTATION ; CENTRIFUGATION ; FILTRATION ; MEMBRANE ; ULTRAFILTRATION ; DISTILLATION ; ECHANGE D'IONS ; SEPARATION ; TRANSFERT DE MOUVEMENT ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; OSMOSE INVERSE ; ELECTRODIALYSE ; EXTRACTION ; PERVAPORATIONType de document : Livre Table des matières : Introduction
Chapitre 1 TRANSFERTS DE MASSE ET TRANSFERTS DE QUANTITÉ DE MOUVEMENT
1.Transferts de masse
1.1. Allure de transfert (régime stationnaire)
1.1.1. Transfert par diffusion
1.1.2. Transferts par convection
1.1.3. Notion de résistance diffusionnelle
1.2. Cinétique du transfert de matière entre deux phases (régime non stationnaire)
1.2.1. Transferts externe et interne de matière
1.2.2. Cinétique de transfert en convection pure
1.2.3. Cinétique de transfert en diffusion pure
2. Transferts de quantité de mouvement
2.1. Loi de Newton et notion de viscosité
2.2. Conséquences des transferts de quantité de mouvement sur les opérations de séparation
2.2.1. Perte de charge à travers une résistance hydraulique
2.2.2. Traînée d'une sphère en déplacement dans un fluide
Notations
Bibliographie
Chapitre 2 EXTRACTION
1 Extraction par pression
1.1. Influence des principaux facteurs sur la vitesse et le rendement d'extraction
1.1.1. Préparation de la matière première
1.1.2. Pression et temps
1.1.3. Epaisseur de la couche de matière première
1.2. Principaux types de presse
1.2.1. Appareils discontinus
1.2.1.1. Presse à plateaux
1.2.1.2. Presse à membrane, à poche
1.2.2. Presses continues
1.2.2.1. Presse continue à vis
1.2.2.2. Presse à rouleaux
2. Extraction solide-liquide
2.1. Mécanismes de l'extraction solide-liquide
2.1.1. Phase initiale
2.1.2. Période de diffusion
2.2. Performances industrielles de l'extraction solide-liquide
2.2.1. Débit
2.2.2. Rendement
2.2.3. Sélectivité
2.2.4. Concentration de l'extrait
2.3. Cinétique de l'extraction solide-liquide
2.3.1. Opération batch agitée
2.3.2. Opération continue
2.4. Facteurs influençant les performances de l'extraction
2.4.1. Nature du solvant
2.4.2. pH du milieu d'extraction
2.4.3. Température
2.4.4. Taille et forme des particules
2.5. Principaux types d'extracteurs
2.5.1. Appareils à percolation
2.5.2. Appareils à immersion
2.5.3. Installations mixtes
3. Extraction par fluide supercritique
3.1. Solvants supercritiques
3.2. Mise en oeuvre et applications
4. Exercices
Notations
Bibliographie
Chapitre 3 DÉCANTATION ET CENTRIFUGATION
1. Décantation
1.1. Vitesse de sédimentation
1.2. Principe de fonctionnement
1.2.1. Décanteur vertical
1.2.2. Décanteur horizontal
2. Centrifugation
2.1. Débit limite de centrifugation
2.1.1. Nature du produit
2.1.2. Caractéristique de la centrifugeuse
2.2. Principaux types de centrifugeuses
2.2.1. Bol tubulaire
2.2.2. Centrifugeuses à vis convoyeuse (décanteurs centrifuges)
2.2.3. Bols à assiettes
3. Exercices
Notations
Bibliographie
Chapitre 4 FILTRATION
1. Variations du débit de filtration
1.1. Filtration par alluvionnement
1.1.1. Filtration à pression constante
1.1.2. Filtration à débit constant
1.1.3. Analyse de la résistance spécifique
1.2. Filtration de masse
1.2.1. Colmatage pur
1.2.2. Colmatage intermédiaire
2. Milieux filtrants
2.1. Adjuvants de filtrations
2.1.1. Diatomites
2.1.2. Perlite
2.1.3. Cellulose
2.1.4. Charbon filtrant
2.2. Filtres épais
2.3. Membranes
3. Principaux types de filtres
3.1. Filtres-presses
3.2. Filtres rotatifs à tambour
3.2.1. Fonctionnement sous vide
3.2.2. Fonctionnement sous pression
3.3. Filtres rotatifs à disques
3.4. Filtres à cartons alluvionnables
3.5. Filtres à tamis métalliques
3.5.1. Filtres à plateaux
3.5.2. Filtres à bougies
3.6. Filtres à plaques
3.7. Filtres à membranes et microfiltration tangentielle
4. Exercices
Notations
Bibliographie
Chapitre 5 TECHNIQUES SÉPARATIVES MEMBRANAIRES
1. Mécanismes et flux transmembranaires
1.1. Ultrafiltration
1.2. Osmose inverse
1.3. Facteurs limitant les performances de la membrane
1.3.1. Effet de polarisation
1.3.2. Dépôt d'une couche gel
1.4. Récapitulation : facteurs affectant le flux du perméat
1.4.1. Pression différentielle transmembranaire
1.4.2. Débit d'alimentation du module
1.4.3. Concentration en extrait sec du produit
1.4.4.Température
2. Sélectivité des membranes
3. Membranes
3.1. Performances
3.1.1. Perméabilité
3.1.2. Sélectivité
3.1.3. Résistance
3.2. Différents types de membranes
3.2.1. Membranes cellulosiques
3.2.2. Membranes en polymères organiques
3.2.3. Membranes minérales
4. Modules d'ultrafiltration et d'osmose inverse
4.1. Modules plans
4.2. Modules spirales
4.3. Modules tubulaires
4.4. Modules à fibres creuses
5. Mise en oeuvre
5.1. Fonctinnement discontinu
5.1.1. Sans boucle de recirculation
5.1.2. Avec boucle de recirculation
5.2. Fonctionnement continu
6. Principales applications
6.1. Concentration
6.2. Épuration, clarification et stérilisation
6.3. Purification de macromolécules par UF
6.4. Applications en biotechnologie
6.5. Applications au traitement des effluents des industries alimentaires
7. Exercices
Notations
Bibliographie
Chapitre 6 ÉLECTRODIALYSE
1. Principe de base
1.1. Rappels théoriques
1.2. Principe d'un module d'électrodialyse
1.3. Limitations aux performances de l'électrodialyse
1.3.1. Imperfections de la sélectivité des membranes
1.3.2. Pertes d'énergie par effet Joule
1.3.3. Effet de polarisation
2. Aspect technologique
2.1. Membranes
2.1.1. Qualités de performance
2.1.2. Qualités de résistance
2.2. Compartiments
2.3. Mise en oeuvre
2.3.1. Fonctionnement discontinu
2.3.2. Fonctionnement continu
2.3.3. Procédé continu à recirculation
3. Domaines d'applications de l'électrodialyse et problèmes techniques liés à sa mise en oeuvre
3.1. Limite du taux d'extraction
3.2. Sélectivité de l'extraction
3.3. Colmatage des membranes
4. Électrodialyse à membranes bipolaires
Notations
Bibliographie
Chapitre 7 ÉCHANGE D'IONS
1. Structure et propriétés des échangeurs
1.1. Principaux types d'échangeurs
1.1.1. Échangeurs cationiques
1.1.2. Échangeurs anioniques
1.2. Équilibres entre solutions interne et externe
1.2.1. Sorption de solvant et gonflement
1.2.2. Sorption des composés non ioniques
1.2.3. Sorption des électrolytes forts
1.3. Échange d'ions proprement dit
1.3.1. Notions d'affinité relative
1.3.2. Facteurs influençant l'affinité de la résine pour un ion
1.3.3. Capacité des résines
1.3.4. Cpacité des récines
2. Mise en oeuvre technique de l'échange d'ions
2.1. Dynamique des colonnes d'échanges d'ions
2.2. Fonctionnement cyclique de l'échange d'ions
2.2.1. Saturation
2.2.2. Lavage
2.2.3. Régénération
2.2.4. Rinçage
3. Technologie des colonnes échangeuses d'ions
3.1. Colonnes à lits fixes et régénération en co-courant
3.2. Colonnes à lit fixe et régénération à contre-courant
3.3. Échangeurs continus
4. Principales applications
4.1. Déminéralisation
4.2. Décalcification
4.3. Décoloration
4.4. Récupération et purification des protéines
4.5. Transformation des sucres
Bibliographie
Chapitre 8 DISTILLATION
1. Bases théoriques
1.1. Principe
1.2. Equilibre liquide-vapeur
1.2.1. Cas d'un corps pur
1.2.2. Cas des gaz parfaits
1.2.3 Cas des mélanges idéaux
1.3. Diagrammes d'équilibres liquide-vapeur (cas des mélanges binaires)
1.3.1. Mélanges idéaux
1.3.1.1. Diagramme isobare
1.3.1.2. Diagramme VLE (Vapor-Liquid-Equilibrium)
1.3.2.Mélanges non idéaux
1.4 Fractionnement d'un mélange binaire
2. Mise en oeuvre industrielle
2.1. Distillation discontinue simple
2.1.1. Bilan matière
2.1.2. Bilan énergétique
2.1.3. Entraînement à la vapeur
2.1.4. Applications
2.2. Distillation continue
2.2.1. Écriture des bilans globaux
2.2.2. Calcul des colonnes à distiller
2.2.3. Applications
Notations
Bibliographie
Chapitre 9 PERVAPORATION
1. Bases théoriques
1.1. Principe
1.2. Mécanismes et critères de performance
1.2.1. Mécanismes
1.2.2. Critères de performance
1.3. Facteurs influant sur les performances
1.4. Rendements en pervaporation
1.5. Bilan énergétique
2. Appareillage
2.1. Membranes (Néel et Aptel, 1982; Voilley et Lamer, 1990)
2.2. Installations de pervaporation
3. Application
Notations
Bibliographie
ANNEXEPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67446 Génie industriel alimentaire. (2 Vol.) Tome 2 : Techniques séparatives. [texte imprimé] / P. Mafart ; E. Béliard . - 2e éd. . - Paris (France) : Lavoisier, 2004 . - 276 p.
ISBN : 978-2-7430-0682-2 : 44,62
Annexes
Bibliographie
Illustrations
Langues : Français (fre)
Catégories : Liste Plan de classement
16.5 (SEPARATION-PURIFICATION-EXTRACTION) [Classement Massy]
Thésaurus Agro-alimentaire
TRANSFERT DE MASSE ; EXTRACTION PAR PRESSION ; EXTRACTION PAR FLUIDE SUPERCRITIQUE ; DECANTATION ; CENTRIFUGATION ; FILTRATION ; MEMBRANE ; ULTRAFILTRATION ; DISTILLATION ; ECHANGE D'IONS ; SEPARATION ; TRANSFERT DE MOUVEMENT ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; OSMOSE INVERSE ; ELECTRODIALYSE ; EXTRACTION ; PERVAPORATIONType de document : Livre Table des matières : Introduction
Chapitre 1 TRANSFERTS DE MASSE ET TRANSFERTS DE QUANTITÉ DE MOUVEMENT
1.Transferts de masse
1.1. Allure de transfert (régime stationnaire)
1.1.1. Transfert par diffusion
1.1.2. Transferts par convection
1.1.3. Notion de résistance diffusionnelle
1.2. Cinétique du transfert de matière entre deux phases (régime non stationnaire)
1.2.1. Transferts externe et interne de matière
1.2.2. Cinétique de transfert en convection pure
1.2.3. Cinétique de transfert en diffusion pure
2. Transferts de quantité de mouvement
2.1. Loi de Newton et notion de viscosité
2.2. Conséquences des transferts de quantité de mouvement sur les opérations de séparation
2.2.1. Perte de charge à travers une résistance hydraulique
2.2.2. Traînée d'une sphère en déplacement dans un fluide
Notations
Bibliographie
Chapitre 2 EXTRACTION
1 Extraction par pression
1.1. Influence des principaux facteurs sur la vitesse et le rendement d'extraction
1.1.1. Préparation de la matière première
1.1.2. Pression et temps
1.1.3. Epaisseur de la couche de matière première
1.2. Principaux types de presse
1.2.1. Appareils discontinus
1.2.1.1. Presse à plateaux
1.2.1.2. Presse à membrane, à poche
1.2.2. Presses continues
1.2.2.1. Presse continue à vis
1.2.2.2. Presse à rouleaux
2. Extraction solide-liquide
2.1. Mécanismes de l'extraction solide-liquide
2.1.1. Phase initiale
2.1.2. Période de diffusion
2.2. Performances industrielles de l'extraction solide-liquide
2.2.1. Débit
2.2.2. Rendement
2.2.3. Sélectivité
2.2.4. Concentration de l'extrait
2.3. Cinétique de l'extraction solide-liquide
2.3.1. Opération batch agitée
2.3.2. Opération continue
2.4. Facteurs influençant les performances de l'extraction
2.4.1. Nature du solvant
2.4.2. pH du milieu d'extraction
2.4.3. Température
2.4.4. Taille et forme des particules
2.5. Principaux types d'extracteurs
2.5.1. Appareils à percolation
2.5.2. Appareils à immersion
2.5.3. Installations mixtes
3. Extraction par fluide supercritique
3.1. Solvants supercritiques
3.2. Mise en oeuvre et applications
4. Exercices
Notations
Bibliographie
Chapitre 3 DÉCANTATION ET CENTRIFUGATION
1. Décantation
1.1. Vitesse de sédimentation
1.2. Principe de fonctionnement
1.2.1. Décanteur vertical
1.2.2. Décanteur horizontal
2. Centrifugation
2.1. Débit limite de centrifugation
2.1.1. Nature du produit
2.1.2. Caractéristique de la centrifugeuse
2.2. Principaux types de centrifugeuses
2.2.1. Bol tubulaire
2.2.2. Centrifugeuses à vis convoyeuse (décanteurs centrifuges)
2.2.3. Bols à assiettes
3. Exercices
Notations
Bibliographie
Chapitre 4 FILTRATION
1. Variations du débit de filtration
1.1. Filtration par alluvionnement
1.1.1. Filtration à pression constante
1.1.2. Filtration à débit constant
1.1.3. Analyse de la résistance spécifique
1.2. Filtration de masse
1.2.1. Colmatage pur
1.2.2. Colmatage intermédiaire
2. Milieux filtrants
2.1. Adjuvants de filtrations
2.1.1. Diatomites
2.1.2. Perlite
2.1.3. Cellulose
2.1.4. Charbon filtrant
2.2. Filtres épais
2.3. Membranes
3. Principaux types de filtres
3.1. Filtres-presses
3.2. Filtres rotatifs à tambour
3.2.1. Fonctionnement sous vide
3.2.2. Fonctionnement sous pression
3.3. Filtres rotatifs à disques
3.4. Filtres à cartons alluvionnables
3.5. Filtres à tamis métalliques
3.5.1. Filtres à plateaux
3.5.2. Filtres à bougies
3.6. Filtres à plaques
3.7. Filtres à membranes et microfiltration tangentielle
4. Exercices
Notations
Bibliographie
Chapitre 5 TECHNIQUES SÉPARATIVES MEMBRANAIRES
1. Mécanismes et flux transmembranaires
1.1. Ultrafiltration
1.2. Osmose inverse
1.3. Facteurs limitant les performances de la membrane
1.3.1. Effet de polarisation
1.3.2. Dépôt d'une couche gel
1.4. Récapitulation : facteurs affectant le flux du perméat
1.4.1. Pression différentielle transmembranaire
1.4.2. Débit d'alimentation du module
1.4.3. Concentration en extrait sec du produit
1.4.4.Température
2. Sélectivité des membranes
3. Membranes
3.1. Performances
3.1.1. Perméabilité
3.1.2. Sélectivité
3.1.3. Résistance
3.2. Différents types de membranes
3.2.1. Membranes cellulosiques
3.2.2. Membranes en polymères organiques
3.2.3. Membranes minérales
4. Modules d'ultrafiltration et d'osmose inverse
4.1. Modules plans
4.2. Modules spirales
4.3. Modules tubulaires
4.4. Modules à fibres creuses
5. Mise en oeuvre
5.1. Fonctinnement discontinu
5.1.1. Sans boucle de recirculation
5.1.2. Avec boucle de recirculation
5.2. Fonctionnement continu
6. Principales applications
6.1. Concentration
6.2. Épuration, clarification et stérilisation
6.3. Purification de macromolécules par UF
6.4. Applications en biotechnologie
6.5. Applications au traitement des effluents des industries alimentaires
7. Exercices
Notations
Bibliographie
Chapitre 6 ÉLECTRODIALYSE
1. Principe de base
1.1. Rappels théoriques
1.2. Principe d'un module d'électrodialyse
1.3. Limitations aux performances de l'électrodialyse
1.3.1. Imperfections de la sélectivité des membranes
1.3.2. Pertes d'énergie par effet Joule
1.3.3. Effet de polarisation
2. Aspect technologique
2.1. Membranes
2.1.1. Qualités de performance
2.1.2. Qualités de résistance
2.2. Compartiments
2.3. Mise en oeuvre
2.3.1. Fonctionnement discontinu
2.3.2. Fonctionnement continu
2.3.3. Procédé continu à recirculation
3. Domaines d'applications de l'électrodialyse et problèmes techniques liés à sa mise en oeuvre
3.1. Limite du taux d'extraction
3.2. Sélectivité de l'extraction
3.3. Colmatage des membranes
4. Électrodialyse à membranes bipolaires
Notations
Bibliographie
Chapitre 7 ÉCHANGE D'IONS
1. Structure et propriétés des échangeurs
1.1. Principaux types d'échangeurs
1.1.1. Échangeurs cationiques
1.1.2. Échangeurs anioniques
1.2. Équilibres entre solutions interne et externe
1.2.1. Sorption de solvant et gonflement
1.2.2. Sorption des composés non ioniques
1.2.3. Sorption des électrolytes forts
1.3. Échange d'ions proprement dit
1.3.1. Notions d'affinité relative
1.3.2. Facteurs influençant l'affinité de la résine pour un ion
1.3.3. Capacité des résines
1.3.4. Cpacité des récines
2. Mise en oeuvre technique de l'échange d'ions
2.1. Dynamique des colonnes d'échanges d'ions
2.2. Fonctionnement cyclique de l'échange d'ions
2.2.1. Saturation
2.2.2. Lavage
2.2.3. Régénération
2.2.4. Rinçage
3. Technologie des colonnes échangeuses d'ions
3.1. Colonnes à lits fixes et régénération en co-courant
3.2. Colonnes à lit fixe et régénération à contre-courant
3.3. Échangeurs continus
4. Principales applications
4.1. Déminéralisation
4.2. Décalcification
4.3. Décoloration
4.4. Récupération et purification des protéines
4.5. Transformation des sucres
Bibliographie
Chapitre 8 DISTILLATION
1. Bases théoriques
1.1. Principe
1.2. Equilibre liquide-vapeur
1.2.1. Cas d'un corps pur
1.2.2. Cas des gaz parfaits
1.2.3 Cas des mélanges idéaux
1.3. Diagrammes d'équilibres liquide-vapeur (cas des mélanges binaires)
1.3.1. Mélanges idéaux
1.3.1.1. Diagramme isobare
1.3.1.2. Diagramme VLE (Vapor-Liquid-Equilibrium)
1.3.2.Mélanges non idéaux
1.4 Fractionnement d'un mélange binaire
2. Mise en oeuvre industrielle
2.1. Distillation discontinue simple
2.1.1. Bilan matière
2.1.2. Bilan énergétique
2.1.3. Entraînement à la vapeur
2.1.4. Applications
2.2. Distillation continue
2.2.1. Écriture des bilans globaux
2.2.2. Calcul des colonnes à distiller
2.2.3. Applications
Notations
Bibliographie
Chapitre 9 PERVAPORATION
1. Bases théoriques
1.1. Principe
1.2. Mécanismes et critères de performance
1.2.1. Mécanismes
1.2.2. Critères de performance
1.3. Facteurs influant sur les performances
1.4. Rendements en pervaporation
1.5. Bilan énergétique
2. Appareillage
2.1. Membranes (Néel et Aptel, 1982; Voilley et Lamer, 1990)
2.2. Installations de pervaporation
3. Application
Notations
Bibliographie
ANNEXEPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67446 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque OPERATIONS UNITAIRES MAF 16.5 Papier 33004000528664 Sorti jusqu'au 06/07/2020 PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
