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Thésaurus Agro-alimentaire , ALIMENT TRANSFORME , BOULANGERIE , BISCUIT

BISCUIT

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GATEAU SEC CRACKER

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Aliments nouveaux répondant à des préoccupations nutritionnelles. Rapport final. / N. Cariou (1990)

Public

ISBD

Titre : Aliments nouveaux répondant à des préoccupations nutritionnelles. Rapport final.
Type de document : texte imprimé
Auteurs : N. Cariou ; A.C. Lefebvre ; P. Joannic ; E. Starck ; C. Bourgeois, Directeur
Editeur : Quimper : ADRIA
Année de publication : 1990
Importance : 171 p.
Note générale : Annexes
Langues : Anglais (eng) Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
CHARCUTERIE SALAISON ; TENEUR EN MATIERE GRASSE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; REGLEMENTATION ; SAUCE ; PRODUIT ALLEGE ; AGENT DE TEXTURE ; MOUSSE ; BISCUIT ; VISCOSITE ; ASSAISONNEMENT
Liste Plan de classement
18.17 (FILIERES ALIMENTAIRES GENERALITES) [Classement Massy]
Note de contenu : Convention DGAL N° R 87/08.
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66943

Aliments nouveaux répondant à des préoccupations nutritionnelles. Rapport final. [texte imprimé] / N. Cariou ; A.C. Lefebvre ; P. Joannic ; E. Starck ; C. Bourgeois, Directeur . - Quimper : ADRIA, 1990 . - 171 p.
Annexes
Langues : Anglais (eng) Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
CHARCUTERIE SALAISON ; TENEUR EN MATIERE GRASSE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; REGLEMENTATION ; SAUCE ; PRODUIT ALLEGE ; AGENT DE TEXTURE ; MOUSSE ; BISCUIT ; VISCOSITE ; ASSAISONNEMENT
Liste Plan de classement
18.17 (FILIERES ALIMENTAIRES GENERALITES) [Classement Massy]
Note de contenu : Convention DGAL N° R 87/08.
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66943
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Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES CAR 18.17 Papier 33004000565450 Empruntable

Baking problems solved. / Stanley Cauvain (2001)

Public

ISBD

Titre : Baking problems solved.
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Stanley Cauvain ; Linda S. Young
Editeur : CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited
Année de publication : 2001
Collection : Woodhead Publishing in Food Science and Technology
Importance : 280 p.
ISBN/ISSN/EAN : 978-1-85573-564-4
Prix : 1242,9
Note générale : Bibliographie
Illustrations
Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
AGENT DE CONSERVATION ; CHLORURE DE SODIUM ; EMULSIFIANT ; BISCUIT ; FARINE ; PAIN ; PATE ; PATISSERIE ; GATEAU ; CORPS GRAS ; CHOCOLAT ; PRODUIT FERMENTE ; CREME ; LAIT DESHYDRATE ; LEVURE ; CUISSON
Liste Plan de classement
18.1.5 (AUTRES PRODUITS DE CUISSON) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66515

Baking problems solved. [texte imprimé] / Stanley Cauvain ; Linda S. Young . - CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited, 2001 . - 280 p.. - (Woodhead Publishing in Food Science and Technology) .
ISBN : 978-1-85573-564-4 : 1242,9
Bibliographie
Illustrations
Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
AGENT DE CONSERVATION ; CHLORURE DE SODIUM ; EMULSIFIANT ; BISCUIT ; FARINE ; PAIN ; PATE ; PATISSERIE ; GATEAU ; CORPS GRAS ; CHOCOLAT ; PRODUIT FERMENTE ; CREME ; LAIT DESHYDRATE ; LEVURE ; CUISSON
Liste Plan de classement
18.1.5 (AUTRES PRODUITS DE CUISSON) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66515
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Massy Biophysique INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES CAU 18.1.5 Papier MAS-11498 Consultable sur place

Baking process engineering of cereal products - Workshop (25/01/1994 - 26/01/1994, Massy, France). (1994)

Public

ISBD

Titre : Baking process engineering of cereal products - Workshop (25/01/1994 - 26/01/1994, Massy, France).
Type de document : texte imprimé
Editeur : MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires
Année de publication : 1994
Importance : n. p.
Note générale : Bibliographie
Illustrations
Langues : Anglais (eng) Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
CONGRES ; CEREALE ; BOULANGERIE ; MODELISATION ; BISCUIT ; CONTROLE DE QUALITE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; TRANSFERT DE CHALEUR ; MODELE MATHEMATIQUE ; CUISSON AU FOUR ; PAIN ; AMIDON
Liste Plan de classement
18.1.5 (AUTRES PRODUITS DE CUISSON) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60334

Baking process engineering of cereal products - Workshop (25/01/1994 - 26/01/1994, Massy, France). [texte imprimé] . - MASSY (91300) : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires, 1994 . - n. p.
Bibliographie
Illustrations
Langues : Anglais (eng) Français (fre)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
CONGRES ; CEREALE ; BOULANGERIE ; MODELISATION ; BISCUIT ; CONTROLE DE QUALITE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; TRANSFERT DE CHALEUR ; MODELE MATHEMATIQUE ; CUISSON AU FOUR ; PAIN ; AMIDON
Liste Plan de classement
18.1.5 (AUTRES PRODUITS DE CUISSON) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60334
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Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES BAK 18.1.5 Papier 33004000540016 Empruntable sous conditions

Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals. (6 Vol.) Manual 1 : Ingredients. Types. Handling. Uses. / Duncan Manley (1998)

Public

ISBD

Titre : Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals. (6 Vol.) Manual 1 : Ingredients. Types. Handling. Uses.
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Duncan Manley
Editeur : CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited
Année de publication : 1998
Importance : 82 p.
ISBN/ISSN/EAN : 978-1-85573-292-6
Prix : 316
Note générale : Bibliographie
Illustrations
Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
BISCUIT ; HYGIENE ; SECURITE ; FARINE ; CEREALE ; SUCRE ; SIROP DE SUCRE ; HUILE ; BEURRE ; CORPS GRAS ; PRODUIT LAITIER ; FRUIT SEC ; LEVURE ; ENZYME ; AROMATISANT ; EPICE ; CHLORURE DE SODIUM ; EMULSIFIANT ; CHOCOLAT ; CACAO
Liste Plan de classement
18.1.5 (AUTRES PRODUITS DE CUISSON) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65594

Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals. (6 Vol.) Manual 1 : Ingredients. Types. Handling. Uses. [texte imprimé] / Duncan Manley . - CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited, 1998 . - 82 p.
ISBN : 978-1-85573-292-6 : 316
Bibliographie
Illustrations
Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
BISCUIT ; HYGIENE ; SECURITE ; FARINE ; CEREALE ; SUCRE ; SIROP DE SUCRE ; HUILE ; BEURRE ; CORPS GRAS ; PRODUIT LAITIER ; FRUIT SEC ; LEVURE ; ENZYME ; AROMATISANT ; EPICE ; CHLORURE DE SODIUM ; EMULSIFIANT ; CHOCOLAT ; CACAO
Liste Plan de classement
18.1.5 (AUTRES PRODUITS DE CUISSON) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65594
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité
Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES MAN 18.1.5 Papier 33004000540313 Empruntable

Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals. (6 Vol.) Manual 2 : Biscuit doughs. Types. Mixing. Conditioning. Handling. Troubleshootings tips. / Duncan Manley (1998)

Public

ISBD

Titre : Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals. (6 Vol.) Manual 2 : Biscuit doughs. Types. Mixing. Conditioning. Handling. Troubleshootings tips.
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Duncan Manley
Editeur : CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited
Année de publication : 1998
Importance : 66 p.
ISBN/ISSN/EAN : 978-1-85573-293-3
Prix : 316
Note générale : Bibliographie
Illustrations
Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
BISCUIT ; PATE ; HYGIENE
Liste Plan de classement
18.1.5 (AUTRES PRODUITS DE CUISSON) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65595

Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals. (6 Vol.) Manual 2 : Biscuit doughs. Types. Mixing. Conditioning. Handling. Troubleshootings tips. [texte imprimé] / Duncan Manley . - CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited, 1998 . - 66 p.
ISBN : 978-1-85573-293-3 : 316
Bibliographie
Illustrations
Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
BISCUIT ; PATE ; HYGIENE
Liste Plan de classement
18.1.5 (AUTRES PRODUITS DE CUISSON) [Classement Massy]
Type de document : Livre
Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65595
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité
Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES MAN 18.1.5 Papier 33004000540321 Empruntable

Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals. (6 Vol.) Manual 3 : Biscuit dough piece forming. Sheeting. Gauging. Cutting. Laminating. Rotary moulding. Extruding. Wire cutting. Depositing. Troubleshooting tips. / Duncan Manley (1998)

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Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals. (6 Vol.) Manual 4 : Baking and cooling biscuits. What happens in a baking oven. Types of oven. Post-oven processing. Cooling. Handling. Troubleshooting tips. / Duncan Manley (1998)

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Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals. (6 Vol.) Manual 5 : Secondary processing in biscuit manufacturing. Chocolate enrobing. Moulding. Sandwich creaming. Icing. Application of jam. Marshmallow. Caramel. Troubleshooting tips. / Duncan Manley (1998)

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Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals. (6 Vol.) Manual 6 : Biscuit packaging and storage. Packaging materials. Wrapping operations. Biscuit storage. Troubleshooting tips. / Duncan Manley (1998)

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Biscuit and cracker handbook. Plant equipment, raw materials, production problems and formulas. (1960)

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Biscuit manufacture. Fundamentals of in-line production. / P.R. Whiteley (1971)

Permalink
Les biscuits. / M. Bellamy (1994)

Permalink
Biscuits, cookies and crackers. Vol. 1 : The principles of the craft. / Peter Wade (1988)

Permalink
Biscuits, cookies and crackers. Vol. 2 : The biscuit making process. / Noël Almond (1989)

Permalink
Biscuits, cookies and crackers. Vol. 3 : Composite products. / Noël Almond (1991)

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Biscuits, crackers and cookies. Vol. 1 : Technology, production and management. / W.H. Smith (1972)

Permalink
Les biscuits et le pain d'épices. (1964)

Permalink
Bubbles in food 2 : novelty, health and luxury (2008)

Permalink
Codétalloz. Encyclopédie méthodique à l'usage des transformateurs de sucre. (5 Vol.) Vol. 5 : 1ère partie, Les farines. 2ème partie, La fabrication industrielle de la biscuiterie, pâtisserie, pains d'épices, gaufres et gaufrettes, pâtisserie fraîche de conserve, biscottes, pains et farines de régime. 3ème partie, Le matériel. / A. Allonsius (1943)

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Comportement rhéologique des pâtes et qualité des farines de blés tendres français en panification et en biscuiterie. / J.-C. Bartolucci (01/07/1997)

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Contribution à l'étude de l'influence des conditions de préparation sur : certains caractères physiques, la composition glucidique, la facilité d'amylolyse in vitro de biscuits type "sablés". / G. Ledu (15/11/1966)

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Contribution à la maîtrise de la cuisson des biscuits. Modélisation et simulation d' un four-tunnel. / D. Fahloul (02/09/1994)

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Contribution à l'optimisation de la conduite des procédés alimentaires. / A. Olmos-Perez (12/12/2003)

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Dairy-based ingredients. / R.C. Chandan (1997)

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Dough rheology and baked product texture. / H. Faridi (1990)

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Doughs and baked goods. Chemical, air, non-leavened. / D.J. De Renzo (1975)

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Drying 2006 : Volume C (2006)

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Enzymes in food technology. / Robert J. Whitehurst (2010)

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Etude de l'activité de l'eau dans les aliments au-dessus de 100° C. / A. Bassal (21/01/1993)

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Etude des arômes des produits céréaliers de cuisson : application à un biscuit de type cookie. / C. Prost (20/06/1994)

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Etude et modélisation d'un four-tunnel de biscuiterie à chauffage indirect au gaz naturel. / I. Savoye-Barbotteau (08/04/1993)

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Fats in food technology (2014)

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Fats and oils. / C.E. Stauffer (1996)

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Food additives tables. Classes I-IV. / M. Fondu (1980)

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Glucose syrups. Technology and applications. / Peter Hull (2010)

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Le grain de blé : composition et utilisation / Pierre Feillet (2000)

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Guide pratique d'analyses dans les industries des céréales / Bernard Godon (1997)

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Guide pratique d'analyses dans les industries des céréales / Bernard Godon (1984)

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Instrumental assessment of food sensory quality : a practical guide (2013)

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Maîtrise des procédés alimentaires et théorie des ensembles flous. / Nathalie Perrot (02/12/1997)

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Manley's technology of biscuits, crackers and cookies (2011)

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Modifications structurales des pâtes biscuitières au cours de la cuisson. Interactions physico-chimiques des constituants. / S. Swyngedau-Chevallier (06/04/1998)

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Open innovation in the food and beverage industry (2013)

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Oxidation in foods and beverages and antioxidant applications, 2. Management in different industry sectors (2010)

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Practical baking. / W.J. Sultan (1969)

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Les produits nouveaux. SIAL 86. (1986)

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Rancidity in foods - Symposium (1982, York, Grande-Bretagne). / J.C. Allen (1983)

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Rancidity in foods - Symposium (1982, York, Royaume-uni). / J.C. Allen (1989)

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Les réactions de Maillard et de caramélisation : Etude des phénomènes de coloration et de formation d'arômes dans les produits alimentaires - Colloque L'Alliance 7 - CEDUS (17/09/1992, Paris, France). (1992)

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Recherche des meilleures conditions d'utilisation du sorgho par diversification des produits de deuxième transformation. Compte-rendu de fin d'étude d'une recherche financée par la Délégation Générale à la Recherche Scientifique et Technique. / J.-C. Miche (1978)

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Reducing saturated fats in foods (2011)

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Science and technology of enrobed and filled chocolate, confectionery and bakery products. / Geoff Talbot (2009)

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Techniques modernes de la biscuiterie pâtisserie-boulangerie industrielles et artisanales et des produits de régime. (2 Vol.) Tome 1. / Jean-Léon Kiger (1967)

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Technology of biscuits, crackers and cookies. / Duncan Manley (2000)

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The ICC handbook of cereals, flour, dough & product testing. Methods and applications. / Stanley Cauvain (2009)

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The science of cookie and cracker production. / H. Faridi (1994)

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Wheat flour. / W.A. Atwell (2001)

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