Les composés phénoliques des végétaux / Pascal Ribéreau-Gayon (1968)

Public ISBD Titre : Les composés phénoliques des végétaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Ribéreau-Gayon Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 1968 Importance : 1 vol. (X-254 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire ANTHOCYANE ; GENETIQUE ; METABOLISME ; COMPOSE PHENOLIQUE ; FLAVONE ; TANNIN ; PROPRIETE CHIMIQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE Liste Plan de classement 8.9 (AGENTS DE CONSERVATION) [Classement Massy] RAMEAU Chimie végétale -- Manuels d'enseignement supérieur ; Phénols Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=56236 Les composés phénoliques des végétaux [texte imprimé] / Pascal Ribéreau-Gayon . - Paris : Dunod, 1968 . - 1 vol. (X-254 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire ANTHOCYANE ; GENETIQUE ; METABOLISME ; COMPOSE PHENOLIQUE ; FLAVONE ; TANNIN ; PROPRIETE CHIMIQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE Liste Plan de classement 8.9 (AGENTS DE CONSERVATION) [Classement Massy] RAMEAU Chimie végétale -- Manuels d'enseignement supérieur ; Phénols Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=56236

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Massy	Bibliothèque	CONSTITUANTS ET ADDITIFS ALIMENTAIRES	RIB 8.9	Papier	33004000502784	Empruntable sous conditions

Couleurs à boire, couleurs à manger (2003)

Public ISBD Titre : Couleurs à boire, couleurs à manger Type de document : texte imprimé Auteurs : Barbara Blin-Barrois, Directeur de publication ; Mathieu Barrois ; Séverine Lejeune Editeur : Aix-en-Provence : Edisud Année de publication : 2003 Collection : Les livrets du conservatoire num. 2 Importance : 1 vol. (143 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7449-0316-8 Prix : 14.5 EUR Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 9.2 (COULEUR-COLORIMETRIE) [Classement Massy] RAMEAU Aliments -- Couleur ; Colorants dans les aliments -- Fruits -- Amérique centrale Thésaurus Agro-alimentaire COULEUR ; FRUIT ; LEGUME ; VIANDE ; CAROTENOIDE ; ANTHOCYANE ; FLAVONOIDE ; MYOGLOBINE ; CERISE ; COLORIMETRIE ; MIEL ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; CONSERVATION ; PIGMENT ; COLORANT ; OLIVE ; CHLOROPHYLLE ; COING Résumé : Décrit les aspects théoriques et pratiques des colorants végétaux et leur utilisation dans le domaine alimentaire, notamment sur le plan de la colorimétrie et sur celui du goût. Prolongeant les recherches menées par le Conservatoire des ocres de Roussillon (Vaucluse), les différentes contributions abordent les domaines culinaires, chimiques ou comportementaux. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=43461 Couleurs à boire, couleurs à manger [texte imprimé] / Barbara Blin-Barrois, Directeur de publication ; Mathieu Barrois ; Séverine Lejeune . - Aix-en-Provence : Edisud, 2003 . - 1 vol. (143 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 24 x 17 cm. - (Les livrets du conservatoire; 2) . ISBN : 978-2-7449-0316-8 : 14.5 EUR Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 9.2 (COULEUR-COLORIMETRIE) [Classement Massy] RAMEAU Aliments -- Couleur ; Colorants dans les aliments -- Fruits -- Amérique centrale Thésaurus Agro-alimentaire COULEUR ; FRUIT ; LEGUME ; VIANDE ; CAROTENOIDE ; ANTHOCYANE ; FLAVONOIDE ; MYOGLOBINE ; CERISE ; COLORIMETRIE ; MIEL ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; CONSERVATION ; PIGMENT ; COLORANT ; OLIVE ; CHLOROPHYLLE ; COING Résumé : Décrit les aspects théoriques et pratiques des colorants végétaux et leur utilisation dans le domaine alimentaire, notamment sur le plan de la colorimétrie et sur celui du goût. Prolongeant les recherches menées par le Conservatoire des ocres de Roussillon (Vaucluse), les différentes contributions abordent les domaines culinaires, chimiques ou comportementaux. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=43461

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Massy	Biochimie Alimentaire	PROPRIETES PHYSIQUES DES ALIMENTS	BLI 9.2	Papier	MAS-11951	Consultable sur place
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	TECHNOLOGIE (Blanc)	P2003/334	Papier	33004000283856	Empruntable

Developments in food colours. (2 Vol.) Vol. 1. / J. Walford (1980)

Public ISBD Titre : Developments in food colours. (2 Vol.) Vol. 1. Type de document : texte imprimé Auteurs : J. Walford, Editeur scientifique Editeur : LONDRES : Applied Science Publishers, Ltd. Année de publication : 1980 Collection : Developments series Importance : 259 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-0-85334-881-8 Note générale : Annexes Bibliographie Illustrations Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire COULEUR ; COLORANT ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; ANTHOCYANE ; CAROTENOIDE ; TOXICOLOGIE ; COLORIMETRIE Liste Plan de classement 8.7 (COLORANTS) [Classement Massy] Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=64562 Developments in food colours. (2 Vol.) Vol. 1. [texte imprimé] / J. Walford, Editeur scientifique . - LONDRES (Ripple Road, Barking ESSEX ENGLAND) : Applied Science Publishers, Ltd., 1980 . - 259 p.. - (Developments series) . ISBN : 978-0-85334-881-8 Annexes Bibliographie Illustrations Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire COULEUR ; COLORANT ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; ANTHOCYANE ; CAROTENOIDE ; TOXICOLOGIE ; COLORIMETRIE Liste Plan de classement 8.7 (COLORANTS) [Classement Massy] Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=64562

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Massy	Biochimie Alimentaire	CONSTITUANTS ET ADDITIFS ALIMENTAIRES	WAL 8.7	Papier	MAS-9443	Consultable sur place

Food analysis by HPLC (2013)

Public ISBD Titre : Food analysis by HPLC Type de document : texte imprimé Auteurs : Leo M.L. Nollet, Editeur scientifique ; Fidel Toldrá, Editeur scientifique Mention d'édition : 3rd ed. Editeur : Boca Raton : CRC Press Année de publication : 2013 Collection : Food science and technology Importance : 1 vol. (XVI-1062 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-4398-3084-0 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Liste Plan de classement 4.2.1 (CHROMATOGRAPHIE-HPLC-ELECTROPHORESE) [Classement Massy] Thésaurus Agro-alimentaire HPLC ; CHROMATOGRAPHIE ; ACIDE AMINE ; PEPTIDE ; LIPIDE ; ALCOOL ; VITAMINE ; ACIDE ORGANIQUE ; MYCOTOXINE ; PESTICIDE ; PIGMENT ; AFLATOXINE ; ASPARTAME ; GLUCIDE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; PROTEINE ; COLORANT ; EDULCORANT ; AGENT DE CONSERVATION ; ANTIOXYGENE ; COMPOSE PHENOLIQUE ; HERBICIDE ; BOISSON ; PESTICIDE CHLORE ; ANTHOCYANE Résumé : For food scientists, high-performance liquid chromatography (HPLC) is a powerful tool for product composition testing and assuring product quality. Since the last edition of this volume was published, great strides have been made in HPLC analysis techniques—with particular attention given to miniaturization, automatization, and green chemistry. Thoroughly updated and revised, Food Analysis by HPLC, Third Edition offers practical and immediately applicable information on all major topics of food components analyzable by HPLC. Maintaining the rigorous standards that made the previous editions so successful and lauded by food scientists worldwide, this third edition examines: Recent trends in HPLC HPLC separation techniques for amino acids, peptides, proteins, neutral lipids, phospholipids, carbohydrates, alcohols, vitamins, and organic acids HPLC analysis techniques for sweeteners, colorants, preservatives, and antioxidants HPLC determinations of residues of mycotoxins, antimicrobials, carbamates, organochlorines, organophosphates, herbicides, fungicides, and nitrosamines HPLC determinations of residues of growth promoters, endocrine disrupting chemicals, polycyclic aromatic hydrocarbons, polychlorinated biphenyls, and dioxins HPLC applications for the analysis of phenolic compounds, anthocyanins, betalains, organic bases, anions, and cations Presenting specific and practical applications to food chemistry, the contributors provide detailed and systematic instructions on sample preparation and separation conditions. The book is an essential reference for those in the fields of chromatography, analytical chemistry, and, especially, food chemistry and food technology. Type de document : Livre Table des matières : Recent Developments in High-Performance Liquid Chromatography Amino Acids Peptides HPLC of Food Proteins Neutral Lipids Phospholipids HPLC Determination of Carbohydrates in Foods HPLC Analysis of Alcohols in Foods and Beverages Fat-Soluble Vitamins Water-Soluble Vitamins Organic Acids Mycotoxins Sweeteners Colorants Preservatives Synthetic Phenolic Antioxidants Antimicrobial Residues Determination of Carbamate and Urea Pesticides in Foods Organochlorine and Organophosphates by HPLC Herbicides and Fungicides Phenolic Compounds Anthocyanins and Betalains Organic Bases HPLC of Nitrosamines in Food and Other Matrices Residues of Growth Promoters Determination of Anions and Cations in Food and Beverages by HPLC EDCs Polycyclic Aromatic Hydrocarbons Dioxins and PCBs (POPs) Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=166176 Food analysis by HPLC [texte imprimé] / Leo M.L. Nollet, Editeur scientifique ; Fidel Toldrá, Editeur scientifique  . -  3rd ed. . - Boca Raton : CRC Press, 2013 . - 1 vol. (XVI-1062 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 26 cm. - (Food science and technology) . ISBN : 978-1-4398-3084-0 Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Liste Plan de classement 4.2.1 (CHROMATOGRAPHIE-HPLC-ELECTROPHORESE) [Classement Massy] Thésaurus Agro-alimentaire HPLC ; CHROMATOGRAPHIE ; ACIDE AMINE ; PEPTIDE ; LIPIDE ; ALCOOL ; VITAMINE ; ACIDE ORGANIQUE ; MYCOTOXINE ; PESTICIDE ; PIGMENT ; AFLATOXINE ; ASPARTAME ; GLUCIDE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; PROTEINE ; COLORANT ; EDULCORANT ; AGENT DE CONSERVATION ; ANTIOXYGENE ; COMPOSE PHENOLIQUE ; HERBICIDE ; BOISSON ; PESTICIDE CHLORE ; ANTHOCYANE Résumé : For food scientists, high-performance liquid chromatography (HPLC) is a powerful tool for product composition testing and assuring product quality. Since the last edition of this volume was published, great strides have been made in HPLC analysis techniques—with particular attention given to miniaturization, automatization, and green chemistry. Thoroughly updated and revised, Food Analysis by HPLC, Third Edition offers practical and immediately applicable information on all major topics of food components analyzable by HPLC. Maintaining the rigorous standards that made the previous editions so successful and lauded by food scientists worldwide, this third edition examines: Recent trends in HPLC HPLC separation techniques for amino acids, peptides, proteins, neutral lipids, phospholipids, carbohydrates, alcohols, vitamins, and organic acids HPLC analysis techniques for sweeteners, colorants, preservatives, and antioxidants HPLC determinations of residues of mycotoxins, antimicrobials, carbamates, organochlorines, organophosphates, herbicides, fungicides, and nitrosamines HPLC determinations of residues of growth promoters, endocrine disrupting chemicals, polycyclic aromatic hydrocarbons, polychlorinated biphenyls, and dioxins HPLC applications for the analysis of phenolic compounds, anthocyanins, betalains, organic bases, anions, and cations Presenting specific and practical applications to food chemistry, the contributors provide detailed and systematic instructions on sample preparation and separation conditions. The book is an essential reference for those in the fields of chromatography, analytical chemistry, and, especially, food chemistry and food technology. Type de document : Livre Table des matières : Recent Developments in High-Performance Liquid Chromatography Amino Acids Peptides HPLC of Food Proteins Neutral Lipids Phospholipids HPLC Determination of Carbohydrates in Foods HPLC Analysis of Alcohols in Foods and Beverages Fat-Soluble Vitamins Water-Soluble Vitamins Organic Acids Mycotoxins Sweeteners Colorants Preservatives Synthetic Phenolic Antioxidants Antimicrobial Residues Determination of Carbamate and Urea Pesticides in Foods Organochlorine and Organophosphates by HPLC Herbicides and Fungicides Phenolic Compounds Anthocyanins and Betalains Organic Bases HPLC of Nitrosamines in Food and Other Matrices Residues of Growth Promoters Determination of Anions and Cations in Food and Beverages by HPLC EDCs Polycyclic Aromatic Hydrocarbons Dioxins and PCBs (POPs) Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=166176

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Food colorants. Chemical and functional properties. / C. Socaciu (2008)

Public ISBD Titre : Food colorants. Chemical and functional properties. Type de document : texte imprimé Auteurs : C. Socaciu, Editeur scientifique Editeur : Boca Raton : CRC Press Année de publication : 2008 Collection : Chemical and functional properties of food components series Importance : 633 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-0-8493-9357-0 Prix : 163,35 Note générale : Bibliographie Illustrations Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Liste Plan de classement 8.7 (COLORANTS) [Classement Massy] Thésaurus Agro-alimentaire COLORANT NATUREL ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; PIGMENT ; CHLOROPHYLLE ; CAROTENOIDE ; SANTE ; EXTRACTION ; FABRICATION ; MICROORGANISME ; CHROMATOGRAPHIE ; IDENTIFICATION ; DOSAGE ; QUALITE ; COLORANT ARTIFICIEL ; COMPOSE PHENOLIQUE ; ANTIOXYGENE ; ANTHOCYANE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE Type de document : Livre Table des matières : SECTION 1 1 Physics of Color SECTION 2: Biochemistry of Color: Pigments 2.1 Chlorophylls: Properties, Biosynthesis, Degradation and Functions 2.2 Carotenoids as Natural Colorants 2.3 Stability and Analysis of Phenolic Pigments 2.4 N-Heterocyclic Pigments: Betalains 2.5 Other Natural Pigments SECTION 3: Pigment Stability, Bioavailability, and Impacts on Human Health 3.1 Plant Pigments as Bioactive Substances 3.2 Bioavailability of Natural Pigments 3.3 Antioxidant and Prooxidant Actions and Stabilities of Carotenoids ln Vitro and ln Vivo and Carotenoid Oxidation Products SECTION 4: Food Pigments: Major Sources and Stability during Storage and Processing 4.1 Chlorophylls in Foods: Sources and Stability 4.2 Carotenoids in Foods: Sources and Stability during Processing and Storage 4.3 Anthocyanins in Foods: Occurrence and Physicochemical Properties 4.4 Betalains in Food: Occurrence, Stability, and Postharvest Modifications SECTION 5: Food Colorant Production 5.1 Updated Technologies for Extracting and Formulating Food Colorants 5.2 Food Colorants Derived from Natural Sources by Processing 5.3 Biotechnology of Food Colorant Production 5.4 Pigments from Microalgae and Microorganisms: Sources of Food Colorants SECTION 6: Analysis of Pigments and Colorants 6.1 Analysis of Chlorophylls 6.2 Analysis of Carotenoids 6.3 Analysis of Anthocyanins 6.4 Analysis of Betalains 6.5 Analysis of Other Natural Food Colorants 6.6 Analysis of Synthetic Food Colorants SECTION 7: Quality and Safety of food Colorants 7.1 Colorants and Food Quality Management 7.2 Natural Pigments as Food Colorants 7.3 Synthetic Colorants Index Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67975 Food colorants. Chemical and functional properties. [texte imprimé] / C. Socaciu, Editeur scientifique . - Boca Raton : CRC Press, 2008 . - 633 p.. - (Chemical and functional properties of food components series) . ISBN : 978-0-8493-9357-0 : 163,35 Bibliographie Illustrations Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Liste Plan de classement 8.7 (COLORANTS) [Classement Massy] Thésaurus Agro-alimentaire COLORANT NATUREL ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; PIGMENT ; CHLOROPHYLLE ; CAROTENOIDE ; SANTE ; EXTRACTION ; FABRICATION ; MICROORGANISME ; CHROMATOGRAPHIE ; IDENTIFICATION ; DOSAGE ; QUALITE ; COLORANT ARTIFICIEL ; COMPOSE PHENOLIQUE ; ANTIOXYGENE ; ANTHOCYANE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE Type de document : Livre Table des matières : SECTION 1 1 Physics of Color SECTION 2: Biochemistry of Color: Pigments 2.1 Chlorophylls: Properties, Biosynthesis, Degradation and Functions 2.2 Carotenoids as Natural Colorants 2.3 Stability and Analysis of Phenolic Pigments 2.4 N-Heterocyclic Pigments: Betalains 2.5 Other Natural Pigments SECTION 3: Pigment Stability, Bioavailability, and Impacts on Human Health 3.1 Plant Pigments as Bioactive Substances 3.2 Bioavailability of Natural Pigments 3.3 Antioxidant and Prooxidant Actions and Stabilities of Carotenoids ln Vitro and ln Vivo and Carotenoid Oxidation Products SECTION 4: Food Pigments: Major Sources and Stability during Storage and Processing 4.1 Chlorophylls in Foods: Sources and Stability 4.2 Carotenoids in Foods: Sources and Stability during Processing and Storage 4.3 Anthocyanins in Foods: Occurrence and Physicochemical Properties 4.4 Betalains in Food: Occurrence, Stability, and Postharvest Modifications SECTION 5: Food Colorant Production 5.1 Updated Technologies for Extracting and Formulating Food Colorants 5.2 Food Colorants Derived from Natural Sources by Processing 5.3 Biotechnology of Food Colorant Production 5.4 Pigments from Microalgae and Microorganisms: Sources of Food Colorants SECTION 6: Analysis of Pigments and Colorants 6.1 Analysis of Chlorophylls 6.2 Analysis of Carotenoids 6.3 Analysis of Anthocyanins 6.4 Analysis of Betalains 6.5 Analysis of Other Natural Food Colorants 6.6 Analysis of Synthetic Food Colorants SECTION 7: Quality and Safety of food Colorants 7.1 Colorants and Food Quality Management 7.2 Natural Pigments as Food Colorants 7.3 Synthetic Colorants Index Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67975

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Massy	Bibliothèque	CONSTITUANTS ET ADDITIFS ALIMENTAIRES	SOC 8.7	Papier	33004000501836	Empruntable

Food. The chemistry of its components. / Tom P. Coultate (2009)

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Methods in polyphenol analysis. / C. Santos-Buelga (2003)

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Methods of analysis for functional foods and nutraceuticals. / W. Jeffrey Hurst (2008)

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Mises au point de chimie analytique, organique, pharmaceutique et bromatologique. 11ème série. / Jean-Albert Gautier (1963)

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Natural colorants for food and nutraceutical uses. / F. Delgado-Vargas (2003)

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Natural food colorants. / G.A.F. Hendry (1992)

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Natural food colorants. / G.A.F. Hendry (1996)

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Natural food colorants. Science and technology - Basic symposium (23/07/1999 - 24/07/1999, Chicago, Etats-Unis). / G.J. Lauro (2000)

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Nutrigenomics and proteomics in health and disease. Food factors and gene interactions. / Yoshinori Mine (2009)

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Les petits fruits : diversité variétale et recherche de qualité. / B. Lantin

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Les petits fruits et leur valorisation industrielle : cassis, fraise, framboise, groseille, myrtille. / A. Latrasse

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Plant biochemistry. / J. Bonner (1950)

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Polyphenols 94 - 17th international conference on polyphenols (23/05/1994 - 27/05/1994, Palma de Majorque, Espagne). / R. Brouillard (1995)

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Polyphenols, wine and health. Proceedings of the Phytochemical Society of Europe (14/04/1999 - 16/04/1999, Bordeaux, France). / C. Cheze (2001)

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Properties of water in foods - 3rd seminar (13/05/1991 - 15/05/1991, Miedzeszyn, Pologne). (1991)

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The chemistry of plant pigments. / C.O. Chichester (1972)

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Traité d'oenologie, Tome 2. Chimie du vin. Stabilisations et traitements / Pascal Ribéreau-Gayon (2012)

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