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Titre : Chemical contaminants and residues in food Type de document : texte imprimé Auteurs : Dieter Schrenk, Editeur scientifique ; Alexander Cartus, Editeur scientifique Mention d'édition : 2nd éd. Editeur : Cambridge : Woodhead Publishing Année de publication : 2017 Collection : Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition Importance : 1 vol. (XII-605 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-08-100674-0 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Liste Plan de classement
5.9 (TOXICOLOGIE) [Classement Massy]
Thésaurus Agro-alimentaire
ETAIN ; AGENT DE CONTAMINATION ; METAL ; SECURITE ; HPLC
RAMEAU
Acides aminés ; Aliments ; Aliments -- Contamination ; Aliments -- Teneur en cadmium ; Aliments -- Teneur en médicaments vétérinaires ; Aliments -- Teneur en pesticides ; aluminium -- alliages ; Analyse spectrale ; Arsenic ; Biphényles polychlorés ; Céréales ; Chromatographie ; Chromatographie en phase liquide ; Composés organiques ; Cuivre ; Déchets ; Dioxines ; Environnement ; Fer dans l'alimentation ; Furanes ; Huîtres ; Médicaments ; Mercure (métal) ; Mollusques ; Moules comestibles ; Mycotoxines ; Oeufs ; Pesticides ; Phycotoxines ; Plantes ; Plomb ; Poissons -- Alimentation ; Spectroscopie de masse ; Toxicologie ; Viande ; Volaille (viande) ; Zinc (métal)Résumé : Chemical Contaminants and Residues in Food, Second Edition is an invaluable tool for all industrial and academic researchers involved with food safety, from industry professionals responsible for producing safe food, to chemical analysts involved in testing the final products.
This updated edition is expanded to cover the latest research and emerging issues, and has additional information useful for food safety testing. Written by an international team of expert contributors, this edition explores the entire food chain, acting as a roadmap for further research.Type de document : Livre Table des matières : Part One: Risk assessment and selected analytical methods
1. Risk assessment of chemical contaminants and residues in food
2. Gas chromatography and mass spectroscopy techniques for the detection of chemical contaminants and residues in foods
3. Applications of HPLC-MS techniques for the analysis of chemical contaminants and residues in food
Part Two: Major chemical contaminants of food
4. Dioxins and polychlorinated biphenyls in foods
5. Emerging environmental organic contaminants in foods
6. Veterinary drug residues in foods
7. Pesticide residues in foods
8. Heat-generated toxicants in foods: acrylamide, MCPD esters and furan
9. Heat-generated toxicants in food II: heterocyclic aromatic amines
10. Heat-generated toxicants in food III: polycyclic aromatic hydrocarbons
11. Toxic metals and metalloids in foods
12. Toxicants in foods generated by non-thermal processes
13. D-Amino acids and cross-linked amino acids as food contaminants
14. Mycotoxins in foods
15. Mykotoxins in food II (fusarium toxins)
16. Phycotoxins and food safety
17. Undesired plant derived components in food
Part Three: Contamination of particular foods
18. Chemical contamination of cereals
19. Chemical contamination of red meat
20. Chemical contamination of poultry meat and eggs
21. Contamination of finfish with persistent organic pollutants and metals
22. Contamination of marine molluscs with heavy metalsPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192658 Chemical contaminants and residues in food [texte imprimé] / Dieter Schrenk, Editeur scientifique ; Alexander Cartus, Editeur scientifique . - 2nd éd. . - Cambridge : Woodhead Publishing, 2017 . - 1 vol. (XII-605 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition) .
ISBN : 978-0-08-100674-0
Bibliogr. Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Liste Plan de classement
5.9 (TOXICOLOGIE) [Classement Massy]
Thésaurus Agro-alimentaire
ETAIN ; AGENT DE CONTAMINATION ; METAL ; SECURITE ; HPLC
RAMEAU
Acides aminés ; Aliments ; Aliments -- Contamination ; Aliments -- Teneur en cadmium ; Aliments -- Teneur en médicaments vétérinaires ; Aliments -- Teneur en pesticides ; aluminium -- alliages ; Analyse spectrale ; Arsenic ; Biphényles polychlorés ; Céréales ; Chromatographie ; Chromatographie en phase liquide ; Composés organiques ; Cuivre ; Déchets ; Dioxines ; Environnement ; Fer dans l'alimentation ; Furanes ; Huîtres ; Médicaments ; Mercure (métal) ; Mollusques ; Moules comestibles ; Mycotoxines ; Oeufs ; Pesticides ; Phycotoxines ; Plantes ; Plomb ; Poissons -- Alimentation ; Spectroscopie de masse ; Toxicologie ; Viande ; Volaille (viande) ; Zinc (métal)Résumé : Chemical Contaminants and Residues in Food, Second Edition is an invaluable tool for all industrial and academic researchers involved with food safety, from industry professionals responsible for producing safe food, to chemical analysts involved in testing the final products.
This updated edition is expanded to cover the latest research and emerging issues, and has additional information useful for food safety testing. Written by an international team of expert contributors, this edition explores the entire food chain, acting as a roadmap for further research.Type de document : Livre Table des matières : Part One: Risk assessment and selected analytical methods
1. Risk assessment of chemical contaminants and residues in food
2. Gas chromatography and mass spectroscopy techniques for the detection of chemical contaminants and residues in foods
3. Applications of HPLC-MS techniques for the analysis of chemical contaminants and residues in food
Part Two: Major chemical contaminants of food
4. Dioxins and polychlorinated biphenyls in foods
5. Emerging environmental organic contaminants in foods
6. Veterinary drug residues in foods
7. Pesticide residues in foods
8. Heat-generated toxicants in foods: acrylamide, MCPD esters and furan
9. Heat-generated toxicants in food II: heterocyclic aromatic amines
10. Heat-generated toxicants in food III: polycyclic aromatic hydrocarbons
11. Toxic metals and metalloids in foods
12. Toxicants in foods generated by non-thermal processes
13. D-Amino acids and cross-linked amino acids as food contaminants
14. Mycotoxins in foods
15. Mykotoxins in food II (fusarium toxins)
16. Phycotoxins and food safety
17. Undesired plant derived components in food
Part Three: Contamination of particular foods
18. Chemical contamination of cereals
19. Chemical contamination of red meat
20. Chemical contamination of poultry meat and eggs
21. Contamination of finfish with persistent organic pollutants and metals
22. Contamination of marine molluscs with heavy metalsPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192658 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque ALIMENTATION-NUTRITION SCH 5.9 Papier 33004000619349 Empruntable
Titre : La filière oeuf de consommation : Journées nationales avicoles à Rennes les 25 et 26 octobre 1989 Type de document : texte imprimé Congrès : Journées nationales avicoles (1989; Rennes), Auteur Editeur : Paris : Institut technique de l'aviculture Année de publication : impr. 1989 Importance : 1 vol. (pagination multiple) Présentation : ill. Format : 30 cm Catégories : RAMEAU
Aviculture ; Oeufs ; Oeufs -- ConsommationType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=21211 La filière oeuf de consommation : Journées nationales avicoles à Rennes les 25 et 26 octobre 1989 [texte imprimé] / Journées nationales avicoles (1989; Rennes), Auteur . - Paris : Institut technique de l'aviculture, impr. 1989 . - 1 vol. (pagination multiple) : ill. ; 30 cm.
Catégories : RAMEAU
Aviculture ; Oeufs ; Oeufs -- ConsommationType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=21211 Exemplaires
Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité aucun exemplaire 
Titre : Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application de l'HACCP. Restaurateur Type de document : texte imprimé Auteurs : Confédération générale de l'alimentation en détail Mention d'édition : Version novembre 2015 Editeur : Paris : Les éditions des Journaux officiels Année de publication : 2016 Collection : Guides de bonnes pratiques d'hygiène, ISSN 0767-4538 num. 5905 Importance : 1 vol. (V-194 p.) Présentation : ill. Format : 30 cm Accompagnement : Erratum ISBN/ISSN/EAN : 978-2-11-077242-8 Prix : 25 EUR Note générale : HACCP = Hazard analysis critical control point = Analyse des risques des points critiques pour leur maîtrise
En appendice, choix de documents
Version de novembre 2015
Bibliogr. p.182-185. AnnexesLangues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement
18.16 (RESTAURATION) [Classement Massy]
RAMEAU
Aliments -- Entreposage ; Aliments précuisinés ; Aliments surgelés ; Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ; Cuisson-extrusion ; Déchets ; Déchets -- Élimination ; Désinfection ; Desserts ; Escargots -- Alimentation ; Fruits de mer ; Glaces, boissons glacées, etc. ; Hygiène ; Industries agroalimentaires -- Appareils et matériel -- Nettoyage ; Matières premières ; Oeufs ; Poisson ; Procédés de fabrication ; Produits de cinquième gamme ; Restaurants ; Sandwichs ; Sauces -- Industrie et commerce ; Traçabilité ; Transport ; Viande
Thésaurus Agro-alimentaire
HACCPRésumé : Objectifs du guide :
Les organisations professionnelles du secteur de la restauration commerciale - CPIH, Synhorcat et UMIH - ont décidé d’aider les entreprises à répondre aux exigences réglementaires en rédigeant, avec l’aide de la Confédération Générale de l’Alimentation en Détail (CGAD), un guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ou Analyse des dangers, points critiques pour leur maîtrise). Ce guide tient compte des contraintes des entreprises liées à leur activité. La réglementation européenne en matière d’hygiène des aliments développe le principe selon lequel chaque entreprise a une responsabilité active dans la maîtrise de la sécurité des aliments qu’elle commercialise et impose la mise en œuvre d’une démarche HACCP. (Hazard Analysis Critical Control Point ou Analyse des dangers, points critiques pour leur maîtrise). Le professionnel qui applique les recommandations de ce guide répond ainsi aux exigences réglementaires de sécurité des aliments.
Champ d’application du guide et présentation du secteur :
Le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène Restaurateur s’adresse à la restauration commerciale sous toutes ses formes (restaurants traditionnels, pizzerias, crêperies, cafés-brasseries...), à l’exclusion des chaînes, dans le cadre d’une remise directe au consommateur pour consommation immédiate y compris vente à emporter.
Il y a 133 640 entreprises de restauration commerciale en France qui emploient 384 446 salariés. Il peut servir de référence pour les entreprises sous agrément sanitaire mais n’est pas suffisant pour répondre à toutes les exigences réglementaires liées à cette situation. (En cas de procédés spécifiques non traités dans ce guide et utilisés par le restaurateur, un système HACCP doit être mis en place en plus du guide).Type de document : Livre En ligne : http://agriculture.gouv.fr/sites/minagri/files/gph_20165905_0001_p000.pdf Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=187179 Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application de l'HACCP. Restaurateur [texte imprimé] / Confédération générale de l'alimentation en détail . - Version novembre 2015 . - Paris : Les éditions des Journaux officiels, 2016 . - 1 vol. (V-194 p.) : ill. ; 30 cm + Erratum. - (Guides de bonnes pratiques d'hygiène, ISSN 0767-4538; 5905) .
ISBN : 978-2-11-077242-8 : 25 EUR
HACCP = Hazard analysis critical control point = Analyse des risques des points critiques pour leur maîtrise
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Version de novembre 2015
Bibliogr. p.182-185. Annexes
Langues : Français (fre)
Catégories : Liste Plan de classement
18.16 (RESTAURATION) [Classement Massy]
RAMEAU
Aliments -- Entreposage ; Aliments précuisinés ; Aliments surgelés ; Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ; Cuisson-extrusion ; Déchets ; Déchets -- Élimination ; Désinfection ; Desserts ; Escargots -- Alimentation ; Fruits de mer ; Glaces, boissons glacées, etc. ; Hygiène ; Industries agroalimentaires -- Appareils et matériel -- Nettoyage ; Matières premières ; Oeufs ; Poisson ; Procédés de fabrication ; Produits de cinquième gamme ; Restaurants ; Sandwichs ; Sauces -- Industrie et commerce ; Traçabilité ; Transport ; Viande
Thésaurus Agro-alimentaire
HACCPRésumé : Objectifs du guide :
Les organisations professionnelles du secteur de la restauration commerciale - CPIH, Synhorcat et UMIH - ont décidé d’aider les entreprises à répondre aux exigences réglementaires en rédigeant, avec l’aide de la Confédération Générale de l’Alimentation en Détail (CGAD), un guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ou Analyse des dangers, points critiques pour leur maîtrise). Ce guide tient compte des contraintes des entreprises liées à leur activité. La réglementation européenne en matière d’hygiène des aliments développe le principe selon lequel chaque entreprise a une responsabilité active dans la maîtrise de la sécurité des aliments qu’elle commercialise et impose la mise en œuvre d’une démarche HACCP. (Hazard Analysis Critical Control Point ou Analyse des dangers, points critiques pour leur maîtrise). Le professionnel qui applique les recommandations de ce guide répond ainsi aux exigences réglementaires de sécurité des aliments.
Champ d’application du guide et présentation du secteur :
Le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène Restaurateur s’adresse à la restauration commerciale sous toutes ses formes (restaurants traditionnels, pizzerias, crêperies, cafés-brasseries...), à l’exclusion des chaînes, dans le cadre d’une remise directe au consommateur pour consommation immédiate y compris vente à emporter.
Il y a 133 640 entreprises de restauration commerciale en France qui emploient 384 446 salariés. Il peut servir de référence pour les entreprises sous agrément sanitaire mais n’est pas suffisant pour répondre à toutes les exigences réglementaires liées à cette situation. (En cas de procédés spécifiques non traités dans ce guide et utilisés par le restaurateur, un système HACCP doit être mis en place en plus du guide).Type de document : Livre En ligne : http://agriculture.gouv.fr/sites/minagri/files/gph_20165905_0001_p000.pdf Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=187179 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES GUI 18.16 Papier 33004000618796 Empruntable
Titre : Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP des oeufs de catégorie A en centres d'emballage Type de document : texte imprimé Auteurs : Syndicat national des industriels et professionnels de l'oeuf Mention d'édition : Version mars 2015 Editeur : Paris : Les éditions des Journaux officiels Année de publication : 2015 Collection : Guides de bonnes pratiques d'hygiène, ISSN 0767-4538 num. 5960 Importance : 1 vol. (IV-125 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-11-077117-9 Prix : 26 EUR Note générale : HACCP = Hazard analysis critical control point = Analyse des risques des points critiques pour leur maîtrise
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Version de mars 2015
Bibliogr. p.80-81. AnnexesLangues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement
18.12 (OEUFS) [Classement Massy]
RAMEAU
Aliments -- Conditionnement ; Aliments -- Emballage ; Aliments -- Entreposage ; Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ; Déchets animaux ; Désinfection ; Hygiène ; Industries agroalimentaires -- Appareils et matériel -- Nettoyage ; Oeufs ; Oeufs -- Inspection -- Normes ; Oeufs -- Marquage ; Oeufs -- Qualité ; Procédés de fabrication ; Réglementation ; Traçabilité ; Transport ; Déchets -- Élimination
Thésaurus Agro-alimentaire
HACCPRésumé : Un centre d’emballage d’œufs de poules est responsable de la qualité, de la salubrité, de la sécurité et la traçabilité des œufs qu’il met sur le marché. Son activité consiste à classer les œufs par catégorie de qualité et de poids, à marquer et emballer les œufs et à les conditionner dans des emballages identifiés et à tenir leur traçabilité amont et aval.
Champ d'application :
Ce Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène s’applique à ces activités de classement et d’emballage des œufs de poules de catégorie A ou « œufs frais » et « œufs extra frais » (œufs dont les caractéristiques sont également rappelées au point 3.2.3.1 de ce présent guide).
Objectifs du guide :
Ce Guide, rédigé par la commission technique du SNIPO, a pour vocation d’être un outil applicable à l’ensemble des opérateurs réalisant l’emballage d’œufs de poules. Ce guide comporte deux chapitres principaux :
les mesures « horizontales » correspondant aux bonnes pratiques ou pré requis nécessaires et préalables à la mise en œuvre de la démarche HACCP
les étapes de fabrication, où l’analyse des risques a été menée étape par étape.Type de document : Livre En ligne : http://agriculture.gouv.fr/sites/minagri/files/5960_centre_emballage_oeufs_cle09 [...] Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=187083 Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP des oeufs de catégorie A en centres d'emballage [texte imprimé] / Syndicat national des industriels et professionnels de l'oeuf . - Version mars 2015 . - Paris : Les éditions des Journaux officiels, 2015 . - 1 vol. (IV-125 p.) : ill. en coul. ; 30 cm. - (Guides de bonnes pratiques d'hygiène, ISSN 0767-4538; 5960) .
ISBN : 978-2-11-077117-9 : 26 EUR
HACCP = Hazard analysis critical control point = Analyse des risques des points critiques pour leur maîtrise
En appendice, choix de documents
Version de mars 2015
Bibliogr. p.80-81. Annexes
Langues : Français (fre)
Catégories : Liste Plan de classement
18.12 (OEUFS) [Classement Massy]
RAMEAU
Aliments -- Conditionnement ; Aliments -- Emballage ; Aliments -- Entreposage ; Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ; Déchets animaux ; Désinfection ; Hygiène ; Industries agroalimentaires -- Appareils et matériel -- Nettoyage ; Oeufs ; Oeufs -- Inspection -- Normes ; Oeufs -- Marquage ; Oeufs -- Qualité ; Procédés de fabrication ; Réglementation ; Traçabilité ; Transport ; Déchets -- Élimination
Thésaurus Agro-alimentaire
HACCPRésumé : Un centre d’emballage d’œufs de poules est responsable de la qualité, de la salubrité, de la sécurité et la traçabilité des œufs qu’il met sur le marché. Son activité consiste à classer les œufs par catégorie de qualité et de poids, à marquer et emballer les œufs et à les conditionner dans des emballages identifiés et à tenir leur traçabilité amont et aval.
Champ d'application :
Ce Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène s’applique à ces activités de classement et d’emballage des œufs de poules de catégorie A ou « œufs frais » et « œufs extra frais » (œufs dont les caractéristiques sont également rappelées au point 3.2.3.1 de ce présent guide).
Objectifs du guide :
Ce Guide, rédigé par la commission technique du SNIPO, a pour vocation d’être un outil applicable à l’ensemble des opérateurs réalisant l’emballage d’œufs de poules. Ce guide comporte deux chapitres principaux :
les mesures « horizontales » correspondant aux bonnes pratiques ou pré requis nécessaires et préalables à la mise en œuvre de la démarche HACCP
les étapes de fabrication, où l’analyse des risques a été menée étape par étape.Type de document : Livre En ligne : http://agriculture.gouv.fr/sites/minagri/files/5960_centre_emballage_oeufs_cle09 [...] Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=187083 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES GUI 18.12 Papier 33004000618721 Empruntable
Est un bulletin de Filières avicoles (Rennes) : de l'élevage à la transformation des volailles et des oeufs (1994-)
Titre : n° 796 - avril 2016 - Destination : grand export ! Type de document : texte imprimé Année de publication : 2016 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU
Exportations ; OeufsPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=bulletin_display&id=148407 [n° ou bulletin]n° 796 - avril 2016 - Destination : grand export ! [texte imprimé] . - 2016.
Est un bulletin de Filières avicoles (Rennes) : de l'élevage à la transformation des volailles et des oeufs (1994-)
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Exportations ; OeufsPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=bulletin_display&id=148407 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon Bibliothèque Périodiques Grignon Salle de lecture Papier Périodique 33004001221558 Empruntable PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
