| Titre : | Durum wheat, semolina and pasta quality : recent achievements and new trends ; Montpellier, France, November 27, 2000 | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Joël Abecassis (1950-....), Editeur scientifique ; J.-C. Autran, Editeur scientifique ; Pierre Feillet, Editeur scientifique | | Editeur : | Paris : Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) | | Année de publication : | 2001 | | Collection : | Les Colloques de l'INRA, ISSN 0293-1915 num. 99 | | Importance : | 201 p. | | Présentation : | ill. | | Format : | 24 x 16 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7380-0997-5 | | Prix : | 38 EUR | | Note générale : | En anglais | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | RAMEAU
Produits du blé -- Qualité -- Congrès ; Blé -- Amélioration génétique ; Blé -- Cultures -- Congrès
Liste Plan de classement
630 (Agriculture et techniques connexes) [Classement Paris Grignon]
Thésaurus Agrovoc
Blé dur ; Pâte alimentaire ; Semoule
Autres descripteurs
qualité alimentaire
| | Résumé : | Bilan des connaissances sur la qualité des blés durs, des semoules et des pâtes alimentaires : texture des grains, valeur semoulière, couleur et qualité culinaire des pâtes. Identification des priorités des recherches pour améliorer cette qualité dans les domaines du génie génétique, de la sélection variétale, des pratiques culturales, des procédés de transformation, des bases physicochimiques... | | Type de document : | Livre | | Permalien de la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=37890 |
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