Amélioration de la qualité arômatique des fromages frais : sélection et mise en oeuvre de souches produisant de l'[alpha]-acetolactate / Frédéric Aymes (1997)

Public ISBD Titre : Amélioration de la qualité arômatique des fromages frais : sélection et mise en oeuvre de souches produisant de l'[alpha]-acetolactate Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Aymes Editeur : Paris : INA P-G Année de publication : 1997 Importance : 135 p. Format : 30 cm Note générale : Th. 3e cycle : Microbiologie des procédés alimentaires : Paris, INA P-G : 1997 1997 Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agrovoc Lactococcus lactis ; Diacétyle ; Lactate déshydrogénase ; Citrate ; Oxygène ; Odeur ; Produit laitier Autres descripteurs Fromage frais Resagri Thèse Type de document : Thèse Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=29778 Amélioration de la qualité arômatique des fromages frais : sélection et mise en oeuvre de souches produisant de l'[alpha]-acetolactate [texte imprimé] / Frédéric Aymes . - Paris : INA P-G, 1997 . - 135 p. ; 30 cm. Th. 3e cycle : Microbiologie des procédés alimentaires : Paris, INA P-G : 1997 1997 Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agrovoc Lactococcus lactis ; Diacétyle ; Lactate déshydrogénase ; Citrate ; Oxygène ; Odeur ; Produit laitier Autres descripteurs Fromage frais Resagri Thèse Type de document : Thèse Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=29778

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Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Paris Claude Bernard	Magasin	MAGASIN	P2001/31	Papier	33004000082944	Empruntable