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Caractérisation, modélisation et développement de systèmes barrières au niveau des interfaces dans des aliments composites associant un fourrage humide avec une base céréalière

Valérie Guillard ; Stéphane Guilbert

Paris [France] : Centre Technique de la Conservation de Produits Agricoles (CTCPA) ; 2002 2002

1 vol. (121 p.)

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Mémoire

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Déshydratation et confisage par différence de concentration : étude de transferts de matière sur élément modèle

Anne-Lucie Raoult-Wack ; Stéphane Guilbert

Paris [France] : Ecole Nationale du Génie Rural, des Eaux et des Forêts (ENGREF) ; 1988 1988

1 vol. ([37] p.)

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Thèse

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Étude de gels d'arabinoxylanes de blé : relations structure, propriétés rhéologiques et libération contrôlée de protéines

Elizabeth Carvajal-Millan ; Stéphane Guilbert

Montpellier : Ecole nationale supérieure agronomique ; 2004 2004

1 vol. (pagination discontinue)

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Thèse

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Etude des mécanismes d'agglomération du gluten au cours du pétrissage de suspensions farine-eau

Frédéric Auger ; Stéphane Guilbert

Montpellier : Centre International d'Études Supérieures en Sciences Agronomiques de Montpellier ; 2008 2008

1 vol. (261 p.)

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Thèse

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Etude et modélisation du couplage entre le transfert d'oxygène et les réactions d'oxydation dans les aliments au cours de leur conservation

Caroline Pénicaud ; Stéphane Guilbert

Montpellier : Université de Montpellier 2-Sciences et techniques du Languedoc ; 2009 2009

1 vol. (258-[7] p.)

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Thèse

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Les procédés de déshydratation-imprégnation par immersion dans des solutions concentrées (DII) : étude expérimentale et modélisation des transferts d'eau et de soluté sur gel modèle

Anne-Lucie Raoult-Wack ; Gilbert Rios ; Stéphane Guilbert

Montpellier : Université Montpellier 2-Sciences et techniques du Languedoc ; 1991 1991

1 vol. (150-XXV p.)

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