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Adhésion des huiles et émulsions alimentaires aux surfaces de matériaux solides

Marie-Caroline Michalski-Veillerot ; Joël Hardy

Vandoeuvre-lès-Nancy [France] : Institut National Polytechnique de Lorraine (INPL) ; 1998 1998

1 vol. (188 p.)

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Contrôle de la dénaturation thermique et de l'agrégation de la β-lactoglobuline en présence de co-solutés : conséquences sur les propriétés moussantes

Gerlinde Unterhaslberger ; Joël Hardy

Vandoeuvre-lès-Nancy [France] : Institut National Polytechnique de Lorraine (INPL) ; 2004 2004

1 vol. (185 p.)

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Etude rhéologique et texturale de dispersions alimentaires : essai de quantification de leur complexité structurale au moyen du concept de géométrie fractale

Karine Maurer ; Joël Hardy

Vandoeuvre-lès-Nancy [France] : Institut National Polytechnique de Lorraine (INPL) ; 1996 1996

1 vol. (250 p.)

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Etude structurale et texturale de laits acidifiés par hydrolyse de Glucono-Delta-Lactone et contenant des polysaccharides

Raquel Zuniga de Lopez ; Joël Hardy

Vandoeuvre-lès-Nancy [France] : Institut National Polytechnique de Lorraine (INPL) ; 1999 1999

1 vol. (179 p.)

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Iris : essence et sens des couleurs. Colloque international = Iris : essence and senses of colours. International conference. Nancy, France, 9-10 novembre 2005. Actes du colloque.

Joël Hardy

VANDOEUVRE : Institut National Polytechnique de Lorraine ; 2005 2005

102 f. : graph., phot., bibliogr. ; 23 cm

102 f. : graph., phot., bibliogr. ; 23 cm

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