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1ère thèse : Contribution à l'étude du dosage et de la répartition de l'aneurine dans le blé, la farine et le pain. Appareil de mesure de la fluorescence des solutions. 2ème thèse : Spécificité et classsification des carboxylases.

L. Petit ; R. Guillemet

Faculté des Sciences de l'Université de Paris ; 24/11/1948 24/11/1948

71 p.

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Fractionnement et caractérisation des pigments bruns hydrosolubles obtenus par réaction de Maillard à partir d'un mélange modèle glucose-glycocolle. Transposition à l'étude des composés colorés de deux moûts de bière.

I. Girod ; L. Petit

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 19/12/1980 19/12/1980

158 p.

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Hydrodynamique physique.

E. Guyon ; J.-P. Hulin ; L. Petit

Paris : InterEditions ; 1991 1991

978-2-7296-0255-0

506 p.

506 p.

ISBN :

978-2-7296-0255-0

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Isolement des composés activateurs de la fermentation alcoolique formés au cours de la réaction de Maillard. Première thèse.

Y.-H. Lee ; L. Petit

Faculté des Sciences de Paris ; 22/01/1968 22/01/1968

80 p.

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Plant proteins for human food. European Congress (05/10/1981-07/10/1981, Nantes, France).

C.E. Bodwell ; L. Petit ; J. Guéguen

LA HAYE : Martinus Nijhoff Publishers ; 1983 1983

978-90-247-2856-5

471 p.

471 p.

ISBN :

978-90-247-2856-5

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Sur le comportement de deux types de microorganismes et de différents enzymes en présence de produits de la réaction de Maillard. Première thèse.

M. Jemmali ; L. Petit

Faculté des Sciences de Paris ; 06/05/1965 06/05/1965

77 p.

77 p.

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