Modélisation de la fermentation alcoolique en conditions oenologiques. Elaboration du modèle à partir des principaux mécanismes limitants de la cinétique fermentaire. Validation et application au contrôle des fermentations en cave (cuverie et besoins énergétiques). / S. Malherbe (21/11/2003)

Public ISBD Titre : Modélisation de la fermentation alcoolique en conditions oenologiques. Elaboration du modèle à partir des principaux mécanismes limitants de la cinétique fermentaire. Validation et application au contrôle des fermentations en cave (cuverie et besoins énergétiques). Type de document : texte imprimé Auteurs : S. Malherbe ; Sablayrolles J.-M., Directeur de thèse Editeur : Université des Sciences et Techniques du Languedoc Année de publication : 21/11/2003 Importance : 209 p. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire VIN ; FERMENTATION ALCOOLIQUE ; VINIFICATION ; MODELISATION ; MODELE MATHEMATIQUE ; LEVURE ; AZOTE ; CINETIQUE Type de document : Thèse Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70018 Modélisation de la fermentation alcoolique en conditions oenologiques. Elaboration du modèle à partir des principaux mécanismes limitants de la cinétique fermentaire. Validation et application au contrôle des fermentations en cave (cuverie et besoins énergétiques). [texte imprimé] / S. Malherbe ; Sablayrolles J.-M., Directeur de thèse . - [S.l.] : Université des Sciences et Techniques du Languedoc, 21/11/2003 . - 209 p. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire VIN ; FERMENTATION ALCOOLIQUE ; VINIFICATION ; MODELISATION ; MODELE MATHEMATIQUE ; LEVURE ; AZOTE ; CINETIQUE Type de document : Thèse Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70018

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Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Massy	Bibliothèque	Thèses Massy	THE 03 MAL	Papier	33004001020406	Empruntable