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Congélation de produits poreux : Application à des produits alimentaires.

N. Hamdami ; Alain Le Bail

Nantes : Université de Nantes ; 05/12/2003 05/12/2003

206 p.

206 p.

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Contribution à l'étude de la décongélation sous haute pression. Etude expérimentale et modélisation.

Jean-Marc Chourot ; J. Legrand ; Alain Le Bail

Nantes : Université de Nantes ; 24/06/1997 24/06/1997

11 p. - 151 p.

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Contribution à l'étude des procédés combinés de congélation-décongélation sur la qualité du saumon (Salmo salar) ; impact des procédés haute pression et conventionnels.

Ebrahim Alizadeh-Doughikollaee ; Alain Le Bail

Nantes : Université de Nantes ; 05/06/2007 05/06/2007

182 p.

182 p.

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Formulation de pains sans gluten : impact de la congélation sur les caractéristiques des pâtes et du pain

Sandra Mézaize ; Marie de Lamballerie ; Sylvie Chevallier ; et al.

Nantes : Université de Nantes ; 2009 2009

1 vol. (198 p.)

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