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Caractérisation expérimentale et modélisation de la dénaturation et de l'agrégation de la β-lactoglobuline au cours d'un traitement thermique de type industriel

Nicolas Erabit ; Graciela Alvarez ; Denis Flick

Paris [France] : AgroParisTech ; 2012 2012

1 vol. (206 p.)

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Contribution au contrôle par la modélisation d'un procédé de cristallisation en continu

José Enrique Gonzalez-Ramirez ; Gilles Trystram ; Graciela Alvarez

Massy [France] : AgroParisTech ; 09/03/12 09/03/12

1 vol. (149 p.)

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Couplage entre écoulements, transferts thermiques et transformation lors du changement de phase d'un produit alimentaire liquide complexe : application à la maîtrise de la texture

Anis Haddad Amamou ; Denis Flick ; Graciela Alvarez

Paris [France] : AgroParisTech ; 13/05/2009 13/05/2009

1 vol. (234 p.)

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Etude de transferts de chaleur et de matière au sein d'un échangeur complexe de type "palette"

Graciela Alvarez ; Henri Gibert

Paris [France] : Ecole Nationale du Génie Rural, des Eaux et des Forêts (ENGREF) ; 14/09/1992 14/09/1992

2 vol. (212 p. + annexes)

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