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Cinétiques d’hydrolyse des protéines et des lipides lors de digestions in vitro d’aliments modèles : influence des paramètres de structure des matrices

Damien Mat ; Isabelle Souchon ; Camille Michon

Saint-Aubin [France] : Université Paris-Saclay ; 2017 2017

1 vol. (215 p.)

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Compréhension des mécanismes de structuration et de texturation des fromages frais au cours de leur procédé industriel de fabrication

Frédéric Fenoul ; Camille Michon

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 2007 2007

1 vol. (221 p.)

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Compréhension des mécanismes de structuration et de texturation des fromages frais au cours de leur procédé industriel de fabrication : Planches photographiques

Frédéric Fenoul ; Camille Michon

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 2007 2007

1 vol. (32 p.)

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Compréhension des mécanismes de structuration et de texturation des fromages frais au cours de leur procédé industriel de fabrication : Tables et figures

Frédéric Fenoul ; Camille Michon

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 2007 2007

1 vol. ([96] p.)

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Conception raisonnée des aliments : une approche multidisciplinaire de la formulation : formulation agroalimentaire. études produit/procédé

Camille Michon ; Jean Paul Canselier

Les Ulis : EDP Sciences ; 2013 2013

978-2-7598-0756-7

1 vol. (171 p.)

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ISBN :

978-2-7598-0756-7

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Contribution à l'étude de systèmes divisés alimentaires par observation de microstructures au cours de traitements thermo-mécaniques

Jean-Baptiste Boitte ; Camille Michon ; Murielle Hayert

Massy [France] : AgroParisTech ; 19/10/2012 19/10/2012

1 vol. (142-[4]-10 p.)

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Etude des gels de gélatine, de iota-carraghénane et de leurs mélanges.

Camille Michon ; Gérard Cuvelier

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 05/09/1995 05/09/1995

267 p.

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Etude des interactions physico-chimiques des ingrédients fonctionnels des crèmes desserts et de leurs impacts sur leurs microcultures et leurs propriétés sensorielles

Anne Matignon ; Camille Michon

Paris [France] : AgroParisTech ; 2013 2013

1 vol. (303 p.)

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Formulation raisonnée de biscuits à bénéfice satiété : approches physicochimique, nutritionnelle et sensorielle

Cindy Villemejane ; Camille Michon ; Sophie Berland ; et al.

Paris [France] : AgroParisTech ; 2012 2012

1 vol. (269 p.)

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Mélanges lait / polysaccharides : création de microstructures par effet de compétition entre gélification acide et séparation de phases

Anne Rohart ; Camille Michon

Paris [France] : AgroParisTech ; 2014 2014

272 p.

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Optimisation de la transformation de matières premières issues de cultures assoicées légumineuse - blé tendre par une bonne connaissance de la physico-chimie des ingrédients et du procédé de fabrication

Anne-Flore Monnet ; Camille Michon ; Marie Hélène Jeuffroy

Saint-Aubin [France] : Université Paris-Saclay ; 2018 2018

1 vol. (344 p.)

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