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Aliments à humidité intermédiaire. Mise au point et étude d'agents dépresseurs de l'activité de l'eau.

S. Guilbert ; J.-C. Cheftel

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 14/11/1980 14/11/1980

121 p.

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Aliments à humidité intermédiaire. Mise au point, mesure de l'activité de l'eau et étude d'agents dépresseurs de l'activité de l'eau.

Myriam Bousquet-Ricard ; J.-C. Cheftel

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 28/05/1979 28/05/1979

139 p.

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Effets de la composition et de la structure des aliments sur l'activité et la mobilité de l'eau ou de solutés.

S. Guilbert ; J.-C. Cheftel

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 11/10/1985 11/10/1985

193 p.

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Etude de l'écoulement et du mélange axial dans un extrudeur bi-vis corotatif

Dominique Bounie ; J.-C. Cheftel

Montpellier : Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 1986 1986

1 vol. (130 p.)

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Traitements par hautes pressions d'aliments d'origine musculaire : destruction microbienne, modifications de couleur, gélification protéique.

Anne Carlez ; J.-C. Cheftel

Université des Sciences et Techniques du Languedoc ; 16/12/1994 16/12/1994

253 p.

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