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Contribution à l'étude de l'arôme du pain français. Influence du mode de panification sur la composition en constituants volatils de la mie.

M.-C. Nago ; R. Drapron ; D. Richard-Molard

Université de Paris 7 ; 30/06/1977 30/06/1977

p. disc.

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Contribution à l'étude de la conservation du riz paddy sous atmosphères contrôlées. Aspects microbiologiques et conséquences technologiques.

B. Diawara ; D. Richard-Molard

Nantes : Université de Nantes ; 1990 1990

171 p.

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Etude des potentialités de la souche S47 de Saccharomyces cerevisiae à produire des alcools supérieurs à partir de composés organiques identifiés et des précurseurs de la farine.

Corinne Levesque ; D. Richard-Molard

Nantes : Université de Nantes ; 19/07/1991 19/07/1991

160 p.

160 p.

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