Cacao : influence des paramètres de torréfaction sur la consommation des précurseurs d'arôme et la formation de quelques composés volatils. / G. Mermet (20/10/1989)

Public ISBD Titre : Cacao : influence des paramètres de torréfaction sur la consommation des précurseurs d'arôme et la formation de quelques composés volatils. Type de document : texte imprimé Auteurs : G. Mermet ; J. Crouzet, Directeur de thèse Editeur : Université des Sciences et Techniques du Languedoc Année de publication : 20/10/1989 Importance : 146 p. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire CACAO ; FLAVEUR ; ALDEHYDE ; COMPOSE PHENOLIQUE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; TORREFACTION ; AROME Type de document : Thèse Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69491 Cacao : influence des paramètres de torréfaction sur la consommation des précurseurs d'arôme et la formation de quelques composés volatils. [texte imprimé] / G. Mermet ; J. Crouzet, Directeur de thèse . - [S.l.] : Université des Sciences et Techniques du Languedoc, 20/10/1989 . - 146 p. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire CACAO ; FLAVEUR ; ALDEHYDE ; COMPOSE PHENOLIQUE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; TORREFACTION ; AROME Type de document : Thèse Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69491

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Massy	Bibliothèque	Thèses Massy	THE 89 MER	Papier	33004000603426	Empruntable
Massy	Bibliothèque	Thèses Massy	THE 89 MER	Papier	33004000603434	Empruntable sous conditions

Déshydratation osmotique de produits végétaux. Application à l'obtention de concentrés de tomate. / A. Perez-Carvajal (06/03/1992)

Public ISBD Titre : Déshydratation osmotique de produits végétaux. Application à l'obtention de concentrés de tomate. Type de document : texte imprimé Auteurs : A. Perez-Carvajal ; J. Crouzet, Directeur de thèse ; S. Guilbert, Directeur de thèse Editeur : Université des Sciences et Techniques du Languedoc Année de publication : 06/03/1992 Importance : 161 p. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire LEGUME ; TOMATE ; SECHAGE ; CAROTENOIDE ; COULEUR ; ACIDE ASCORBIQUE ; QUALITE ; PIGMENT ; AROME Type de document : Thèse Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69429 Déshydratation osmotique de produits végétaux. Application à l'obtention de concentrés de tomate. [texte imprimé] / A. Perez-Carvajal ; J. Crouzet, Directeur de thèse ; S. Guilbert, Directeur de thèse . - [S.l.] : Université des Sciences et Techniques du Languedoc, 06/03/1992 . - 161 p. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire LEGUME ; TOMATE ; SECHAGE ; CAROTENOIDE ; COULEUR ; ACIDE ASCORBIQUE ; QUALITE ; PIGMENT ; AROME Type de document : Thèse Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69429

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Massy	Bibliothèque	Thèses Massy	THE 92 PER	Papier	33004000604754	Empruntable
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Etude de l'activité amylasique de quelques levures. / G.-J. Moulin (06/1977)

Public ISBD Titre : Etude de l'activité amylasique de quelques levures. Type de document : texte imprimé Auteurs : G.-J. Moulin ; J. Crouzet, Directeur de thèse Editeur : Université des Sciences et Techniques du Languedoc Année de publication : 06/1977 Importance : 142 p. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire LEVURE ; AMYLASE Note de contenu : Travail effectué à la Chaire de Génétique et Microbiologie de l'Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier Type de document : Thèse Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69676 Etude de l'activité amylasique de quelques levures. [texte imprimé] / G.-J. Moulin ; J. Crouzet, Directeur de thèse . - [S.l.] : Université des Sciences et Techniques du Languedoc, 06/1977 . - 142 p. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire LEVURE ; AMYLASE Note de contenu : Travail effectué à la Chaire de Génétique et Microbiologie de l'Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier Type de document : Thèse Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69676

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Massy	Bibliothèque	Thèses Massy	THE 77 MOU	Papier	33004000600257	Empruntable

Etude des composés d'arôme libres et liés de fruits amazoniens "bacuri, cupuaçu, acérola". / R. Boulanger (21/09/1999)

Public ISBD Titre : Etude des composés d'arôme libres et liés de fruits amazoniens "bacuri, cupuaçu, acérola". Type de document : texte imprimé Auteurs : R. Boulanger ; J. Crouzet, Directeur de thèse Editeur : Université des Sciences et Techniques du Languedoc Année de publication : 21/09/1999 Importance : 183 p. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire FRUIT TROPICAL ; AROME ; GLUCIDE Type de document : Thèse Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69873 Etude des composés d'arôme libres et liés de fruits amazoniens "bacuri, cupuaçu, acérola". [texte imprimé] / R. Boulanger ; J. Crouzet, Directeur de thèse . - [S.l.] : Université des Sciences et Techniques du Languedoc, 21/09/1999 . - 183 p. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire FRUIT TROPICAL ; AROME ; GLUCIDE Type de document : Thèse Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69873

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Massy	Bibliothèque	Thèses Massy	THE 99 BOU	Papier	33004000609258	Empruntable sous conditions

Etude de l'influence du séchage sur les qualités aromatiques de produits déshydratés à base de pommes. / S. Teule (30/11/1992)

Public ISBD Titre : Etude de l'influence du séchage sur les qualités aromatiques de produits déshydratés à base de pommes. Type de document : texte imprimé Auteurs : S. Teule ; J. Crouzet, Directeur de thèse Editeur : Université des Sciences et Techniques du Languedoc Année de publication : 30/11/1992 Importance : p. disc. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire POMME ; SECHAGE ; FLAVEUR ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; AROME Type de document : Thèse Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69409 Etude de l'influence du séchage sur les qualités aromatiques de produits déshydratés à base de pommes. [texte imprimé] / S. Teule ; J. Crouzet, Directeur de thèse . - [S.l.] : Université des Sciences et Techniques du Languedoc, 30/11/1992 . - p. disc. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire POMME ; SECHAGE ; FLAVEUR ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; AROME Type de document : Thèse Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69409

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Massy	Bibliothèque	Thèses Massy	THE 92 TEU	Papier	33004000604788	Empruntable

Etude des interactions entre composés d'arôme et constituants des systèmes alimentaires. Application à la rétention des arômes en cours de cuisson-extrusion. / A.-G. Sadafian (1986)

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Influence du génotype, de la fermentation et de la torréfaction sur le développement de l'arôme cacao. Rôle des précurseurs d'arôme. / N. Decotton (16/06/1995)

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Influence du mode d'extraction et des conditions de conservation sur la composition des huiles essentielles de thym et de basilic. / A. Djerrari (21/10/1986)

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Marqueurs de la qualité aromatique du cacao. Influence de l'origine. Renforcement de l'arôme d'origine thermique. / S. Chanliau (15/12/1998)

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Production continue de composés d'arôme par microorganismes retenus. / N. Jourdain (15/05/1985)

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