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Composés formés au cours de la cuisson d'une matrice fromagère

Emmanuel Bertrand ; Alain Kondjoyan ; Jean-Louis Berdagué

CLERMONT FERRAND : Université Blaise Pascal ; 2011 2011

1 vol. (XXIV-201 p.)

1 vol. (XXIV-201 p.)

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Contribution à la connaissance des coefficients de transferts de chaleur et de matière à l'interface air-solide. Incidence de la forme des objets et des propriétés de l'écoulement.

Alain Kondjoyan ; Jean-Jacques Bimbenet

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 05/11/1993 05/11/1993

118 p.

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Détermination des températures, des coefficients d'échanges et des caractéristiques thermophysiques dans les conditions propres aux IAA - (16/05/2003, Massy, France).

Alain Kondjoyan ; Albert Duquenoy ; Yvon Jarny ; et al.

VANDOEUVRE : Société Française de Thermique ; 2003 2003

n. p.

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La viande : de l'élevage à l'assiette

Alain Kondjoyan ; Brigitte Picard

Clermont-Ferrand : Presses universitaires Blaise Pascal ; 2019 2019

4,50 EUR 978-2-84516-844-2

1 vol. (63 p.)

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Prix :	4,50 EUR
ISBN :	978-2-84516-844-2

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