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Automatisation du séchage sur cylindre : conception et évaluation d'un système de contrôle.

G. del C. Rodriguez-Jimenes ; J. Vasseur

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 13/09/1995 13/09/1995

174 p.

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Caractérisation de l'écoulement instantané et après un temps de stockage de poudres alimentaires. Evaluation de diverses méthodes et appareils, dont une nouvelle cellule annulaire.

Ernest Teunou ; J. Vasseur

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 23/05/1997 23/05/1997

207 p.

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Caractérisation expérimentale d'un matériau alimentaire et modélisation des contraintes au cours du séchage. Application aux pâtes spaghetti.

G. Ponsart ; J. Vasseur

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 28/02/2002 28/02/2002

p. disc.

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Caractérisation expérimentale et modélisation d'un procédé de séchage par pulvérisation dans la vapeur d'eau surchauffée.

A. Frydman ; J. Vasseur

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 23/04/1998 23/04/1998

p. disc.

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Contribution à la compréhension de la cuisson domestique sous pression de vapeur. Etude expérimentale et modélisation des transferts, de l'évolution de la texture des légumes et du fonctionnement d'un autocuiseur.

Richard Rocca-Poliméni ; J. Vasseur ; Denis Flick

AgroParisTech ; 13/12/2007 13/12/2007

286 p.

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Estimation et lois de variation du coefficient de transfert de chaleur surface/liquide en ébullition pour un liquide alimentaire dans un évaporateur à flot tombant.

Tarif Ali Adib ; J. Vasseur

AgroParisTech ; 08/02/2008 08/02/2008

196 p.

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Etude de l'activité de l'eau dans les aliments au-dessus de 100° C.

A. Bassal ; J. Vasseur

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 21/01/1993 21/01/1993

179 p.

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Etude du séchage d'un produit visqueux, en couche mince, sur une paroi chaude, permettant de définir un modèle de séchoir sur cylindre.

J. Vasseur ; Jean-Jacques Bimbenet

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 13/01/1983 13/01/1983

107 p.

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Modélisation d'un procédé de fabrication par des échangeurs de chaleur à surface raclée des produits type beurre.

Daniel Francisco Lopez-Zarate ; J.-C. Martine ; J. Vasseur

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 18/02/1987 18/02/1987

120 p.

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Modélisation du séchage sur cylindre.

Farid Abchir ; J. Vasseur

Toulouse : Institut National Polytechnique de Toulouse ; 16/11/1988 16/11/1988

151 p.

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Séchage par pulvérisation d'un concentré peotéique de lactosérum : Histoire thermo-hydrique du produit dans le séchoir et impact sur les propriétés d'usage des poudres.

C. Bernard ; Perla Relkin ; J. Vasseur

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 20/12/2006 20/12/2006

241 p.

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Caractérisation de l'écoulement instantané et après un temps de stockage de poudres alimentaires. Evaluation de diverses méthodes et appareils, dont une nouvelle cellule annulaire.

Caractérisation expérimentale d'un matériau alimentaire et modélisation des contraintes au cours du séchage. Application aux pâtes spaghetti.

Caractérisation expérimentale et modélisation d'un procédé de séchage par pulvérisation dans la vapeur d'eau surchauffée.

Contribution à la compréhension de la cuisson domestique sous pression de vapeur. Etude expérimentale et modélisation des transferts, de l'évolution de la texture des légumes et du fonctionnement d'un autocuiseur.

Estimation et lois de variation du coefficient de transfert de chaleur surface/liquide en ébullition pour un liquide alimentaire dans un évaporateur à flot tombant.

Etude de l'activité de l'eau dans les aliments au-dessus de 100° C.

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Modélisation d'un procédé de fabrication par des échangeurs de chaleur à surface raclée des produits type beurre.

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