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Auteur David W. Stanley

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Microstructural principles of food processing and engineering.

José Miguel Aguilera ; David W. Stanley

GAITHERSBURG : Aspen Publishers, Inc. ; 1999 1999
1030 978-0-8342-1256-5
432 p.

432 p.

Prix : 1030

ISBN : 978-0-8342-1256-5

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Rheology and texture in food quality.

John M. deMan ; P.W. Voisey ; V.F. Rasper ; et al.

WESTPORT : AVI Publishing Co., Inc. ; 1976 1976
978-0-87055-197-0
588 p.

588 p.

ISBN : 978-0-87055-197-0

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