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Les aliments à humidité intermédiaire. Physico-chimie, technologie, formulation.

Daniel Tomé ; H. Bizot ; A. Guilbot ; et al.

MASSY : Centre de Documentation des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles ; 1978 1978

0397-9946

299 p.

299 p.

ISBN :

0397-9946

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Thèse

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Contribution à l'étude des réactions enzymatiques dans les milieux biologiques peu hydratés : la dégradation de l'amidon par les amylases en fonction de l'activité de l'eau et de la température.

Roger Drapron ; A. Guilbot

Conservatoire National des Arts et Métiers ; 22/11/1961 22/11/1961

95 p.

95 p.

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Notre pain quotidien.

Roger Drapron ; Jacques Potus ; France Laplume ; et al.

PARIS : Antenne Générale de Publication ; 1999 1999

150

172 p.

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Prix :

150

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A study of enzyme action in solid natural products, in relation particularly to water content in the range occuring in cereal grains, to provide fundamental information useful in grain processing

A. Guilbot ; Roger Drapron

MASSY : Institut National de la Recherche Agronomique

2 vol. (53 p., 54 fig.)

2 vol. (53 p., 54 fig.)

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