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Thèse

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Etude d'oxydoréductases impliquées en technologie boulangère agissant sur l'acide ascorbique et les thiols

Nadia Kaid ; Jacques Nicolas

Université de Paris 7 ; 1998 1998

1 vol. (234-[7] p.)

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Thèse

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Etude de trois systèmes enzymatiques d'oxydoréduction - catalase, peroxydase et glucose oxydase - pris isolément et en mélange, susceptibles d'intervenir en technologie de la panification

Rebeca Garcia ; Jacques Nicolas

Université de Paris 7 ; 2000 2000

1 vol. (pagination discontinue)

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Mémoire

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Identification et quantification par LC/DAD/MS des radicaux lipidiques générés lors de l'oxydation enzymatique de l'acide linoléique par la lipoxygénase de soja /

Audrey Orange ; Aline Boussard ; Anne-Marie Riquet ; et al.

2014 2014

1 vol. (25 p. ; 24 p.)

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Surveillance de l'environnement : méthodologie

Jacques Nicolas

Louvain la Neuve : Academia Bruylant ; 1998 1998

192 FRF 978-2-87209-352-6

324 p.

324 p.

Prix :	192 FRF
ISBN :	978-2-87209-352-6

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