La tendreté de la viande / Roland Rosset (1984)

Public ISBD Titre : La tendreté de la viande Type de document : texte imprimé Auteurs : Roland Rosset ; Pascale Lameloise ; Nicole Roussel-Ciquard Editeur : MASSY : Centre de Documentation des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles Année de publication : 1984 Collection : Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires num. 33 Importance : 1 vol. (VI-234 p.) Présentation : ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-906603-32-5 Prix : Br. 422.00 FRF Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire PROTEINE ; EQUIPEMENT ; COMPOSITION ; TRAITEMENT THERMIQUE ; CONGELATION ; CUISSON ; REFRIGERATION ; TEXTURE ; VIANDE ; CARCASSE ; MUSCLE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; INSTRUMENT DE MESURE ; STIMULATION ELECTRIQUE Thésaurus Agrovoc Réfrigération ; Cuisson ; Préparation enzymatique ; Tendreté ; Sel de cuisine ; Viande Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Autres descripteurs qualité alimentaire Note de contenu : Série synthèse bibliographique publiée sous le patronage de la MIDIST Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=34979 La tendreté de la viande [texte imprimé] / Roland Rosset ; Pascale Lameloise ; Nicole Roussel-Ciquard . - MASSY (1, Avenue des Olympiades 91300 MASSY FRANCE) : Centre de Documentation des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles, 1984 . - 1 vol. (VI-234 p.) : ill. ; 30 cm. - (Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires; 33) . ISBN : 978-2-906603-32-5 : Br. 422.00 FRF Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire PROTEINE ; EQUIPEMENT ; COMPOSITION ; TRAITEMENT THERMIQUE ; CONGELATION ; CUISSON ; REFRIGERATION ; TEXTURE ; VIANDE ; CARCASSE ; MUSCLE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; INSTRUMENT DE MESURE ; STIMULATION ELECTRIQUE Thésaurus Agrovoc Réfrigération ; Cuisson ; Préparation enzymatique ; Tendreté ; Sel de cuisine ; Viande Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] Autres descripteurs qualité alimentaire Note de contenu : Série synthèse bibliographique publiée sous le patronage de la MIDIST Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=34979

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Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Grignon		VIANDES-POISSONS-OEUFS (Blanc)	G2000/485	Papier	33004000323934	Empruntable
Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	ROS 18.10	Papier	33004000549504	Empruntable sous conditions