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Gélification des pectines en présence de calcium : étude physico-chimique et rhéologique

Catherine Garnier ; Jean-François Thibault ; Monique A.V. Axelos

Nantes : Université de Nantes ; 1992 1992

1 vol. (172 p.)

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Gélification et séparation de phase dans les mélanges protéines globulaires/pectines faiblement méthylées selon les conditions ioniques.

L. Donato ; Jean-Louis Doublier ; Catherine Garnier

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 22/11/2004 22/11/2004

p. disc.

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Propriétés rhéologiques et interactions au sein de suspensions de cellulose et de systèmes biomimétiques cellulose/pectines

Guéba Agoda-Tandjawa ; Jean-Louis Doublier ; Catherine Garnier

Nantes : Université de Nantes ; 2009 2009

1 vol. (VIII-210 p.)

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