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Agrégation et gélification de la β-lactoglobuline : influence des interactions électrostatiques

Soraya Mehalebi ; Dominique Durand ; Taco Nicolai

Le Mans : Université du Maine ; 2008 2008

1 vol. (99 p.)

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Agrégation thermique de la β-lactoglobuline : influence des interactions sur les propriétés statiques et dynamiques des agrégats et incidences sur les processus de croissance

Pierre Aymard ; Taco Nicolai ; Dominique Durand

Le Mans : Université du Maine ; 1995 1995

1 vol. (240-[32] p.)

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Gélification par processus d'agrégation : étude théorique : simulation numérique par la méthode de Monte Carlo. Etude expérimentale : agrégation thermique de la β-lactoglobuline

Jean-Christophe Gimel ; Dominique Durand ; Taco Nicolai

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 1993 1993

1 vol. (IV-214 p.)

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Relations structure et propriétés mécaniques des agrégats et des gels de β-lactoglobuline

Matthieu Pouzot ; Taco Nicolai ; Dominique Durand

Le Mans : Université du Maine ; 2005 2005

1 vol. (198 p. - pagination multiple)

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