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Analyse et aide à la conduite de l'opération de foisonnement d'un procédé de production biscuitier : exploitation de l'expertise des opérateurs

Roch-Boris Edoura-Gaena ; Jean-Bernard Gros ; Gilles Trystram

CLERMONT FERRAND : Université Blaise Pascal ; 2005 2005

1 vol. (175 p.)

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Comportement rhéologique du tissu musculaire : influence des traitements technologiques

Jacques Lepetit ; Jean-Bernard Gros

Clermont-Ferrand : Université de Clermont-Ferrand 2 ; 1982 1982

1 vol. (79-[19] p.)

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Comportement rhéologique du tissu musculaire et de la viande : influence du temps post mortem, de la température et de la durée de chauffage

Mounir Kamoun ; Jean-Bernard Gros

Clermont-Ferrand : Université de Clermont-Ferrand 2 ; 1986 1986

1 vol. (138 p.)

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Détermination de la relation entre la diffusivité de l'eau et la teneur en eau dans les matériaux déformables à partir d'images RMN : élaboration de la méthode avec des gels de gélatine et transposition à la viande

Miguel Angel Ruiz Cabrera ; Jean-Bernard Gros

CLERMONT FERRAND : Université Blaise Pascal ; 1999 1999

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Mise en oeuvre d'un procédé de foisonnement en continu en échangeurs de chaleur à surface raclée : élaboration de mousses de viande et de poisson

Natalia Fermina Gonzalez Mendez ; Jean-Bernard Gros ; J.-P. Poma

Clermont-Ferrand : Université de Clermont-Ferrand 2 ; 1990 1990

1 vol. (236 p.)

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